第31页

    油温升到六成热的时候把葱蒜放进去，改小火炸，炸成焦黄色捞出不用，这一步主要是去除牛油的膻味，这样炸过底油也会更香。

    【管理员小萌人：这个油真的变香了。】

    这时候我们将打好的糍粑辣椒放进来，一边煮一边搅，防止糊锅，一直煮到水分收干。苏酥拿着铲子在两口锅之间徘徊。

    随着滋喇一声，比刚才更呛人的辣椒味飘散开来，巨辣中带着更诱人的香气。

    【4523：好辣好辣!我眼泪一直停不下来，我女朋友已经哄了我5分钟了，语气前所未有的温柔，表情前所未有的慌张，眼神前所未有的愧疚，好爽哦!】

    【小肥宅：楼上狗得挺过瘾，不过要是不小心打开共享，这又是另一种结局了。】

    【吃货大大个：楼上私信我个地址，看在我们粉的同一个主播的份上，等会儿帮你叫医疗队。】

    10分钟后，锅里的辣椒从冒大泡开始到小泡。

    苏酥把刚才浸泡好的整个辣椒跟香叶放进去，姜也放进去。从放葱蒜进去开始，就一直要小火熬制，必须要有耐心不能着急。

    大概已经又熬了八分钟，苏酥往锅里丢进几块冰糖，放冰糖可以中和辣味。

    苏酥一边看着观众发的弹幕，一边看着火候。

    等糖差不多全部融化，最后放入花椒，花椒要最后放，熬五分钟就可以了，熬久了容易发苦。

    五分钟一到，苏酥立刻关火。

    稍微凉一下后，取来十个几个保鲜盒把炒好的火锅底料装好。现在我们只需要等待24小时，剩余的水分会在冷却过程中彻底收干，同时也会让里面的香料和牛油融合得更加醇香浓郁。

    【逗比不逗：虽然好辣，但是也好香哦，我看别的厨师做菜都不会放这些香料的，还是主播厉害!】

    【吃货大大个：唔!嗷嗷嗷!好烫，嘶哈嘶哈，好辣啊!嘴巴都是火辣辣痛的，我要哭了。】

    【余恋：楼上勇猛的老兄，等嘴巴没那么辣了就把味道分享一下如何?】

    【柠柠爱柠檬：耶!我的笔记做好啦!】

    【吃货大大个：香，辣，麻，嘴巴肿了，眼泪鼻涕都出来了。】

    【4523：楼上再惨都没有我现在哭得惨，乐极生悲说的就是我。】

    【噜啦啦：楼上，请说出你的故事!我有一个朋友非常想知道。】

    第18章 虾滑

    看到这个，苏酥知道是有人因为好奇偷吃了。

    她忍俊不禁道：这个火锅底料不是这样吃的，平时可以用来炒菜炖肉，当然主要还是打火锅。

    苏酥挥舞着手比划一下，将冷却后分切好的火锅底料放入炖好的高汤里，或者直接放水也行，把菜肉丸子什么的涮熟了蘸蘸料吃，食材在里面吸满了汤汁，再裹上一层一层香浓的牛油，令人回味无穷!

    【蓝伊伊：啊啊啊!馋到我了，我现在就迫不及待想吃，好希望明天早点到。】

    今天还吃不到火锅，但是有惊喜哦!苏酥笑眯眯说完，看一眼时间，才惊觉这一通忙下来已经快11点了。

    她加快速度把两口锅洗干净，又把刚才打过辣椒的料理机洗净，加水泡着，去一下残余的辣味。

    将买来的三大盒虾打开，一只只青黑色的大虾正整齐排列在盒子里。

    【一个小肥宅：这不是龙须兽吗?主播准备做这个?】

    【执念：虽然以前吃过的龙须兽味道不怎么样，还很腥，但是主播做的我就超级期待了。】

    苏酥把虾倒进盆里，三盒倒完满满的一大盆，这个龙须兽也可以称作虾，食用之前需要处理一下，不然腥味就会很大。

    她拿起一只虾，手指微动，把虾头拧下来，再轻轻一扯，顺着虾头的分离，从虾肉里带出一条黑线。

    苏酥把虾尾放下，拿着虾头给观众们解说：虾跟其他星兽都是一样的，别看它小，内脏肠道这些都是有的，这根黑线就是它的肠道，它吃的食物消化后会经过这里，虾头里面这坨黑色的就是内脏，把这些去掉，虾肉吃起来才不会有腥味影响口感。

    【撸啦啦：我以前还以为龙须兽是没有这些的呢!那些厨师都是直接煮熟或者炒好就端上来了，那我岂不是yue!】

    【管理员小萌人：yue!楼上求别说了】

    另一边，正看着直播的陌澜。

    想起以前家里的厨师也是直接把虾煮熟就端上来了，顿时胃里有些翻江倒海，脸色也不禁漆黑如墨。

    直播间里，苏酥放下虾头，又拿起虾尾剥壳，把壳全部去掉只留一个干净的虾肉。

    今天我们做的是虾滑，不是油焖大虾、香辣虾，所以我们只取虾肉部分。处理干净的虾肉个头超大，完整饱满，晶莹剔透。

    【柠柠爱柠檬：我竟然对着生的虾肉流口水了，捂脸!】

    【吃货大大个：楼上别慌，你不是一个人。】

    看着弹幕，手上仍旧飞快剥着虾的苏酥噗嗤一笑，虾生吃也可以，有生呛虾、醉虾、酱虾等好多种!以后有机会可以给大家做，现在我们先把熟吃的做了。

    一盆虾看着多，实际剥下来却没花多长时间，因为这种虾个头实在大，苏酥估摸着能有二两一只。

    --