第1139节

    士别三日，当刮目相待，获得系统快四年的袁州，更并非一开始的他，即使系统还没有解锁和食，但也有一定研究。

    准确的说，全球比较大众的菜系，都是稍微了解一下的，不过袁州口中的了解不多，和正常的衡量单位是不同的。

    袁州也没有标新立异，做了比较传统的几道刺身。

    三文鱼、金枪鱼、北极贝以及鲜鱿鱼、甜虾、螺肉共六种。

    再加上一碟，袁州特调的酱汁，摆在大石秀杰眼前。

    作为正统日本人，大石是很会吃的，先吃北极贝，其次是甜虾、螺肉、鱿鱼、金枪鱼，最后是三文鱼，这个顺序说白了就是从清淡到重味，从食材本身的口味而言，三文鱼基本上是刺身中最重口的。

    袁州基本上是看着大石秀杰吃，并且时不时还点了点头。

    日本以严谨著称，任何事物经过日本以专注，都不可能再是单纯。

    就像最正宗的刺身食用方式，需要顶丝切，顶丝听起来很高大上，实际上就是顺着纹路的意思。

    大石秀杰不但能保证顶丝，还保证刀与鱼肉纹路是九十度夹角，听上去是否有些显得蛋疼？

    但大石秀杰是一丝不苟的这样做着，至于好处是筋纹短，嚼起来口感好。

    “袁主厨您真的是不怎么了解和食吗？”吃到口中的大石秀杰，问出了这个问题。

    “嗯不了解，所以只能做点最简单的刺身。”袁州点头道。

    “一点也不简单，我们做刺身会担心刀具形状或者是锋利层度，会影响食材的形状以及纤维，所以在刀形上一般都有三种，但袁主厨仅用一把桑刀，就能办到所有。”

    大石秀杰观察得是极为认真，口若悬河的说：“不光是刀型，我们还分为去鳞刀、切骨刀、贝刀等等多种功能性的刀具，我感觉袁主厨皆可用桑刀完成。”

    关于这一点，袁州其实感悟不大，因为他刀工在那里去了，而且华夏不少菜，为了不影响食材本身的味道，用其他材质的刀都有可能变味。

    别的不说，袁州为了不伤豆花香味，都发明了豆杆刀。

    “当然袁主厨的刀工在世界范围内，也是没有对手的，所以能做到这一步，那是袁主厨个人本事。”大石秀杰道：“真正让我惊叹的袁主厨对于摆盘和佐料的搭配，对萝卜丝与紫苏叶的准确利用，至少增加了这一道菜百分之九十的艺术价值。”

    “袁主厨请允许，我用自己贫瘠的厨艺大胆猜测，铺上的薄荷叶是袁主厨您修过的吧。”大石秀杰道。

    “嗯，实际包括黄瓜花与萝卜丝在内，所有用来摆盘的佐料，都是之前就准备好，修过。”袁州点头证明了大石秀杰的猜测。

    大石秀杰口中重复着几句日语，太小声和语速太快，袁州没听清，但估计是佩服之类的话。

    本身袁州对于摆盘的理解都是处于世界顶尖，再加上前不久拿到了雕工下篇，那可是极大一部分内容都是讲的摆盘，袁州早就已经融会贯通，并且有了自己的体会。

    所以现在，袁州能毫不客气的说一句：我，袁州，摆盘世界第一！

    无论是法式、日式、还是中式，这才是大石秀杰为什么会如此震撼的缘故。

    “说起来，我现在摆盘和刀工这么厉害，有时间去日本看看，刺身之王的称呼，是应该有人担当了。”袁州在心里琢磨。

    其实说起来，本身系统提供的食材就比外面的好，再加上袁州的刀工、摆盘，马上在菜单安排上刺身，日本也没人能比过他。

    大概十几分钟后，大石秀杰才缓过神了，又开始对酱汁一顿夸，别觉得大石秀杰大惊小怪。

    因为作为一个学徒，袁州的这一顿刺身，能够让他领悟不少东西。

    大石秀杰把袁州做的所有刺身全部吃掉，包括萝卜丝以及姜片等佐料在内，一点不剩。

    “袁主厨，我有一个请求，请您答应。”大石秀杰恳求。

    “什么请求。”袁州问。

    “袁主厨的安排是最后做两道菜，但吃完袁主厨精心烹饪的刺身，我想为袁主厨做一席完整的怀石料理，请袁主厨品尝。”

