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舒甜点了灶火，铁锅一热，一勺油便浇了下去。 明净的油在锅中微微晃动，烧至三四成熟时，便放入花椒。 圆溜溜的花椒粒一入油锅，立即分散开来。 油炸过的花椒可以为鱼类、虾类提鲜，也可以祛除一部分腥味。 油锅里冒出一阵花椒的香味，舒甜眼疾手快地倒入提前准备好的大葱、姜片。 三者在油锅里烹制，发出油炸的闷响，葱叶逐渐变黄，慢慢地有些蔫了，说明食材的香味，已经被熬到了油里。 油焖大虾的精髓在于，用这锅香味丰富的油，与纯净的虾相互融合，各取所长。 舒甜小心翼翼地捞出了已经“疲累”的葱叶、姜片和花椒，只留下半锅香喷喷的油。 李叔站在一旁看着，忍不住摸了摸胡子……这架势，确实比王爷自己做要靠谱。 热油一烧开，舒甜便用筷子，夹起处理好了生虾，一条一条地放入锅中。 生虾比手指还长，呈现出灰黑的色泽，还泛着透明的光。 但到了油锅里后，大虾从四边开始，极速向粉红蜕变，慢慢的，一锅黑虾，肉眼可见地变成了一锅红虾。 这铁锅有些重，舒甜掂不动，于是便用锅铲，利索地将大虾翻了个面，继续用油烹。 大虾被炸得发出“滋滋”的响声，虾仁逐渐成熟起来，变得硬挺了不少。 油焖大虾，除了用油煎以外，“焖”也是极其重要的一步。 舒甜看准时机，将一勺黄酒，倒入了锅中，“滋啦”一声，大虾被激得微微震动起来。 舒甜又连忙添了些许姜末，后又加了一碗水，这才平复了锅中的声响。 舒甜用锅铲略微推了推锅中大虾，又加了盐巴和糖。 糖不但能提鲜，还能保证虾仁表面的光泽程度，让油焖大虾更加诱人。 锅里咕咚咕咚冒着泡泡，舒甜便找来锅盖，一把盖在铁锅上。 油焖大虾正在锅里焖煮，一旁的大闸蟹，便也快蒸好了。 舒甜揭开蒸锅的锅盖，便将已经蒸红的大闸蟹，一个个取了出来。 大闸蟹是被绑脚蒸的，蒸好之后，依旧十分整齐，四只大闸蟹依次排到盘子中，煞是好看。 “李叔，大闸蟹已经好了。”说罢，舒甜又调了些料汁，放到两个小碟子中，与大闸蟹摆放到一起。 李叔看了一眼这清蒸的大闸蟹，笑道：“今儿到的蟹，这会正好吃个新鲜。” 说罢，他便将大闸蟹和酱料一起端了出去。 宁王和夜屿还在絮话，但外面风太大，两人便移步去了饭厅。 李叔推门走入饭厅，还没说话，宁王便先开口了：“大闸蟹是清蒸的？” 李叔一愣，喃喃：“是……王爷，有什么不妥吗？” 宁王笑了下：“这么好的大闸蟹，只有清蒸能突出它的鲜……这法子甚好。” 李叔松了一口气。 他见舒甜做菜一丝不苟，为人谦和，便也心生好感。方才还寻思着，万一宁王不肯吃她做的东西，自己要好好安慰她一番才好。 李叔见宁王对大闸蟹感兴趣，连忙将大闸蟹和酱料放到他和夜屿面前。 “二位请慢用。” 宁王拿起筷子，轻轻戳了戳大闸蟹，笑道：“这样绑着蒸，腿脚才不会散，看相也会好些，倒是个好办法。”顿了顿，宁王嘱咐道：“将本王的‘蟹八件’取来！给夜屿也准备一副。” 李叔连忙应声去了，过了一会儿，他便拿着两套精致的“蟹八件”回来了。 “蟹八件”指的是吃蟹的专用工具，其中包含蟹锤、蟹盘、蟹碗、蟹勺、蟹钳、蟹桌、蟹针、蟹针架。 夜屿垂眸，看了一眼这套极其复杂的工具，忍不住蹙了蹙眉。 真是太麻烦了。 宁王一眼便看出了他的心思，笑道：“如今这天气，能得到这么肥美的大闸蟹很是不易，你且珍惜罢！” 说罢，他便自顾自地拿起一只蟹，放到面前的盘子中。 宁王拿起李叔备好的剪子，将螃蟹的钳子剪了下来，数根钳子落到盘中，敲得瓷盘微响。 然后，他又拿起一根蟹腿，耐着性子，将其关节剪掉——这一步，是为了方便将里面的肉顶出来。 夜屿沉默地看着宁王，一点一点将蟹腿剪掉。 然后，宁王又将最大的钳子，放到蟹桌上，用蟹锤“咚咚”敲了两下，硬质的蟹壳碎裂开来。 宁王长指轻捻，拿起蟹勺，将钳子里面的肉，细细地挑了出来，放到盘子中。 他的动作十分优雅，慢条斯理，又十分闲适。 夜屿坐在一旁，依然没动面前的蟹……这蟹的吃法对他来说，太难了些。 宁王一边慢悠悠地掏蟹肉，一边道：“你可知道……当年你爹，是如何俘获你娘芳心的？” 夜屿抬起眼帘，看向宁王。 “你娘乃将门虎女，明艳端丽，外柔内刚，当年可是迷倒了不少人。”宁王似笑非笑地看着夜屿，道：“可她喜欢什么不好，偏偏喜欢做菜……那滋味，啧啧，本王吃过一次，简直是悔恨终身。” 夜屿：“……” 宁王笑了笑，继续道：“也只有你父亲，能硬着头皮吃下去，还使劲儿夸她做得好，最终才抱得美人归……爱做菜的姑娘，谁不希望郎君喜欢自己的菜呢？像你这般，吃都不吃一口，本王若是舒甜，定会生气的。” --