875.放了肥肉丁的血肠
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只要用一个大口儿的漏斗，一个大勺子就行。 李海棠和沈文夫妻两个一起弄，很快就弄了一大盆。 “天呢，这两头猪的量，真不是盖的。” 不过，沈家到底是人口多，也都能吃。 宋桂兰现在不管是弄什么东西，也都不会跟从前那样，算计着分成多少份儿了。 现在日子过的这么好，宋桂兰就只有一个念头，那就是让家人想吃多少就吃多少！ 不怕给吃成一个胖子！ 最好是能把之前那些年，没吃上的东西都给补上来！ 当然了，这也不是宋桂兰太膨胀了。 主要是高兴！ 日子过的好了，有的吃了，也不用紧紧巴巴的了，这能不高兴吗？ 血肠灌好了，下一步就是下锅煮了。 煮血肠也是一个技术活，必须要冷水下锅，火候要掌握好。 煮大了容易爆裂，煮的时间短了容易让肠子变得跟皮筋儿一样嚼不烂。 好好的一大盆的肠子，要是最后一步没有弄好，这不是糟蹋东西，前面的努力全都白费了吗？ 宋桂兰不会允许这种事情的发生，煮血肠她就亲自上阵。 冷水下锅，不停的在灶台口儿看着，注意掌握着火候，还要掀开锅盖看看里面的状态，手里还得握着一根锥子。 锥子是干什么用的？ 当然是为了扎破肠子，让里面多余的气体都出来，防止肠子破了，煮成一锅血块儿汤...... 宋桂兰到底是有经验，半个小时之后，第一锅的血肠就出锅了。 热腾腾的，完整的一根根血肠，品相完美！ 趁着这个热度，宋桂兰赶紧给切了一根。 血肠不能切的太薄了，一片怎么也得一寸厚。 血的质地跟豆腐差不多，火候掌握的好的血肠，里面的血虽然也是熟透了的，但是却跟豆腐一样的嫩，要是太薄了，那就不好下筷子了。 所以，要厚厚的切，这样才容易夹着吃。 放了肥肉丁的血肠就是不一样，在案板上切的时候，里面就流出来化成液体的油脂。 闻着也是香气扑鼻，肯定是好吃的不得了。 宋桂兰丢了 一块儿放在嘴巴里。 好家伙，又鲜美又香，咸淡味儿也是正正好，葱姜香菜末儿去除了猪血的杂味儿，油脂让原本寡淡的猪血更加的厚重。 好吃，好吃的不了的！ 这就是小时候，她在自己外公家的饭馆里吃的那种血肠的味道！ 宋桂兰没想到，几十年过去了，她竟然还有机会找到儿时的味道。 切好了的血肠，宋桂兰给装了两大盘子，一盘送给屋里的娃娃们去吃，另外一盘给干活的大人们垫垫肚子。 杀年猪这一天，要干的事儿太多了，还要准备晚上一家团圆的杀猪宴，所以中午这一顿饭也是实在没时间正经吃 。 不过，也不会饿肚子的。 能吃的东西实在是太多了。 煮熟了猪内脏，刚出锅的血肠，下午要晾猪油，还有油渣可以吃呢！ 这对于孩子们来说，都是最喜欢的美食呢！ 宋桂兰端着血肠进了屋，发现孩子们在炕上都穿的很少。 一个个的，都把外面的棉袄全都脱了，只剩下里面的秋衣。 “开始嘚瑟了？要是嘚瑟感冒了，吃不了好东西，遭罪的是你们自己！” 小孙子们连忙解释：“奶......”