分卷(80)
做完最基本的处理后，秦越又拿出了一个碗，将其中一部分小龙虾的虾黄挑了出来放在碗中备用。 做完这一切，才来到了真正的烹饪阶段。 作者有话要说： 一更！ 没人能拒绝小龙虾！！感谢在20211014 12:03:49~20211015 10:31:17期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~ 感谢灌溉营养液的小天使：芝士味小7 30瓶；柳知鸢 5瓶； 非常感谢大家对我的支持，我会继续努力的！ 第101章 皮带面 保证小龙虾肉质紧致Q弹的另一种方法便是油炸, 经过热油的洗礼，虾肉内的水分会得到很好的保持，进而影响虾肉的口感。 冷油下锅, 待油温烧热后，下入方才处理好的小龙虾, 登时喷香四溢。 油炸的时间无需太长，直到虾壳微微变红便可以了。 直播间的观众压根不知道这玩意还能吃，见状不由得惊讶起来, 有些人认为秦越如此娴熟, 肯定是早有准备；另外一些人则觉得这是秦越在给自己找补。 但无论如何，秦越的烹饪方式都是他们闻所未闻的。 炸好的小龙虾沥油捞出, 放在一旁备用, 随后加入一勺新油, 待油温稍微上升后，放入底料爆香，随即先前准备好的虾黄，炒到虾黄微微变色后, 加入辣椒酱。 原本这里应该加入豆瓣酱，但这地方肯定没有，故只能退而求其次，用现场自制的辣椒酱应付。 鲜红热辣的味道混杂着虾黄特有的香味随风飘动，即便还没有下主料，锅底中依旧飘出了让人难以忽视的香味，就连不远处的邱德都向这边投来了讶异的目光。 完全激发出底料的香气后，下入小龙虾。 如蛋黄般的虾黄融汇在鲜艳的汤汁中，随着翻炒再次浸透到了小龙虾中。 秦越的手臂稳而有力，快速颠勺下, 亮红的小龙虾在炒锅中不住的翻滚，上上下下，让人目不暇接。 感觉到火候差不多了，关中火加入两罐啤酒。 星际中的联邦人做饭时有时也会用到酒，但从来没有哪一次像秦越这样把啤酒当水用的，见状有些人在屏幕前便不由得皱起了眉： 呃...这真的好吃吗？ 啤酒是苦的吧，虽然我不知道辣是个什么味，但感觉两个凑到一块不会好吃吧 卧槽两罐啤酒啊，当饭吃呢 当然也有人无条件站秦越： 你连辣椒都没吃过就把嘴闭上吧 经典我以为，我认为，我觉得，你几把谁啊？ 眼看着弹幕又要吵起来，好在秦越调完味之后盖上了锅盖，转而着手起了水煮鱼，观众们这才暂时偃旗息鼓，把目光投向了水煮鱼上。 鱼肉先前已经片过，不需要再进行其他的加工，故而水煮鱼的烹饪过程要比小龙虾方便许多。 秦越很快便把干辣椒底料炒好了，热油泼在熟透的水煮鱼表面，晶莹的艳红润泽着白嫩的鱼肉，瞬间边让人食指大动，恨不得立刻大快朵颐。 做好的水煮鱼被楚瑾瑜快速分装在十个不同的容器中，随即放入保温盒中保温。 等到水煮鱼做好的时候，方才正在闷煮的小龙虾也差不多了。啤酒中的苦涩随着热度的升高而挥发，只留下来它的醇香，里面加入了少许冰糖，同时中和了过度的辣味，让整道小龙虾吃起来香辣且富有层次感。 和水煮鱼的随意装盘不同，秦越实际上已经改变了这两道菜的地位。小龙虾变成了本次的主角，摆盘自然要讲究一些。 邱德在份量上也下了一些手脚，十个裁判的场合，他居然只买了五斤小龙虾，平均一个裁判半斤，听起来不少，实际上压根没多少。 不像鱼类，五斤的鱼能出四斤甚至更多的鱼肉，五斤小龙虾，能出两斤半虾肉都属于上品了。 但物以稀为贵，秦越没有在小龙虾中加配料的意思，他准备了十个不小的盘子，每个盘子中只摆四只小龙虾，而且不同盘子的摆盘方式并不相同，有些是并排，有些则是围绕着中心散开，总而言之非常的精致。 秦越故意选了些没有花纹的盘子，旨在用盘底的烤瓷白衬托小龙虾艳丽的颜色。 全部摆好装盘后，每盘浇上一勺汤底。艳红的虾壳搭配上暗红的汤汁，在盘底的衬托下越发诱人起来。 两道重辣的菜式容易相互冲撞，为了解决这种不和谐的状况，秦越随手做了一道青瓜竹笋汤，汤底清澈透明，味道轻而不淡，是解腻的不二之选。 按理来说配上一碗米将会是完美的选择，但秦越还有更好的想法。 