都水监公厨 第28节
等到她觉得自己全部都冲洗干净之后, 将坛子倒扣晾干, 等待明日晒干之后再使用。 接着，就可以开始她的赚钱大计了。 说来，加上今天王屈送来的小鱼，她就积攒了两大桶的小鱼干，相较于之前的那一次小打小闹，这一次小鱼干的数量直接翻了好几倍，工程量也翻了好几倍。 郑琬看着这么多的小鱼，她甚至都有点怀疑，王屈几人是不是被那天的烤鱼所迷惑, 特意为她弄来多多的小鱼，不然怎么解释突然增多的数量。 不过好处也有, 那就是她肯定能够挣到更多的钱。 前一次晒干的小鱼干，这一次可以直接使用，但是今天送来的，就只能像第一次一样，使用一个麻烦的办法——焙干。 于是，这一天中午，只要是路过郑琬院子的人，都能够闻到一股浓郁的鲜味，甚至蔓延至其他空间。 赵青悠就是听到有人说，郑琬又在自己的房间旁边弄吃的，赶紧结束自己手里的活计，匆匆赶往郑琬的居所。 刚走近，她就看到郑琬坐着凳子，守在炉子前，那股熟悉的味道就从郑琬身前被遮挡的镬中散发出来。 她一闻就知道，郑琬肯定是在做她心心念念的小鱼干和大买卖。 立马走近，语气带着一丝嗔怒说：“娘子，你之前不是说了吗？儿也算是你买卖的帮手，怎么能够自己一个人偷偷干活？把你手底下的人给忘了，儿可是还惦记着娘子这里的高额工钱。” 郑琬闻声立即转头，看着赵青悠的笑脸，立即露出灿烂的笑容，不好意思地说： “忙着忙着就忘了，阿姊现在来也不迟，儿正好是在做上次做过的小鱼干，阿姊有经验，正好可以帮忙。” “这次就算了，下次可不许撇下儿一个人。” “自然，阿姊如此细心的人，没记起是儿的损失。” 赵青悠说来帮忙就不是空话，直接将原本郑琬手里的筷子，夺到自己手里，而后直接坐在郑琬原先的位置上，根据之前的经验，对镬中的小鱼开始翻面。 看起来就像自己是此地的主人一样，郑琬见状也是无奈地笑笑，自己这样的行为好像是真的惹恼了赵青悠。 她看着这里好像没有自己的位置，赶紧解释道： “阿姊你就先在这里看着小鱼干，儿去准备一下制作小鱼干的其他材料。” 说完，也没听到赵青悠有什么声音，她有点哭笑不得，没想到这样居然可以让赵青悠生这么大的气。 不过，她看着对方没什么反应，那也就是对自己行为的默许。 于是她转身往房中走去，她这一次准备做香辣小鱼干、蜜汁小鱼干和五香小鱼干，至于其他口味的暂缓，这也是在了解时人口味之后做出来的选择。 根据她的猜测，这个时候的人最爱的应该是蜜汁小鱼干，五香小鱼干也有自己的出路。 唯一需要她费点心思的就是香辣小鱼干，毕竟时人不吃番椒，新口味的开发总是这样的艰难。 想到这，郑琬挑选配料的动作越发快速，拿好需要的食材之后，她迅速出门，拿着凳子坐在生气的赵青悠身边。 之后，在两人熟练工的努力下，所有的小鱼干都被处理好。 全部放在身边，坐在这里，就是像是闯入了一个鲜味世界一样。 赵青悠看着时间不早，也来不及和郑琬生气，赶紧提醒道： “娘子自己一个人别干那么多活，等晚膳后 ，儿再来帮忙一起行动。” 实在是这接近一地的小鱼干，她想不出郑琬一个人要怎么完成。 郑琬笑眯眯地答应道：“那是自然，儿会注意自己的身体，绝对不会累到的。阿姊快去后厨，要是被刘大厨抓到，那就落于下风讨不了好。” 或许是赵青悠也想到最近尤为暴躁的刘兴延，立即站起身来，再三提醒郑琬别太辛苦，才匆匆朝着公厨的位置小跑。 继续留在原地的郑琬，看着一地的小鱼干，就像是看着一枚枚大钱一样，露出痴迷的小眼神。 