    大石秀杰说完，连忙又补充一句：“食材方面是自己解决，不会麻烦袁主厨。”

    袁州点头，同意了大石秀杰的请求，然后大石鞠躬道谢，就开始忙活了。

    作为日本新时代的开拓者，大石秀杰还是有点人脉，况且实在有困难，还可以求助厨联。

    半小时后，大石秀杰就准备好了所有食材，开始做怀石料理。

    袁州对怀石料理最大的印象是——如果饿，千万不要选择它！

    这不是说日本厨师手脚慢，而是怀石料理观点脱胎于禅宗，最高境界是神思之境，关于这个不多赘述，说白了就是要淡定。

    点餐完，因为喜欢选择应季食材，而且还有制作流程，大约十分钟到二十分钟上菜，而每道菜之间又要隔五到十分钟，关键怀石料理，虽说样式多，但却是精致为主，很难吃饱。

    在袁州晃神的时候，大石秀杰开始上菜了，最先上的是先付。

    “先付”就是几碟开胃的小菜，类似于榨菜。

    然后“八寸”是应季寿司，随即向付、杂煮、盖物、烧物、酢肴、冷钵、中猪口、强肴、御饭、香物、止碗、水物，大石秀杰给袁州做，当然是最传统以及完整的怀石料理。

    一道道菜上来，明目众多，但实际有重复。

    比如酢肴和香物类似，都是腌菜，只不过是口味不同，两者是怀石料理中少有的绿色。

    主食是强肴，大石秀杰给袁州准备的烤牛肉，因为怀石料理也有“热趁热吃，凉趁凉吃”的要求，所以袁州在吃的时候也没有发表任何评价。

    分量少，袁州也习惯不会浪费，都吃完了，包括最后的餐后水果“水物”。

    一顿饭吃完，袁州在心里给大石秀杰打了0.4袁的分数。

    看大石秀杰期待的目光，肯定是希望袁州点评，顿了顿袁州准备开口……

    但袁州话语还没说出口，脑子系统突然现字——

    “恭喜宿主完成主线任务：获得20位国内厨艺大师的钦佩1。”

    袁州：“？？？”

    第一千六百九十三章 厨艺圣经

    完成任务了，袁州瞄了一眼任务进度：（20/20），的确是完成了任务。

    随即袁州的第一反应是，难不成大石秀杰听他的指导，突然悟了，突破到了厨艺大师水准？

    这个有点悬乎，厨艺又不似武术、修仙，很难出现什么绝对瓶颈，能够一瞬间突破过去。

    而且就算是有，袁州记得系统的任务，是获得国内二十位厨艺厨艺大师的敬佩，他也确定性的看了一眼任务栏。

    “难不成大石秀杰，被系统判定为厨艺大师？”袁州迷糊了。

    袁州有疑问就要问出来，但现在正是指导大石秀杰的时间，所以现在研究这些事也不合时宜。

    暂且按下不表，袁州开始把心思全部放在这一顿怀石料理上。

    大石秀杰端端正正的站在一旁，等候着。

    “基本功扎实，刀工在你这个年纪，是我见过数一数二的，让我有些小惊喜的是，你对中猪口的处理，我没记错的话，传统的怀石料理中，没有中猪口。”袁州道。

    “是的，关于厨艺真的是一点小心思都会被袁主厨发现。”大石秀杰道：“中猪口和酒盗都是佐酒菜，虽然没有准备清酒，但我准备的河豚白子豆腐，搭配今天的料理。”

