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唯一不同的是，手中拎着一个柳条编的篮子。 篮子里放着一只刚杀出来的鸭，还有几个纸包，不知里面暗藏着什么乾坤。 “前辈万福。”宋清欢走到任啸面前，屈身行礼，连道三声万福。 “这些虚礼就免了，都是江湖中人，何必搞这些虚头巴脑的东西。”任啸走到其中一个灶台前，将手中的篮子放到了案板上。 见他如此，宋清欢忽然觉得，这位断指神厨，似乎并没有传言中那般难以相处。 “既答应了要比赛，那就好好比，看着我做什么。” 任啸的一句话，让宋清欢回过神来。 “对不住，前辈，是晚辈失礼了。”宋清欢又行了一礼，也站到灶台旁，开始忙碌。 她要做的，是一道工序极为复杂的牡丹鱼片。 也是她菜谱上，提醒她做的一道菜。 在众人的注视下，她将那条草鱼取出，飞快的处理干净了，又一点点的将鱼肚里黑色的膜一点点撕干净。 再剁去鱼头，从草鱼的尾部下刀，贴着鱼骨，将鱼对半分开，再将草鱼的鱼骨尽数剔除，去掉鱼皮，如此才得到一块完整无刺无皮的鱼肉。 一番操作，引得围观的人纷纷叫好。 任啸也抬头，朝着她这边看了过来。 宋清欢脸上的笑意浅浅，拿着刀，又斜斜的将鱼肉片成薄片，过水清洗，直到将鱼片上的血水洗净后，才捞起，手腕一转，甩干水分，加入葱段、姜片、胡椒、盐、花雕酒、生粉，将鱼肉进行腌制。 腌制鱼肉的同时，她又拿了一根铁棍山药，削去皮，切成段，放入蒸笼里蒸熟。 山药蒸上的同时，鱼片也腌制好了。 她又往案板上撒了一层玉米生粉，取出鱼片，用一根擀面杖，将鱼片不停敲打。 敲打过后的鱼片，修剪成牡丹花瓣的形状，沾上玉米生粉，放到一旁备用，蒸熟的山药里，加入盐、糖、酱油，搅拌成山药泥。 将鱼片一片一片的放到油锅里，炸至定形，最后再复炸一次，增加酥脆的口感。 热油与玉米淀粉相撞，顿时析出扑鼻香气。 山药泥做底座，虫草花做花蕊，鱼片为花瓣，在宋清欢的手下，炸熟的鱼片顿时变成了盘中的牡丹花。 在众人都忍不住道好时，她又往锅里倒了些许油，加入泡椒末、姜蒜末、糖、醋、再来些许水淀粉，炒成酱汁，在出锅前，又撒上一把翠绿的葱花。 酱汁淋在牡丹花上，便是一道完整的牡丹鱼片。 “嚯，果然是来得早不如来得巧，听闻任厨子要和河广客栈的宋娘子比试，紧赶慢赶的，可算是赶上了。”人群里，挤进来一个身穿月白色长衫的男人，年岁看着比任啸小一两岁，看着就是一个柔弱书生的模样。 “你来做什么？”任啸似乎不想见到他。 “来看看你……究竟是在和什么样的人比试厨艺。”男人回答。 宋清欢瞧着他，心里也有了思量。 既然这人唤任啸为任厨子，想来两人关系不一般。 “唯有牡丹真国色，花开时节动京城。牡丹鱼片，请前辈指教。”宋清欢将牡丹鱼片摆在桌上，朝着那人点了点头。 第15章 八宝葫芦鸭与家务事 “叫什么…… “叫什么前辈，都把人叫老了。”男人将手背在身后，站在桌前，低头瞧着宋清欢，一双眼睛似猫儿一般狡黠，“你就是河广客栈的新掌柜？” “正是。”宋清欢回答。 “这道菜倒是好看，就是不知道，味道如何。”男人的目光，在宋清欢的脸上停留了不过片刻，又直接瞧向桌上的那道牡丹鱼片。 “要想知道味道如何，一试便知。”宋清欢从竹制的筷筒里，拿出一双筷箸，双手递到男人面前。 “嗯，是个懂事的。”男人说完，正欲伸手，接过筷箸，却被人截了胡。 “这里有你什么事，阴魂不散。” 抢他筷箸的，不是旁人，正是任啸。 将自己做的菜放到桌上后，随手便将他手里的筷箸给抢了过去。 “那么凶做什么，爷又不欠你的。”男人只是撇撇嘴，低声抱怨了两句。 见状，宋清欢又只好再递上一双筷箸，“牡丹鱼片，一定要吃新鲜的，放久了，便失了本味。” 一句话，顿时提醒了众人。 一个个摩拳擦掌，想要一品这牡丹鱼片的味道。 而宋清欢关注的，却是任啸的那道八宝葫芦鸭。 做成葫芦形状的鸭子，表皮被热油烫成了油亮的脆皮。 她终于明白，为何菜谱上出现的，会是牡丹鱼片。 无论是牡丹鱼片还是八宝葫芦鸭，最难，也是最关键的步骤，就是刀工。 只有这两道菜相比较，才能看出厨艺高低。 所谓八宝葫芦鸭，她从前也做过，要将一只鸭从脖颈处开口，完整剔除鸭子的骨头，还要保证鸭皮完整不破。 剔除的鸭皮翻转，露出鸭肉，清洗干净，再用姜片、葱段、大红袍花椒、花雕酒进行腌制。 腌制鸭肉的同时，往油锅里下入葱姜末，爆炒出香味之后，将提前准备好的糯米、金钩、莲子、薏仁、芡实、火腿、香菇、百合、去皮鲜豌豆仁下锅炒香。 炒香的八宝馅料，尽数填塞到鸭皮内，缝合开口，再用线在鸭身上扎紧，形成葫芦状。 --