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向荷知道田乐选的餐厅时，难得地赞美他：“确实对吃也很有品，这家很难约，主厨很知名。” 文景韵对这些所谓“知名”的地方不太了解，自从进入娱乐圈，她在饮食方面很注意节制，早不复当年“吹毛求吃”的做派。 两人准时去餐厅赴约。 席间总共四个人，田乐带了助理，吃的是当日主厨定制。田乐懂吃，又想在文景韵面前表现，每次上菜，他都抢过服务员的话头，代为介绍菜品的正确吃法以及做法。 “景韵大学不是学食品？你们对这些菜是不是也有说法？”田乐不时抛话给文景韵接。 “什么说法？” “比如菜是怎么做的，用的什么原材料，之类？” “我学食品，不是烹饪。” 向荷没忍住笑出了声。 田乐也笑，“我对你们这个领域很陌生。” “食品科学主要是营养学、食品工艺、加工贮藏还有食品卫生安全……这些。”文景韵道。 “怪不得叫科学。”田乐找补道，“怎么会想到学这个专业？” “调剂去的。” “原来是这样。” 这时，服务员来给众人上例汤。田乐刚结束和文景韵的谈话，没来得及抢先介绍，总算让服务员得到机会履行职责。 “奶油蘑菇汤。”——只剩简单五个字。 “今天的汤比较普通。”田乐当先发表评价，随后才送汤入口。这一口下去，他的脸色有了些微变化，似乎对汤的口味不确定，连忙又喝了一口，问众人：“你们有没有觉得，这汤味道不对？” 众人神情疑惑，以为他在挑刺，都摇头对他的问题表示了否认。 田乐再喝一口，转问服务员：“这汤里是不是加了什么特殊食材？” 服务员心知这位食客是行家，登时如临大敌，道：“就是正常的奶油蘑菇汤，您是觉得哪里味道不对？” “不是，是有个味道，很怪，很熟悉，我想不起来。”田乐脸上神情困扰，“你们聂老板在吗？” “您是问？” “聂桢，她在吗？” “啊，今天她不在。您是有什么意见想——” “不是不是，我就是想知道这道汤里加了什么，你们负责这道汤的厨师是哪位，可以请他过来一下吗？我实在很想知道。” 服务员见他这样执着，一下慌了神，以为他是对自己的服务有意见。正手足无措之时，向荷主动解围道：“田导是对这道汤不满意，还是？” “不是不满意，”田乐摆了摆手，“这汤里有个味道，特熟悉，我记得我吃过，但就是想不起来是什么。” 向荷于是转问服务员：“这道汤里放了什么食材？” “除了蘑菇、奶油、黄油、洋葱，应该……没有别的了？” “不对，不是这些。”田乐道，“你还是请主厨过来吧，放心，不是为难你们，我很喜欢这道汤的口味，只是很想知道里面放了什么。” 田乐话说明白，众人知道他确实不是在为难服务员，服务员也松了口气，出门去请主厨。 刚刚还气氛紧绷的包间一下子松弛下来。 向荷飞快和文景韵交换了一道视线，文景韵准确获知她的意思，是她们之前交流过的话题，田乐确实是艺术家性格，但她们都不喜欢田乐身上这股不达目的不肯善罢甘休的执拗劲儿。 71、 服务员再回包间时，文景韵刚从向荷那里接受完一整组挤眉弄眼的表情暗示，心里正好笑，一错眼，见到服务员身后穿白色厨师服的男人时，整个人僵住了。 “主厨现在不在，这位是主厨的徒弟。今天的奶油蘑菇汤是他的作品，您有什么疑问可以问他。”服务员对田乐说。 主厨徒弟神情谦恭，目光礼貌地一一掠过在座众人，最终落在田乐身上。 “这道汤是常规做法，唯一不同的是入汤前，不是用黄油炒的底，用的是本店特制的熏肉。” “熏肉？我怎么没吃到熏肉的质感？” “为了不影响汤本身的口感，熏肉做得很碎。” “是你们餐厅自己做的熏肉？味道跟其他地方不一样。” “算是餐厅出品。” “什么叫算是？” “是我做的。” “这样啊。”田乐好像不打算这么快放过他，“奶油蘑菇汤属于法餐，你既然是聂老板的徒弟，应该也是学做法餐，但是加了这个熏肉，让我觉得不伦不类，不像法餐的风格。” “我们并不是法式餐厅。” “我知道不是，”田乐道，“你刚刚讲熏肉，算是提醒了我，这熏肉是烟熏的，贵州的风味，对吧？” “您很懂吃。” “贵州和法国，不是一个路子，不搭。” “餐厅的熏肉，做法是在贵州学的。肉品的选择、烟熏的火候、时间、晾晒的时长，包括烟熏用的木柴，这所有工序，不输法餐的精致。肉是荤腥，用植物气息附加在表面，再加进奶油蘑菇汤这类素汤，味道不冲突。食物之间的配搭，和国别没有关系。” 田乐因这番流畅的说辞讷住，隔了半晌，他说：“你也很懂吃。” “承蒙夸奖。” “你刚说肉用植物附加味道，是用了添加剂？” “不是添加剂，我们在熏肉用的木柴上覆盖了几层松枝，是松香。” --