第三章 马卡龙
「好啦大家，集合一下。」阿绍召集大家，说：「我们欢迎阿隆师傅脱队两个月后终于回来啦。」 阿绍左边站着的就是点心部的大主厨，阿隆师傅。 他两个月前被派去南部新开幕的分店带领新人，现在分店新人们上手后，阿隆师傅又被调回原本的部门，继续管理点心部。 两个月不见，阿隆师傅好像圆润了不少，相较之前，圆滚滚的肚子更引人注目，小眼睛因脸颊肉挤压变得瞇瞇眼，不变的是他那左脸上涂出的疣，以及疣上的那根细毛。 看来这两个月在分店过得还不错。 点心部的大家热烈鼓掌欢迎。 「这两个月大家还好吗？」 「多亏阿绍师傅，大家都撑过来了。」阿贵笑说。 「在我不在的期间，阿绍管理的不错嘛。」 阿隆重重地拍了阿绍肩膀，一抹微笑挤开肥厚的脸颊。 「是大家可靠，我没特别做什么。」 站在阿隆旁边的阿绍，看起来好瘦弱。 「不错不错，大家继续努力嘿。努力工作公司都会看的出来的，为公司尽一份心力，公司也不会亏待你们的。」 「是。」大家异口同声说道。 「不错不错，今天也要加油，我先去找店长。」说完，阿隆迈开沉重的步伐，留下鞋子拖磨地板的声音回盪走廊。 「好啦，我们来分配工作了。」阿绍稍稍开玩笑说：「还好没耽误太多时间。」 阿绍之所以这么说，都是因为阿隆师傅个性懒散，能够偷间就会理由一堆不见人影，但是每当有什么重要事情时，或是店长来查房时，他都会一秒不差的回到点心部，假装卖力工作，好像头上装有感知雷达似的，能够预测周遭事物。 「你们有看到他的肚子吗？走路都在晃欸哈哈哈。」阿贵捧着自己微凸的肚子，装模作样学着阿隆一样走路，只是配上浮夸的表情，像极了小丑般搞笑。 「别学啦，有点噁心呢。」江谦瑜摆出嫌恶样，推了推阿贵。 不过大家还是嘻嘻哈哈不停。 「我先分配工作，你们玩闹的先暂停一下，等等再继续啊。」阿绍也还无避讳地笑了出来。 李苹心想，还好恢復到平时工作的气氛了，加上刚刚吃饭时萧成胜的玩笑，心情上没那么紧绷。 「今天要做马卡龙、莓果慕斯、重乳酪、樱花酱奶酪、巧克力蛋糕、千层蛋糕，以及加强清洁上次卫检不合格的地方。」阿绍翻了翻手上的纸本资料，封面上写着注意须知。他停顿了一下，说：「像是冰箱门把、冰箱里的盛架、电磁炉和墙缝之间等等都要加强清洁。还有食品开封后要标註开封日期和该有的保存日期，每一项食材食品都要，绝对不可以有任何遗漏。」 「好，了解。」江谦瑜思考了一下，说：「我带李苹做千层蛋糕。」 「不，李苹我带。谦瑜，你做千层蛋糕，做完和阿贵一起做重乳酪。」阿绍说。 李苹诧异地看向阿绍，只见他一如往常分配工作。 虽然偶尔会分配和阿绍一起工作，但最近都是和谦瑜姐搭档比较多。 「阿贵，你负责巧克力蛋糕和樱花酱。」 「了解。」 「娟娟，上次李苹站秀厨，今天换你好吗？」 「好。」娟娟说完，戴上口罩，将铜锣烧麵糊备好。 大家开始各自准备食材，在大理石工作桌上佔领各自要用的区域。 李苹打开自己的笔记，翻到马卡龙作法的那页。 距离上次做马卡龙约三个月前，印象有些模糊。 「不用紧张，你先帮我秤杏仁粉、糖粉和抹茶粉好吗？」阿绍看着她的笔记，说：「这里的配方帮我改成三百克，我想试试其他做法。」 「好的。那抹茶粉一样是十克吗？」 「对，没错。」阿绍摸摸她的头，像平常一样对她微笑。 李苹赶紧低下头，抓下盛架上的磅秤，磅秤上放上一个长方形的大铁盘再铺上一层烘焙纸，磅秤按扣重后，秤起粉类。 「粉有没有过筛？」 阿绍自己一心做莓果慕斯，一心还不忘注意李苹的状况。 「啊，我忘了。我马上过筛。」 「记得过筛要温柔，不然杏仁粉很容易出油，马卡龙就很容易失败。」阿绍说：「不要像上次谁一样，结果烘烤时马卡龙表面都爆裂了。」 阿绍和江谦瑜同时望向阿贵。 「干嘛！那次是意外。」阿贵举起蛋糕模反驳。 「马卡龙成本没有很高，单价贵是因为失败率很高的关係。只要哪个步骤失误一点点，就很有可能耗损。」 「嗯。」她点点头。「我粉类秤好了。」 阿绍把正在煮融的莓果果泥锅关小火，来到李苹身旁，说：「再来打义式蛋白，打到蛋白有点像陶瓷一样光亮，而且蛋白要硬又挺。」 