第949节
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“小袁来了，这里坐。”周世杰起身招呼道。 而周世杰一起身，那剩下的八位厨师也都全部起身看着袁州。 “周会长。”袁州点头，也招呼了一声，然后抬脚往周世杰那里走去。 周世杰做的位置在距离门最远的地方，是以袁州走过去的时候会路过所有的厨师。 而袁州目不斜视，步伐稳健的径直走过去，等到了自己的位置上才开口：“不好意思来晚了，各位久等了。” “不晚，知道你小子忙，我特意让小钟这个时间去接你了，怕是你店里的午餐时间刚刚结束吧。”周世杰立刻道。 周世杰的话里充满了维护，这直白的维护让川省本省的厨师倒是很习惯，毕竟他们算是天天被迫听袁州的厉害听了两三年了，也就习惯了。 倒是一旁粤省的第二届凤城美食节冠军邱集挑了挑眉，侧头看向一旁的崔航。 说起来，邱集和崔航两人并称凤城美食双子星，一时之“邱崔”，听上去挺中二的称呼，但实际上还是很厉害的并称。 而崔航则是笑了笑没说话，只是轻微点头，显然他们对于周世杰的维护有些小不满，但对于会长两人很尊重，所以并未将情绪展露出来。 “确实午餐刚刚结束。”袁州倒是诚实的点头道。 “不晚，我们才刚到一会。”一旁川省的公馆菜名厨吴岳出声道。 “没错，不晚，咱们也就刚刚到，屁股都才坐热。”李煜道。 “你一个厨子说话就是屁股屁股的也太不雅观了。”这次说话的是川式点心擅长面点的汤泉。 “这屁股也是人身上的一部分怎么就不雅观了。”李煜笑眯眯的说道。 “雅不雅观的确实不重要，就像他们说的，咱们确实还没聊几句呢。”粤省的厨师邱集似笑非笑的开口道。 “确实，时间并不久。”说这话的时候崔航看了看会客室里的时钟。 两人这话乍一听都没什么，但其中的含义袁州却明白了，处在他这个位置久了，何况还有女王锻炼，袁州自然能听出一句话的好坏，但脸上并未动声色。 就是一旁的周世杰都没开口，只等着袁州自己处理。一方面他很保护袁州，另一方面也是会锻炼袁州的能力。 “既然如此，那我们就继续。”袁州点头，然后直接开口。 “刚刚在车上我已经看过各位的资料，上面有写了各位擅长的菜式，想来各位还不了解我擅长的，那么我就说说我擅长的。”袁州道。 “不不不，袁主厨谦虚了，你擅长的菜式咱们都了解。”邱集开口道。 “确实，听说袁主厨擅长粤式点心、川菜、以及黔菜和滇菜，着实非常厉害。”崔航也说道。 “希望这次我们有机会见识袁主厨的粤式点心。”粤式点心的两位点心大厨也开口道。 “袁主厨你的事情咱们听的多了，您擅长的菜咱们都会背了。”一旁川菜厨师吴岳的开口缓和了一下气氛。 “那好，既然大家都了解，我也就不多说。”袁州并未介意他的自我介绍被打断。 “不知道这次交流袁主厨准备如何安排。”年纪略长的崔航问道。 “咱们还不算熟悉，不过这次的交流时间却没剩下多久了，不知道袁主厨准备怎么安排。”邱集也貌似虚心的问道。 “我们听从袁主厨您的安排。”川籍厨师李煜说着转头看向自己身边的几人。 “没错，我们都听从袁主厨的安排。”这些人倒是很上道，一起附喝了起来。 想来这些川籍厨师也都感觉到了这些粤省厨师的隐隐针对，倒是一旁的周世杰就那么看着也不说话。 而两人背后站着的钟丽丽有些担心的看了看袁州，但还是低头认真的做着记录。 面对这些问题，袁州四平八稳的开口：“既然大家都想知道我们怎么安排的，不如几位先各自露一手让我了解一下大家的厨艺，由我品尝过后再来安排。” 袁州说完后就那么定定的看着大家，脸色严肃看不出什么异常。 