八零年代漂亮作精 第76节
第62章 第 62 章 【3更】公主抱…… 王有根听江茉说得直咽口水, 忙崇拜地问道：“江茉啊，你说的这些，还能再细讲讲吗？” “当然。”江茉挑挑眉, 想了想，“不过这天色晚了，说起来也麻烦，这样吧, 今晚我先教齐晔，明儿再让他教你们一块忙活。” 想把那么多辣椒都做成各种各样的辣椒衍生品，肯定王有根一大家子都要一块儿劳动的。 王有根父子仨一看天色也不早了, 不好再叨扰, 也就道谢着离去。 而齐晔也终于重新抱着他的小被子回到了卧室里，听江茉给他“讲课”。 他真是高兴坏了, 能睡回这里, 就已经是一件天大的好事！ 而听着江茉说这些辣椒的衍生品该如何制作, 他更是仿佛打开了一个新世界的大门。 一边认真听江茉说着，一边用小本子记录，一边在心里不断地想—— 我媳妇儿好厉害！ 我媳妇儿什么都懂！ 我媳妇儿怎么这么强？ 我能娶到这样的媳妇儿真是十八辈子修来的福气！ - 第二天。 齐晔天不亮就兴冲冲地起来, 开始忙碌！ 他先开始制作江茉教他的卜辣椒，那是南湖那边的特产，是湘菜里最重要的配料之一。 江茉没解释她是怎么知道的, 齐晔也没问，只认认真真记下。 起床洗漱时就在外头的露天灶台上烧了一大锅热水, 又拉了十几个大箩筐的青红辣椒过来，放进水缸里清洗。 等洗干净，就放入烧得沸腾滚烫的开水里过一遍，再捞起来, 那些看不见的细菌也随之被杀死了。 再然后，就可以放到院子空地上铺开的稻草上晾晒，风干。 光是这些事儿，齐晔就忙活了整整一个上午，才把这十几个箩筐的青红辣椒洗一遍，烫一遍，铺平。 这会儿也到了正午，正是日头最毒辣的时候。 那些水分低一些的红辣椒适合做干辣椒，大概五斤鲜椒就能出一斤干辣椒。 齐晔把辣椒柄扎成一束一束的，串成长串，再在院子的空地上拉起一条条晾衣绳，把串好的辣椒挂上去暴晒！ 约莫几天的功夫，就晒成了干辣椒。 这样能放上好久，都不用担心它会坏！ 齐晔又把晒出来的一部分干辣椒去掉柄，又晒了一个大中午，再剪成段，放些花椒、八角、桂皮一块儿到大锅里炒。 把干辣椒里面那一点儿剩余的水分全部炒干，再加些芝麻，研磨成粉，就成了辣椒面，闻起来香得不行。 齐晔等辣椒面彻底晾凉，他把它们小心翼翼地保存好，因为辣椒面最怕回潮变质，所以存放起来得特别小心。 除此之外，齐晔还腌制了五个大坛子的泡椒，也就是“鱼辣子”，他没吃过，全是凭着江茉的描述和讲解摸索出来的。 把熟透的黄色朝天椒洗干净，晾干再放进大坛子里，加些八角大料，桂皮和盐，还有少量能让泡椒变得更脆的冰糖以及一点点烧酒，封存起来。 约莫十天这些色泽透亮，辣中微酸的泡菜就可以出坛售卖。 油辣子则是用辣椒面和油一块做出来的，因为这年头，油比较珍贵，所以齐晔并没做太多，担心卖不出去，所以他只做了巴掌大小的两罐，先去试试。 如果卖得好，这样的油辣子因为加了油，成本高，对人工掌握的技术和火候也高，所以卖出去的利润也比前头几种高多了！ 因为坛子准备得多，齐晔还做了五坛剁辣椒。 江茉和他讲这个的时候，重点讲了剁椒鱼头有多好吃，他没尝过，却悄悄记下，想着到时候她喜欢吃，那等这个什么剁辣椒做好，他要多给她做几回吃！ 剁辣椒其实也算是辣椒酱的一种，选的都是鲜红小尖椒，连着蒂子一块洗干净，再晾干后剪掉蒂子，放到砧板上剁碎，拌着盐封入坛子。 还浇了一圈王有根自个儿酿的谷酒，味道很纯。 这样腌的剁辣椒隔天就可以吃，并且也像酒一样，放在坛子里不会坏，越陈那特殊的辣椒风味就越香！ 既然有了剁辣椒，当然也少不了辣椒粉子，这玩意儿则更少见，是用米、小鱼仔磨成粗粉，再装在坛子里，加一些剁辣椒和盐拌着慢慢发酵出来，既可以掺着热水化开搅着吃，也可以炸着吃。 江茉第一次吃便觉得鲜香扑鼻，酸辣可口，简直惊为天人。 后来这道菜就成了她家主厨经常送上桌的一道地方菜，很小众，也很特别。 除了剁辣椒这种辣椒酱，齐晔还带着王家一大家子尝试做了其他不同的辣椒酱。 这些辣椒酱做出什么味道，那真就是各凭各的手艺，八仙过海，各显神通了。 齐晔都是记着江茉喜欢什么味道，他就做什么。 江茉讲的时候，提起蒜蓉辣酱、豆豉辣酱还有辣椒萝卜这三样时眼神是不一样的，所以齐晔就做了这三样。 辛辛苦苦忙忙碌碌了将近一周，各种各样的辣椒衍生物都做了出来！ 