第69页
舒甜想了想，又洒下一小把洋葱，可不能小看洋葱，有了它，能让火锅底料的香味，上到一个新的层次。 舒甜加了一把柴火，让火烧得更旺了些，紫红的洋葱，深绿的香菜，洁白的蒜瓣，五颜六色汇聚在一起，看得人眼花缭乱，大火通过热油，将所有食材的香味炸了出来，这气味光是闻着，都诱人得很。 不同的香味，都融入到了热油里，这一锅油，便是整个火锅底料的精髓。 食材们被热油榨干后，变得没精打采的，舒甜便将它们捞了出来。 热油香喷喷的，舒甜会心一笑，又加入了提前准备好的糍粑辣椒和生姜碎末。 红艳艳的糍粑辣椒，再加上黄灿灿的生姜，踏踏实实地烫进了热油里，整锅底油都变得浓郁起来，看着都觉得火辣辣的。 最后，舒甜加入花椒、豆瓣酱，继续用大勺搅拌，直到这些调料都融化到了底料中，才轮到下一波干料。 舒甜准备的干料，有香叶、桂皮、八角等，她一股脑儿倒入锅中，继续熬制。 一大锅火红的酱料，“咕咚咕咚”地冒着泡泡，一个劲儿往上钻。 但火锅底料，光是辣可不行，舒甜洒了一把冰糖进去，可以中和味道，让底料可以适应更多人的口味。 最后，又倒了点儿黄酒增香。 一大锅酱料满满当当，丰盈至极，汤汁一点一点收缩，所有的鲜、香、辣都收到了最终留下的底料里——留到最后的，总是最好的。 舒甜将滚烫的火锅底料倒了出来，盛放到一个大碗里，她细心地用铲子将里面的食材拨弄平整，以便凝固之后，使用起来可以更加均匀。 她正沉浸在烹饪的愉悦中，却忽然听得一声娇矜的哼声：“啧啧，这儿又没别人，装什么装？” 舒甜面色微顿，抬眸。 只见玉娘换了一身艳红长裙，长发完成一个流仙髻，眼尾有一抹勾人的红色。 她施施然走过来，瞟了桌上的火锅底料一眼，满脸不屑道：“还以为是什么了不起的吃食，原来不过是一份底料。” 舒甜毫不在意她的话，淡笑一下：“玉娘这么晚过来，打算怎么帮忙？” 玉娘面色微滞，杨师傅叫她来给舒甜帮忙做宵夜，可她自然是不愿意的。 玉娘冷声道：“我既然答应了杨师傅，自然会来帮忙做宵夜！不过，你做你的，我做我的，互不干涉。” 她就不信了，自己还比不过这个平平无奇的小厨娘！？ 说罢，玉娘掏出了一个精巧的玉匣，里面装的，是她做菜的杀手锏。 第39章 比 玉匣上镶嵌了不少玉珠,玉珠通体莹润，闪着淡淡的光泽，一看便价值不菲。 玉娘面露得意,挑眼看向舒甜：“这可是御膳房带出来的,无论放在什么汤里,都能让汤变得极致鲜美。” 舒甜嘴角抽了抽,难不成是鸡精？ 玉娘见她没有说话,勾唇笑道：“锦衣卫们更喜欢吃谁做的,等会就能见分晓。” 说罢,玉娘便找出了一口砂锅来。 她打算熬制一锅骨汤,然后用骨汤为众人煮面。 玉娘信心满满,她将所有的食材准备好，放入砂锅中后,便将那个玉匣打开，从玉匣中拿出一颗药丸状的东西,投入到了砂锅里。 然后她立即将玉匣收好，鬼鬼祟祟地藏了起来。 玉娘拿起汤勺,搅了搅锅里的食材，煲上一个时辰,骨汤就差不多了。 玉娘忙完自己的，忍不住瞥了一眼舒甜。 舒甜正自顾自地准备着各色火锅食材。 肥牛卷自然是不可少的，但肥牛并不好切，舒甜找了把极锋利的菜刀，将牛肉拿起来，对着灯光看了看,确认好纹理之后,才开始切肉。 俗话说, “横切牛羊竖切猪”，因为牛肉的筋很多，要与纹路相错下刀，才能把筋切断。 出了肥牛以外，毛肚也是一种极难处理的食材。 舒甜下午的时候便已经将毛肚清洗干净了，然后将毛肚放到锅里，加上少许白醋焖煮，待到水沸腾之后，再捞出来用水冲洗，这样处理可以更好地祛除原本的腥味，也能保证毛肚最终的口感。 舒甜准备了不少荤菜，但这仍然不够。 她又从食材仓库里找了些蔬菜出来做搭配。 土豆刮掉皮后，被切成了铜板厚的土豆片，因为土豆片备好距离下火锅还有很长一段时间，于是她将切好的土豆片放入水中泡着，可以阻止土豆氧化变色。 舒甜耐心又仔细，将其他的蔬菜清洗干净，放入了不同的大碗之中，一字排开。 玉娘站在一旁，看着琳琅满目的菜色，柳叶眉微微蹙起……她不能输给董舒甜。 - 月上中天，秋风渐寒，时间过得飞快，一晃眼便到了深夜。 此时留在锦衣卫指挥司的，大多是轮值的守卫，和一些在办理重要公务的锦衣卫了。 轮值的守卫们刚刚换了班，下了值。 五六个守卫回到指挥司内的更衣间，他们脱下冷硬的甲胄，换上厚厚的棉袍。 “李哥，你现在就回吗？”说话的是赵四，他年纪轻轻，一脸黝黑，笑起来，露出一口洁白的大牙。 守卫李良搓了搓被冻僵的手，笑道：“今日董姑娘不是说饭堂有宵夜吗？我想去填一填肚子，再回家。” --