第128页
书迷正在阅读：退役之后、我在古代开书坊[系统]、冷婚热爱：总裁的二婚新妻、分手也轮不到你、我渣到白月光头上了、我靠种田养媳妇[穿越]、我在北宋国子监那些年、小夫郎他又甜又凶、不灭修罗、我和人头都是你的[电竞]
叫你睡不去睡，傻子一样的。 虽然嘴上念叨，他的声音仍旧放的很轻。 谢洵挪动了一下：嗯？ 见他醒了，司星便哄着他去睡觉，就在他自己那个房间，反正不远。 谢洵迷迷糊糊问：你呢？ 司星说：我等会也来，看会锅。 等会其他人就该醒了，厨房里不能没人，他请蒋老帮他看一会儿，自己也能补会觉。 谢洵就跟幼儿园的小朋友一样被司星牵回了房间。 倒头就睡。 司星要走，却发现谢洵攥着他的手嘟囔着。 他低头听了一下。 星星爱你。 司星的心瞬间就软了。 我也爱你。 作者有话要说：小丑竟是我自己 第59章 司星是被厨房嘲杂的惊呼声叫醒的。 那会儿谢洵还睡着,司星就自己下了楼。 厨房里，司星的灶台那里围了一堆人。 泥黄肚圆的砂锅仍旧在嘟嘟嘟地煨着火，然而那股浓烈的鲜味已经扑腾出来了。 看见他来了,人群里自动让开一条路子。 你这是做的什么？怎么这么鲜？ 司星看了看时间,也差不多了,就掀开了锅盖。 顿时整个厨房都是锅里的香味。 所有人都探着头去看砂锅。 里头的汤汁仿佛泛着金光,浓稠黏腻,里面塞了许多的食材，一些能认出来,更多的是认不出来的。 有人刺溜留下了口水，又有些迟疑：这能吃吗？ 司星一共炖了两锅，一锅用来参赛的,一锅用来给厨师们尝的。 这会儿听他们问，当即拿个小碗盛了几碗。 白胡子红棉袄当仁不让地端走了,剩下的也都让三级厨师端走了,只剩几个低级厨师眼巴巴地盯着,想吃又不敢伸手要。 白胡子先喝了一口。 他是专门处理鲜货的,也就是海鲜一类,对于海鲜的味道特别敏感。 他这一口就尝到了熟悉的鲍鱼味。 但是又和他想象中的鲍鱼味不一样，这一锅里的鲍鱼肉柔嫩细腻,完全没有他自己处理鲍鱼残留下来的怎么也去不掉的腥味。 像是其余的海鲜也多半都不能尝出一些泥腥气,融合得还特别好。 他还吃到了一种特别滑嫩的东西,口感是滑嫩的，咬开的时候又有黏糊的感觉，对于他这种牙口一般的人来说特别友好。 让他一下子就爱上了：这是什么？ 司星看了一眼他挑出来的东西：这是牛蹄筋，半生不熟的时候会硬一点，彻底炖烂了就是这种口感了。 白胡子啧啧称叹,又接着喝汤，他喝的很慢很慢，仿佛要细细品味其中的味道。 佛跳墙的味道是有层次感的，第一口会先感受到汤汁的味道，浓厚粘稠，包裹着舌尖，过后就是食材的不同味道。 司星盛了一小碗碧粳米的米饭。 《食味杂咏》里书：京米，近京所种统称京米，而以玉田县产者为良，粒细长，微带绿色，炊时有香。其短而大，色白不绿者，非真玉田也。 这就是碧粳米了。 这种米还是《红楼梦》里的主食，不是碧粳米饭就是碧粳米粥。 佛跳墙的汤汁还是很适合拌米饭吃的，司星之前吃米饭就菜只能吃一碗饭，拌上佛跳墙的汤汁以后能吃一小盆。 至于其他人，他们已经在呼噜呼噜地喝汤了。 机智的急性子看见司星舀了一碗汤汁拌饭，也跟着有样学样地拌饭吃。 不过这一锅本来也不多，一人也只能分到一小碗，有的人只尝了个味儿就没了，眼巴巴地盯着另一锅。 被司星拦了：这一锅评比用的，可别也吃了。 于是他们只能放弃。 不过评比他们吃完司星做的饭以后，感觉评比完败都没必要参加了的样子 对比太强烈了！他们这做的仿佛是猪食一样。 因此，比起评比，他们的目光更多地放在了司星做的菜上，佛跳墙是一道，还有另外两道呢！ 司星便把准备好的湖鸭掏了出来。 最正宗的北京烤鸭选用的是大于1500克的湖鸭，湖鸭跟填鸭不一样，填鸭是人工饲养，湖鸭则是在江河湖泊里自然生长的鸭子，比起填鸭来说肉更佳肥厚，但是因为鸭子经常游泳或者奔跑，它的肉会更加紧实一点，吃起来不会太腻。 第二是湖鸭烹饪过后的色泽更加好看，鸭肉还不会缩水，外面买的烤鸭经常是黑不溜秋、鸭骨嶙峋的，这种就是填鸭，湖鸭做出来的烤鸭色泽红亮，而且肌肉饱满，非常好看。 其实最初烤鸭是出于南京，地道的金陵菜，南北朝就有记录了，后来到了明朝朱棣那会儿的时候，国家首都由南京北迁到了北京，顺便就把烤鸭技术带到了北京。 烤鸭分挂烤、焖烤和叉烧，司星比较喜欢挂烤的。 湖鸭已经提前处理过，司星把鸭子串在了铁钩子上。 串好的鸭子并非开始就挂进炉子里，而是要先烫鸭皮、打糖色。 先用开水从鸭脖子那边儿往下烫三四回，再用糖水浇三四回，想要不同成色的烤鸭，加的糖也不一样，枣红色的糖比例少一点，金黄色的糖比例高一点。