江茉看过之后，说很不错，都做得八九不离十，闻起来都香香辣辣的！ 齐晔望着这些摆了一地的坛坛罐罐，又驾了一辆租来的马车，直奔镇上而去！ - 镇上的集市里，永远人来人往。 齐晔来得早，占了一个好位子，摆好摊，又把他做的每一样都摆了不少出来。 这新奇玩意儿，很快就引来不少人驻足。 有人一眼就看上了齐晔的干辣椒，红彤彤的很打眼，“哟？这么多干辣椒？这色泽很漂亮啊！多少钱一斤啊？” “咦？这是什么？干辣椒磨出来的？”也有人看上了辣椒面，低头打量，“里面还掺了什么啊？好像不是纯粹的辣椒啊。” 还有人对齐晔的辣椒酱感兴趣，“这里头都是用辣椒做的啊？怎么这个样子啊？” 人类的好奇心总是泛滥，尤其看到齐晔的摊子旁围了一圈人后，被吸引过来的人也就更多了。 而且这样的新鲜玩意儿，也能满足人类探索有趣的心情，所以不少人都停下来，愿意询问或尝试。 可是当齐晔报出价格后，大伙儿脸上那旺盛的好奇心，顿时就熄灭不少。 有人甚至直接从“感兴趣”的状态一秒变成了“嗤之以鼻”的状态，“你这是卖辣椒啊？这么贵？我还不如买几斤新鲜辣椒呢！” “就是，这想钱想疯了吧？你这里面掺了金子啊？卖这么贵？” “确实挺贵的，关键是你这玩意儿闻上去香，谁知道好不好吃？而且我们往菜里面放新鲜辣椒不也一样？干嘛非要这种贵的！” 大家议论纷纷，都觉得太不划算。 齐晔早就猜到大伙儿的态度会是这样，来的路上他也想好了说辞。 不善言辞的他，已经在马车上练习过许多回，面对这么多人，他稍稍停顿几秒，终于流畅地说出一番话—— “大家请听我介绍一下，我的这些辣椒和新鲜辣椒之间最大的区别在于，它们都可以长期保存！” “第一，大家买回去的新鲜辣椒虽然便宜，但也无法存放太久。不过我的这些不同，比如这个干辣椒，只要不沾水，保持干燥阴凉，可以放一年！大家放在家里，就不用经常出来买辣椒，菜里面想放辣椒就随时能放，一年四季都能随便吃！” “第二，这些辣椒酱，是我和家里人精心熬制出来的，放了不少花钱买来的油还有其他原材料，花费了很多时间和精力，所以比新鲜辣椒贵一些，希望大家可以理解。而且这些可以拌窝头吃，可以拌饭吃，味道很好。” “第三，另外这几个是其他地域的特产，大家或许没见过，但可以买回家试试，保证不会吃亏上当。” 齐晔态度诚恳，说得也真挚。 但这种要花钱的事儿，大家伙都是半信半疑的，光是嘴上说得天花乱坠又怎么样，还是得从自个儿口袋里掏钱啊！ 忽然，一道清脆的女声响起，“同志，你说得真好，我都忍不住想尝尝了。这个干辣椒反正买了也不会坏，你先给我来五斤！其他的，你也都给我每一样都来点儿吧，我买回去试试味道，好吃再来！” 齐晔抬头一看，居然是罗苹！ 挺久不见，罗苹的精神状态比之前好了很多，她朝齐晔眨眨眼，假装不认识他，反而掏出一张大团结，“你这儿有零钱找吗？” 齐晔愣了愣，忙道：“有的，你稍等。” 有了罗苹在这儿买，还一次买这么多，其他人也有些意动。 “同志，这干辣椒真不会坏？” “同志，你还能再便宜点不？” “同志，你这干辣椒的辣度够不够？” “同志，给我也来半斤！” 顾客带动顾客的效应总是明显，很快，齐晔带过来的干辣椒就卖了一半。 毕竟，这干辣椒还是不少人见过的，只不过也算稀罕物，所以他们之前没尝过，但今天见别人都买了，也忍不住买一点。 可齐晔带过来的其他辣椒产物，却无人问津，除了罗苹，也就寥寥几人买动了一些。 到了黄昏，几乎是原封不动，被他又搬上了马车，带回家。 - 黄昏的晚霞染红了半片天空。 江茉看到齐晔脚步拖沓地出现在院子外，都不用问，就知道他今天的情况如何。 其实，她就已经料到。 这种新产品刚问世，想要打开市场，那是很难的。 毕竟第一个吃螃蟹的人总是不多。 但她也没问，而是道：“齐晔，我饿了。” 齐晔原本还蔫蔫儿的，听到江茉这么说，忽然打起十二分精神。 他正要挽起衣袖做饭，江茉却又道：“你做的这些，我都还没尝过呢！你每样都给我做一道菜，让我尝尝呀！” 齐晔一愣，望着身后马车里一堆的坛坛罐罐。 不过很快，他又回过身，忙点头，“好的，那今晚吃饭可能比较晚了，我先给你蒸碗鸡蛋羹填填肚子？” 每样都出一道菜？那至少得做十几道菜了。 不过江茉有要求，齐晔就没犹豫过。