她现在可是一个负债累累的人，这种人不适合什么休息，只有努力工作才有幸福生活。 郑琬给自己打气之后，迅速行动起来。 拿出自己买来的蔓菁子油，倒入干净的镬中，用大火不断升高其温度，将藏在其中的异味消去。 看着油面上开始冒出黑烟，她立即用手扇风，将烟扇到自己面部，吸一口，感觉其中的异味消失之后，立即将镬端下来。 舀出三分之二的油，留给制作其他小鱼干，然后又将镬重新放在炉子上。 加入圆葱、香菜、小葱、八角和香叶，小火慢熬，直至将各种香料的表面炸至金黄，让它内部的香味物质全部融合在油脂中。 捞出后，郑琬用手心感受了一下此时的温度，察觉到有点高，先暂时停下所有的动作。 等到温度合适，立即往里面加入她自己研磨的辣椒粉，粗的辣椒粉多一点，细的少一点。 然后迅速搅拌，促进油温均匀，防止辣椒粉被炸糊。 闻着鼻尖传来的熟悉香味，她忍不住深吸一口气，她感觉就算是只是现在这个样子，这份辣椒油都好吃的不行，就更别说和小鱼干混在一起，那样的滋味肯定是绝佳。 看着原本是黄色的蔓菁子油被辣椒染成诱人的红色，她迅速往里面加入盐、酱油、虾皮粉和白芝麻，搅拌均匀。 这下子就可以把她和赵青悠费了一番功夫做出来的小鱼干倒入镬中。 看着原本是黄褐色的小鱼干，逐渐变辣椒油染成红色，食欲骤增，再配上点缀其间的白芝麻，看着就好吃，就更别说此时弥漫在空气中的香辣滋味，以及那存在感稍弱的鲜味。 之后的两款小鱼干做法也有点类似，蜜汁小鱼干省去炸香料这个环节，而是换成炒糖色。 郑琬发现，如果她就是单纯的将糖加在小鱼干上的话，会失去那种流淌在小鱼干表面的金红色，为了卖相更好，增添一个环节很有必要。 因此，做出来的蜜汁小鱼干，在其表面覆盖着一层迷人的金红色，再配以装点的白芝麻，色香味俱全。 五香小鱼干也是一样的美味，颜色更偏向雄黄色，时时刻刻都在散发着属于自己的混合迷人香味。 做好这些小鱼干，时间也快要等到做晚饭的时候。 郑琬抬头看了一眼天色，决定先把自己的大骨头给炖上，不然放的时间久了，她真的担心那些骨头会臭。 当她在明亮的光线下，再次观察骨头的，不由得惊叹，这四根骨头就算是蚊子站上去都会打滑，她真的想象不出来肉摊老板是怎么把这些骨头剔得如此干净的。 除了接近关节的部分，还留有一点碎肉，其他部分真的比狗啃还干净，对老板的敬佩之意犹如滔滔江水连绵不绝。 想到自己是为了吃骨髓，加上价格不贵，郑琬才抛去自己心中的诧异。 为了吃的时候更方便，在焯水之前，她先将骨头中间的部分用刀背敲裂，不至于断掉，但是也留出缝隙，让里面的血水可以顺利流出来。 接着就是熟悉的焯水三件套，焯水之后，将骨头混合清水一起放在镬中烹煮。 待放到水中之后，郑琬立即撤去柴火，只留有里面剩下的炭火继续加温。 主要是担心没人看的话，会有发生火灾的风险，她看着刚刚做好的小鱼干，决定趁着还没到宵禁的时间，赶紧把自己的小鱼干拿出去交易一番，看看市场反响如何。 取出自己从西市得来的篮子，用油纸将其隔出三个位置，再用叶子盖好。 拎着自己的得意之作，郑琬心情愉悦地出门了。 一打开门，王城和李襄就闻到了一股浓烈的香味，刺鼻却又吸引人，甚至还闻到了一股香甜的味道。 转头一看，发现是郑琬拎着一篮子的不知道是什么东西出门，眼神不自觉地流露出好奇和渴望。 郑琬看着两人神同步的动作，只觉得有点好笑。 