第154节
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煮到汤汁浓稠，豆瓣酱已经完全融化的时候，加少许盐和少许糖提鲜。 最后盛出摆盘，用芥菜等叶盖在拼成整鸡模样的素鸡上，做成鸡毛的样，又好看又好吃。 第二道是外婆菜香干。 这一道可是算是她独立创作的菜色了，虽然是在前世吃过外婆菜的基础上想出来的，但是这也算是她独立于《豆腐经》上的作品。 这道菜最主要是要准备好发酵好的豆豉和豆豉酱，还有萝卜干跟雪里蕻之类的腌菜。 豆腐干切成指甲一半大笑的方块，生姜、大蒜、辣椒也切成碎粒，猪肉选取肥瘦相间的剁成肉末。 油锅放蒜瓣、肉末炒香，然后加入生姜、辣椒、萝卜干、雪里蕻跟豆干一起翻炒，最后加入豆豉和豆豉酱。 李沅锦是特别托人写了信去上川府，把自己前世吃过的“老干妈”味道和原料写出来，让夏莲生帮忙发酵好豆豉，做出接近老干妈的豆豉酱。 这道菜做好之后，豆腐粒又弹又韧，萝卜干也很有嚼劲，加上豆豉跟腌菜，很是下饭。 做好之后，一半盛出做造型，旁边摆上杂粮软面空心窝头，到时候一勺外婆菜香干舀进去，用软和的窝头裹着吃，窝头的杂粮香味，还有外婆菜的咸香麻辣，加上豆干粒跟萝卜干的脆韧口感，保准让人吃了还想吃。 另外一半则用大白菜的叶卷起来，变成两指宽的卷，用葱带系上，上锅蒸。 白菜叶整到绵软透明，里面裹着的外婆菜香干若隐若现，十分诱人。这也算是一菜两吃，新意与味道并重。 李沅锦做好之后第一个让穆梓桐试吃，穆梓桐的味觉十分敏锐，由他来尝试，往往能得出更好的调整方案。 穆梓桐一样一样试吃，间中用清水漱口，点头：“这次做的着实不错，可以上席了。” …… 及至陈府摆宴那日，李沅锦一大早就到陈府了。她有意让云锦接触更多，不希望自己这唯一的妹妹如同她担心的那样按部就班相夫教。 虽然这样也是人生的一种选择，但是云锦即便选择这样的道路，李沅锦也希望她是见过、尝试过其他道路之后，由她自己选择这条路，而不是按照天胤朝的规矩，只能选择这条路。 所以现在豆腐坊一应的事情都交给云锦了，反而是云锦跟肖氏李守信商量着如何经营豆腐坊。而李沅锦除了练习做菜的功夫，备战来年开春的豆腐比赛之外，就只承接这样的外部宴席。 她来的多，陈府后厨的人早就认识她了，引路的婆把她带到后厨之后，后厨的几个厨娘二话不先给她上了一笼蒸饺，一碗银耳莲羹。 李沅锦笑眯眯地坐下来：“哎呀，又有好吃的呀！” 后厨的人笑道：“自打听你要来，我们早就准备好了，做完泡发银耳的时候特意多泡发了几朵。” 这也是后厨里的潜规则。 李沅锦性好，又乐意帮忙，陈府本来后院气氛就甚是和谐，每次李沅锦做菜她们都能学到不少，因此特别喜欢她。 再加上她来做菜，会给大家带些吃不，就连正菜都会多做几份，一开始是怕席上不够要加菜，但是后厨的人都是同行，哪能不懂呢，这分明是李沅锦做给后厨的人吃的。 于是一来二去，后厨的人也会偷偷摸摸给李沅锦准备点吃的。 反正魏嬷嬷过来看到过，也没什么，大家就更加放心大胆地做了，这次还好只是银耳莲羹，往常，李沅锦连燕窝都是吃过的。 吃完一笼虾仁蒸饺，李沅锦擦擦嘴，也从带来的东西里拿出两个食盒：“这次的东西有些特别，味道很重，不一定能接受的啊，要有心理准备。” 后厨的人都知道她点多，因此格外好奇，都凑过来想看仔细，到底是什么神奇的吃食，让李沅锦这样紧张兮兮的。 李沅锦打开食盒盖，已经有人察觉到不对，但是还没来得及出声阻止，李沅锦已经从食盒中取出罐。 打开，一股奇异的臭味霎时弥漫整个厨房。 今天来个双更吧，真的感谢大家一直以来追更我的文。慢慢发，从三月到现在八月，真的，你们比我辛苦多了。好在我能看看我的存稿解解馋，你们就是真的只能看发出来的这些了。今天给你们一点儿菜，外婆菜香干，让你们解解馋。 另外，作者的话这里是不收钱的哈，所以给我唠唠嗑，哈哈。 *v本s文*/来自vv/** .g zbp i. ,更sq新更t快无弹*窗** 正文 第一百七十四章纳豆 众人都被这突然袭来的臭气掀了一个跟头，有泼辣的厨娘立刻骂到：“李沅锦！你又拿什么怪东西来逗弄我们！” 倒是没人怀疑李沅锦取出来的不是吃食，毕竟大家都是见过没有炸之前的臭豆腐，和腐乳、毛豆腐的人，已经在李沅锦的一次次刺激下心跳逐渐平稳。 大家已经不在乎味道了，就想知道这种怪异的味道到底是什么。 李沅锦神秘兮兮地从罐里舀出来几勺东西，看着像是普通的黄豆，但是黄豆上又覆盖着一层白色的东西，李沅锦当着大家的面用筷夹起一团纳豆，居然能拉出长长的丝。 “这是什么奇怪的东西啊？” “这个啊，叫纳豆，可是个宝贝呢！” 李沅锦取了一团纳豆，让一个平时就好吃的丫头试了试，丫头视死如归般地闭着眼睛张嘴吸入纳豆。毕竟只有她这般的勇气，才能每次都第一个吃上李沅锦带来的新奇吃食。 纳豆那股特别的发酵气息过后，反而是越嚼越香，而且纳豆虽然也是黄豆，但是口感糯糯的，一点儿都不像黄豆脆嫩或粉粉的口感。 如果换李沅锦，肯定就会有点儿像颗粒状的硬芝士，口感软糯，拉丝的感觉更是像。 “这东西，并不十分好吃啊！” 好吃的姑娘吃完之后，虽然不难吃，但是也着实不好吃。 “这个啊，重点不在味道上，主要是纳豆对人特别好，做法也简单，只要保持略微的！” 陈少奶奶笑眯眯的，反正不话。她跟这样的人没什么好的。 *v本s文*/来自vv/** .g zbp i. ,更sq新更t快无弹*窗** 正文 第一百七十五章无糖饼干