「什么东西硬又挺？嘿嘿嘿。」听到关键字，阿贵抬起头贼贼笑着。 「当然是我的……」阿绍作势看一眼地板，嘿嘿地笑说：「我的拳头啊。」 边说边举起握紧的拳头晃了晃。 「欸欸欸，这里还有小女生在欸。」江谦瑜笑道。 大家同时望向李苹。 「我也二十岁了好吗！才不是小女生呢。」 「在我们眼里，你就是小女孩呀哈哈。」阿贵说。 「二十岁还很年轻，不像我们都三十左右了。」江谦瑜看着烤箱玻璃反光的自己，推推眼尾的细纹，轻轻叹道。 「李苹，你有想过以后要做什么吗？」 「目前还在思考，但应该是和甜点有关吧。」 「哦？自己开店吗？」阿贵问。 「希望是有自己的一家店啦。」 「真的啊，不错呢。那到时候我不小心失业的话，记得要僱用我喔嘿嘿。」 「在那之前，我都不知道会不会先饿死呢哈哈哈。」李苹笑道。 她打开桌上型搅拌机电源，开始打起义式蛋白。 「当蛋白开始起泡后，糖水要沿着缸边慢慢流下。」阿绍看了缸里的蛋白一眼，把炉上大滚过的糖水拿了过来。 「为什么要沿着缸边慢慢下呢？」 「这样才不会喷溅。你要试试看吗？」阿绍微笑问。 「好，我试试看！」李苹捲起袖子，脸上藏不住兴奋。 看到她的充满干劲的神情，阿绍轻轻笑了笑。 「不要怕，倒下去就对了。」阿绍鼓励着，继续说：「速度有点慢，再倒快一点。」 阿绍握住李苹微微颤抖的手，稳重地把锅里的糖水倒入搅拌机里。 她瞬间呆住了，脑袋一片空白，周围的声音像似有人转小音量，渐渐听不清楚周遭的杂音，只听见自己心脏蹦蹦蹦的跳着，以及感受到从手背传来阿绍的体温。 李苹稍稍红了脸与耳朵，她感觉时间停在这瞬间。偷偷抬起头，只见阿绍专注的侧脸。 「怎么了？」阿绍感受到李苹的视线。 「……没什么。」李苹撇过头。「阿绍，为什么会对做甜点有兴趣？之前你说过，其实没有很爱甜食的。」 「嗯……」阿绍站直身子，双手交叉胸前，边思考边说：「应该说因缘际会下开始有兴趣吧。我学生时代都是住在乡下，毕业后来都市工作，第一次看到真正的蛋糕这种东西。乡下几乎都是传统的古早味蛋糕，但在我眼前是装饰着水果、巧克力，甚至还可以当成艺术品的蛋糕，让我很有兴趣，就开始我的不归路啦。」 阿绍望着盛架上的蛋糕转盘，李苹知道他在回忆着立下决心的场景。 「而且蛋糕不仅只有外观和味觉，还能够触动所有感官，吃甜点的当下，能够短暂忘掉不快乐，是能带给人满满幸福感，对吧？」李苹看着逐渐成形的蛋白霜，间似的来回摸了摸搅拌机，微笑说着。 阿绍对着她笑了笑，摸摸她的头。「那希望我做的甜点能带给你幸福。」 李苹有些开心，但同时满满的失落感佈满整个胸口。 这句话，不该跟我说才对吧…… 「阿绍，温度计在你那里吗？」江谦瑜翻找着柜子，问道。 「在我这里，来，给你。」 阿绍暂离后，李苹先是叹口气。 自从在楼梯间发现阿绍的秘密之后，好像常常叹气呢。 看蛋白霜差不多后，她把搅拌锅拆了下来，放到工作桌上，把残馀在搅拌球上蛋白霜也刮下至锅里。然后和已伴匀过的粉类轻轻地用橡皮刮刀混和均匀。 「必须用压的方式来进行混和喔。」阿绍走回来，说道。 「好。」 「好的话，我们来挤马卡龙吧。」 两人站在工作桌的同侧，默默地挤马卡龙。 圆圆小小的抹茶马卡龙真的很可爱，铁盘上一字排开的马卡龙像极了一颗颗俯望的波波草一般，小巧疗癒。 彷彿看见李苹身边佈满开心小花朵朵开。 放进烤箱后，开始清洗刚才使用过的器具，不时还会游晃到烤箱前观察可爱的马卡龙穿上裙摆，慢慢膨胀逐渐成形。 只有这时候最可以放松身心，从一样一样各自的食材，混和、搅拌、渐渐形成可口的完成品，是李苹最期待的时刻。就像魔术一般，总能变出意想不到的结果。 是啊，就像魔术一般，总给人意想不到的惊喜呢。脑袋又飞快转动胡思乱想。她心又沉到谷底。 每次阿绍的微笑都让她怀疑自己的眼睛和耳朵，是不是看错了听错了。原本想这样洗脑自己，又不断想到自己不是唯一看见的人，让她不得不相信眼前的事实。 终究自己会不会是当局者而已呢？