赶紧把自己准备给两人的小鱼干拿出来，开口道： “这是儿特意给两位郎君准备的小鱼干，不是什么贵重的东西，就是儿自己亲手做的零嘴。是为了感谢两位郎君方才对小女的帮助，两位千万不要拒绝。” 本来两人是不接受什么感谢礼物的，那点小忙根本就不足挂齿。 可是当郑琬说出是自己做的零嘴之后，拒绝的话再也没办法说出口，两人实在是对这个散发着迷人香味的小鱼干感到好奇。 王城不好意思地接过郑琬递来的三个小纸包，正色道： “往后娘子有什么需要我们兄弟俩帮忙的，尽管说出来，对都水监和附近的情况，我们俩还是清楚的。” 郑琬也不保证自己往后会没有需要人帮忙的一天，因此笑着说： “那就多谢两位郎君了。这里面的小鱼每一包是一种口味，有香辣、蜜汁和五香，香辣小鱼干里面加入了番椒，味道特别刺激，两位郎君吃的时候注意一下。” 说罢，就拎着自己的篮子，继续往熟悉的市集走去。 留在门口的两人对视一眼，迅速关上后门，心照不宣地把手里的三个油纸包打开。 看着眼前诱人的小鱼干，两人迅速出手。 王城一挑就挑选到了郑琬特意提醒的香辣小鱼干，虽然他吃之前不知道是什么口味，可在入口的那一瞬间，他感觉自己整个人的灵魂都升华了。 辣味顺着流淌在小鱼干上的油脂，瞬间侵入口腔，带来从未体验过的刺激味道。 为了防止口腔受伤，大脑自动发出分泌唾液的信号，企图缓和辣椒带来的辛辣刺激。 但此时的王城却顾不了其他，他知道这股味道带来身体的别样享受，赶紧就着嘴里的小鱼干咀嚼。 小鱼干经过焙干或阳光的晾晒，内里的肉逐渐紧实，每一次咀嚼，肉丝的存在感都特别强，在加上完美融入油脂的香料香味以及点缀的白芝麻。 一口下去，不只是辣椒的辛辣，还有浓郁的复合香味，丝丝入味，越嚼越香。 他情不自禁地感叹一句：“要是这个时候能够来上一碗好酒，那滋味！” 李襄瞥了一眼还在白日做梦的好友，继续咀嚼着嘴里的小鱼干，他吃得蜜汁小鱼干，香甜酥脆，一口一条都不能满足，直接来上一大口，一包小鱼干就消耗了大半。 等到王城意识到李襄在背着自己偷偷大快朵颐的时候，赶紧伸手去抢李襄手里的蜜汁小鱼干，生气地说： “你吃那么多！某还没尝过你手里的味道，不行，快点拿过来，某也要吃几口！” “那拿你的来交换。” 于是，在都水监的后门，两人就着小鱼干的分配问题，开始争抢起来。 后面甚至为了得到小鱼干的分配权，来了一场文斗。 另一边，郑琬离开都水监之后，快步走到市集。 因为是临近黄昏之时，市集中的人特别少，就连摊位费都无须花费，想在什么地方摆摊，就在什么地方摆摊。 她刚把自己需要的箬竹叶买来，把篮子放在一个高处，就看到一个人冲着自己的方向走来。 因为是背对着太阳，她第一时间根本无法看清来人的面容。 对方却是将她看得一清二楚，高兴地喊道：“小娘子！你可算是回来了，你可知某为了你这一口小鱼干，在此地来来回回路过了多少次？” 熟悉的声音传来，郑琬立即辨别出，此人应该就是她第一次售卖小鱼干时，第一个捧场的那位郎君。 要是当时没有他的勇敢尝试，根本就不可能那么快卖完东西。 听到对方说这些日子一直在找自己，她赶紧笑着解释道： “可是让郎君好等，这些时日儿家中有事，没来得及摆摊。今日也是趁着还没到宵禁的时候，来市集看看情况。” 柳寻江感受着鼻尖不断涌入的香味，也来不及问清楚郑琬之前不摆摊的理由，好奇地追问道： “这次的小鱼干，娘子可是加了什么香料？闻起来感觉和之前的不一样。”