    其实听名字觉得中猪口、酒盗等等，这些称呼很奇怪，实际上中猪口，是因为容器像猪口，还有盖物是因为容器是带着盖子的漆器，八寸也是容器为八寸杉木盒。

    之所以奇怪，是用器皿的名字代替食物名，不说其他，光从取名而言，能和华夏媲美的，只有古印度。

    “豆腐口感软滑，我不仅加上橙醋汁的调味，还挤了几滴青柠汁，鲜甜中带着柠檬酸，为后面强肴烤牛肉做铺垫以及清口。”大石秀杰把自己的安排，清清楚楚的阐述。

    “很好，这一次的指导没有白费。”袁州闻言点头。

    先前就说，大石秀杰搬出的是最传统的怀石料理，里面绝无可能有中猪口，但大石秀杰却做了，此是从规格上的突破。

    除此之外，没备清酒，却准备佐酒菜为后面主菜烤牛肉做准备，此是格局上的突破。

    大石秀杰在日本吃完街头料理后，最大的感受就是随意，街头料理没有那么强的规格与固定格局。

    这一点在吃完袁州的刺身，大石秀杰更加坚定了自己的判断，所以做了一桌。

    “再次感谢袁主厨。”大石秀杰道：“虽说袁主厨只是指导我一天，但一日为师终身为父，华夏这句古话就是说，即使是一天的师傅，也要向父亲一样的对待。”

    貌似好像，一日为师终身为父，不是这个意思吧。

    而且最重要的一点是，因为袁州创造了太多奇迹，还有厨艺水准真的太高了，让很多人忽略了他的年纪，袁州可比大石秀杰小……并且是小得多。

    大石如此感谢，袁州也只能像之前一样的措辞，毕竟袁州骨子里还得很低（men）调（sao）的人。

    “我已经找好人收拾这些东西，袁主厨您不用担心。”大石秀杰道。

    安排的是非常齐全，大约五分钟之后，收拾的人员来了。

    本来以为，今天的事完了，没想到大石秀杰又爆出一件事。

    “袁主厨，我想将您的一些语录，出版成册，您看可以吗？”大石秀杰毕恭毕敬。

    “嗯？”不知道为什么，袁州第一时间想起了论语，小时候背的内容：论语是有由孔子弟子以及再传弟子编写。

    这是考点，必须背的。

    袁州回神，问出了关键问题：“我的语录？写的些什么？”

    “请袁主厨看，这是我私自印刷，用于自己勉励自己的，没有袁主厨同意，我是万万不会外传。”说着话，大石秀杰将贴身携带的一本崭新的书递给了袁州，是中文版。

    《大宗师畅谈笔录》，副标题：厨艺圣经

    袁州现在已经对大宗师这个称呼免疫了，但厨艺圣经是不是太羞耻了些？

    其实叫厨艺宝典比较低调，作为取名界的翘楚，袁州心理琢磨，不过肯定是没有说出口的。

    翻开看了看，里面也的确都是袁州平时说的一些话，甚至于有些话，袁州自己都不记得了。

    “我认为我们日本厨艺界都应该看这本书，学习袁主厨您对厨艺，以及对自己的要求。”大石秀杰道：“书籍所售出的钱，是全部归袁主厨您的。”

    “袁主厨请您先听我把话说完。”大石秀杰连忙补充：“您的思想，以及态度，对于一个厨师是极其有帮助，所以稿费自然应当给您，这是毋庸置疑的事。”

    “恳求袁主厨，给我们国家厨师一个学习的机会。”大石秀杰鞠躬请求。

    袁州思考了会，点头答应，大石秀杰兴高采烈。

    随着袁州在世界范围内的人气越来越高，这本书不仅在日本，在全世界范围内都非常畅销，还真的是厨师必读书籍，这还真没有辜负副标题的名字。

    同时若干年后，书籍销量榜上都是悬疑、推理、剧情小说，但前一百混进了一本画风奇怪的书，没错唯一挤进了前一百与厨艺相关的书。

    当然这些是后话，暂时不说，反正在经过袁州同意后，大石秀杰风风火火准备自己翻译成日语。

    又说了一些其他的，比如藤原家元托大石秀杰询问，有没有时间去日本名厨联合分会走访。

    还有日本最著名的厨艺比赛之一：和食之味，想邀请袁州当这一届的评委主席。

    这些事，藤原家元也和周世杰说了，只是最近事情太多，周世杰还没有来得及告诉袁州。

    和食之味这个奖项的地位如何，袁州是清楚的，所以认真考虑了一番后，袁州拒绝了，毕竟他是真不喜欢参加这些活动。