小龙虾的汤底充满了虾黄和其他香料的味道，直接丢弃实在可惜。秦越便揉了一团面，发到一半后蘸上植物油擀平，楚瑾瑜在旁边惊叹道：烩面啊。 秦越摇了摇头：跟传统的还有些差距，皮带面罢了。 传统的烩面在发展中被用在了各种料理内，比如火锅，比如大盘鸡，再比如小龙虾。 放下擀面杖，秦越拿起了被擀平的面片娴熟地拉了起来。 开火，拉好的皮带面下入锅中，艳红的汤底中翻滚着白皙的皮带面，面带有一定的厚度，让人一见便能想象到它们的口感。 最后一道主食出锅，秦越本次比赛的全部菜品便就此准备就绪了。 眼下离比赛结束还有五分钟的时间，有些老观众看见剩余时间都知道他们俩要干什么： 打个赌，楚老板今天吃什么 面吧，我看他快把眼珠子粘在那面上了 我赌个虾，主要是他不吃，我怀疑裁判也不知道怎么吃 大胆点，为什么不能两个一块吃 还剩五分钟，吃口面差不多了 反正不吃鱼就完事了 事实证明，他们还是太小看楚瑾瑜了。 饿不饿？秦越先给他盛了碗面，递给他之后才问道。 楚瑾瑜接过面一边说着不饿一边低头尝了一大口面：嘶......好烫！ 秦越一个没看住便让他把自己烫了一下，连忙递了杯水过去：别这么急。 楚瑾瑜接过水一饮而尽，刺激得眯着眼道：好吃......嘶，又辣又香，要不你给我倒杯热水吧。 热水刺激下，舌尖的辣味会更加刺激，秦越闻言眉心一跳：对口腔和食管不好。 楚瑾瑜闻言只好撇了撇嘴，快速解决完皮带面后，又吃了四五个小龙虾、小半碗水煮鱼，当他把秦越递给他的一小碗青瓜汤一饮而尽后，裁判长的声音终于传了过来：比赛结束！ 楚瑾瑜顺势放下了手中的碗，抬头看向了对面的邱德。 邱德一如既往的铺张，在此之前，他们俩见过菜式最多的还是谢涟漪，然而那个小姑娘和眼下的邱德比起来只能算是小巫见大巫了。 秦越顺着楚瑾瑜的目光看了过去，只见邱德至少做了八个菜，这还不带主食和汤。 楚瑾瑜见状忍不住皱眉道：他想把裁判撑死吗？ 不怪乎他说这句话，因为方才选菜的时候是秦越先选的，当下的评判阶段便轮到邱德优先了。小组赛的时候他便是准备了过量的菜品，妄图让裁判吃饱后对后面组的作品兴致缺缺，进而影响他们的成绩，眼下他又用了这招，只能说是一招鲜吃遍天。 秦越没看多久，很快便把目光收了回来：各凭本事。 楚瑾瑜虽然依旧义愤填膺，但在辣这方面，他对秦越有百分之二百的自信。 裁判宣布，由邱德方先将作品呈上，镜头顺势给了过去。 只见邱德的副手们一人捧着一个托盘，托盘上放着精致却并不小巧的菜品。 从头到尾分别是：鳙鱼刺身、松茸刺身、翡翠拼盘、乳酪蒸鱼、肉塔布丁还有巧克力火锅。 从头到尾确实非常符合主题，每一道菜都做出了意想不到的结果，楚瑾瑜从头开始皱眉，看到最后的时候更是直接露出了一个匪夷所思的表情：松茸刺身就算了，怎么河鱼还吃刺身......要不来个大肠刺身？ 这地方显然没人吃大肠，更不用说大肠刺身了。 秦越闻言看着台上一副势在必得样子的邱德：很有创意。 秦越实际上是在真心夸赞邱德，奈何直播间的观众没听出来，闻言纷纷道： 高情商：很有创意低情商：乱炖 邱老板怎么越来越浮夸了，这量也太大了 邱德没报菜名的时候，我一眼看过去还觉得挺不错的，报完立马食欲全无 有的人也从那八道菜中看出了一丝不对： ？？松茸就不说了，食材大家都能用，但你这巧克力火锅是不是过分了？ 属于是当着人面剽窃了 巧克力和火锅是怎么凑到一起的，救命 但也有人为邱德抱不平： 火锅被秦越申请专利了吗？再说了这明显就不是一个东西，不知道你们急啥啊 确实，人正主都不急 神经病吧，前几轮那个谢涟漪不也抄了，怎么没见你们跳出来骂她，双标不要太严重 眼看着弹幕又要打起来，邱德的满汉全席才终于上完了。 看着面前琳琅满目的菜品，连裁判长都有了一丝犹豫。就和弹幕中说的一样，不管原料是什么，单单从外表上看过去这些菜都称得上珍品。 裁判长犹豫了片刻，最终还是把目光投向了翡翠拼盘，肉眼可见这是一道凉菜，但翠绿的草实、艳红的日红果搭配着金黄的菌类，色泽冲击相当之大，裁判长瞬间下定了决心，夹起一口便送到了嘴里。 作者有话要说： 二更 小龙虾汤底下面，嘶哈嘶哈感谢在20211014 12:03:49~20211015 10:33:08期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~ 感谢灌溉营养液的小天使：芝士味小7 30瓶；柳知鸢 5瓶； 非常感谢大家对我的支持，我会继续努力的！ 第102章 品鉴 蔬果清新甜蜜的味道在口腔中迸发开来, 果实的汁水相当饱满，一口下去唇齿留香，裁判长的眼神瞬间便亮了。 楚瑾瑜木着张脸站在台下, 他这人有个不大不小的毛病，看谁不顺眼, 连带着看他做的菜也不顺眼，说的好听叫爱憎分明，说的不好听就是容易被情绪左右。 前世, 他跟秦越的冲突就因此而生, 他对秦越有芥蒂，便连带着感觉人家做的饭不行；这一世他恨不得挂秦越身上, 连带着感觉他白水煮面都是好吃的。 眼下的情况便是如此, 楚瑾瑜看邱德哪哪都不顺眼, 他就是做的再好吃，在他眼里也无异于嚼蜡。 不过事物的本质不以他的意志转移，裁判长吃完后露出了一个相当满意的表情，但并没有就此评分, 而是开口问道：这道菜和主题有什么关系？ 楚瑾瑜不可思议地看了裁判一眼，随即扭头跟秦越道：我以为这考的是实操，没想到是面试啊。 秦越其实也没想到，主题和菜品的联系居然不是裁判尝出来的，而是问出来的。 邱德却好似早有准备，他侃侃而谈道：果类往往应用于甜品...... 裁判长听完后赞同地点了点头：不错。言罢他又品尝起了下一道菜。 这次他选的是那个用料非常清奇的肉塔布丁，棕褐色的外表猛地看起来和普通布丁无甚区别，但是吃进口中的一瞬间便能吃出来它的不同。 肉沫的咸香搭配上布丁Q弹的口感，共同营造出了一种奇异的美味。 裁判长一边吃一边点头，这道菜不用他提问, 是个人都能看出来它和主题的联系肉类和甜品的搭配，确实完美地符合了主题中的食材与矛盾。 剩下的六道菜一道比一道精致，一道比一道份量大，这群裁判是经过替换的，他们先前并不知道邱德的秉性，吃了几道菜之后才意识到不对，但已经有些晚了，不少裁判都感觉到了饱意，为难中他们立刻停下了手下的动作。 其中热量最高也是最具有饱腹感的无异于巧克力火锅了，这道菜和前世那些水果火锅或者芝士火锅差不多，就是把巧克力加热成为巧克力浆，用不同的糖果或者水果沾着吃。 这无疑是一个大胆的方向，即便有些裁判已经感到了饱意，但他们依旧克制不住自己，连吃了好几个蘸满巧克力浆的水果。 弹幕也看的流了口水，即便他们不喜邱德的人品，但还是非常丢面子的表示： 一码归一码好吧，实话实说我饿了 没人能拒绝甜品，没有人！ 糖分就是人快乐的源泉 巧克力，我的超人，感谢蓝星人发明了这种美食 当裁判们终于从巧克力火锅中刹住车的时候，便到了给分的环节。 邱德看着那些抚着肚子的裁判，心下的得意之情愈发明显。 一来他们对自己的作品很满意，二来他们依旧被这些美味填饱了肚子，两种因素的加持下，最终的胜者究竟是谁不言而喻。 看着不远处邱德投来的几乎于悲悯的目光，楚瑾瑜皱了皱眉开口便想骂他，然而他却被秦越拦了下来：且等着看。 楚瑾瑜闻言不忿地瞪了邱德一眼，但还是乖乖收回目光，一言不发地看向了裁判席。 裁判们出分的速度比以往慢了很多，一是因为邱德的菜品过于复杂，二则是因为半决赛和平时比赛自然不能同日而语，它值得被重视。 十多分钟过去，裁判们终于给出了各自的答案，裁判长缓缓从位置上站了起来，拿起话筒清了清嗓子道：......菲利奥比赛半决赛，邱德选手的最终得分为9.9分！ 不同于先前几场赛事的热闹，这个分数爆出来之后，全场居然没有一个人惊呼，安静了几秒后，场外居然传来阵阵窃窃私语。 这显然不是什么好兆头，原本感觉自己稳了的邱德听见这动静得体的表情中终于出现了一丝裂痕，当一道声音顺着风吹入他的耳朵中时，他的表情更加僵硬了。 无语，那道声音充满不忿地说道，秦老板要是输给他那也太离谱了，这种人就算赢了也招人恶心。