而这倒是正中粤籍厨师们的下怀，崔航和邱集立刻道：“这感情好，来来来，咱们给袁主厨露一手。” “小钟去七楼安排一个大厨房来。”周世杰转头吩咐起钟丽丽。 “多谢周会长。”袁州道。 “不客气。”周世杰笑道。 周世杰这模样简直就是袁州要收服众人，而他负责提供场地。 …… 第一千四百五十四章 八仙过海，各显神通 “场地周会长已经备好了，那么直接过去吧。”袁州率先起身，然后道。 “好的，就听袁主厨的。”邱集也起身道，看那样子是很像露一手了。 有了附喝的人，剩下的人自然也就一一起身了。 “踏踏踏”袁州和周世杰两人走在前面，钟丽丽侧后跟着，后面的人则自然而然的排成两列跟着人往楼上去了。 因为人多，并且就在七楼大家也就么坐电梯，直接就爬楼梯上去了。 作为厨联总部，这里用于实践的厨房自然有很多的，这七楼就属于比较大的一个厨房，上面也常备着新鲜的食材，可以供厨师们使用。 并且因为是总部的关系，这里面的食材只要不是特别珍贵的一般都有准备。 灶台还是一向两两相对，一列四个灶台，刚刚好八个。 袁州一进门就直接去了食材储备的地方查看了一下食材，然后才回转回来道：“食材基本齐全，你们就按着这里的食材做些菜，当然能做交流当天做的菜是最好的。” 说完，袁州直接和周世杰坐到一旁评委的位置上去了。 这评委的位置就在大房间前头，周世杰和袁州就坐在上面，这样子就好似教室一般，这倒是让这成名已久的厨师们觉得有种回到课堂的感觉。 “限时一个小时。”袁州抬头看了看时间，然后直接道。 “没问题。”邱集和崔航齐声应道。 这两人不愧是厨艺双星，还是有些默契的，两人互相看了看就齐齐应声了。 而一旁的点心大师也点了点头，然后直接开始和面做了起来。 边上的川籍厨师自然就更加配合了，李煜直接开口道：“等会还得麻烦袁主厨指点指点了。” 袁州颔首，然后李煜咧嘴一笑，也开始动起手来。 因为这八位厨师都没带帮厨，是以无论做什么都是亲自动手的，并且时间也短，只有一个小时，几人围到食材摆放的地方快速的选定食材就直接开始动手了。 看台上的周世杰笑眯眯的转头看向袁州道：“怎么样，这里视野不错吧。” “不错。”袁州点头。 “我就说你可以去参加一些评选的活动，坐在这里看他们做菜感觉还是不错的。”周世杰道。 “我还差得远，自己还要多努力。”袁州摇头道。 “你就是绷的太紧，你还年轻，时间大把有的。”周世杰劝道。 “不，现在正是好时候，自然应该多学习。”袁州严肃摇头。 “反正你别把身体搞坏了，我还等着你接过担子呢。”周世杰笑眯眯的抚了抚自己的山羊胡道。 “我觉得我不行，我更喜欢开店。”袁州说起开店的时候，想到了那些食客，嘴角隐隐带着笑意。 “没事，我这把老骨头还能撑几年，说不定你过几年就改变主意了。”周世杰摆手，不在意的说道。 这事周世杰也不是第一次提，是以他也被袁州拒绝习惯了，也就没多说什么。 “这些小毛头还不知道你还擅长粤菜，正卯着劲准备给你一顿惊艳呢。”周世杰示意袁州看那些粤菜厨师。 “这样才好。”袁州道。 “好是好，不过还是有些毛躁了。”周世杰小声道。 这次袁州没搭话，只是静静的看着那些粤菜厨师。 要说袁州自从有了系统奖励的粤菜所有做法后，他却没有立刻售卖，而是和往常一样细细的一样样的把每道菜都摸清楚，练习熟练，并且还查看了大量关于粤菜的历史，就是为了保证自己完全的掌握粤菜。 这不那邱集一拿起他准备的食材，袁州就知道他准备做什么菜。 凤城厨艺双星，那擅长的自然就是凤城菜系，这凤城菜系其实也属于广府菜，也是广府粤菜的重要发源地。 严格来说，凤城菜以丰富多样的制作食材而著称，并且善于博取众长的烹饪技艺而见长，以清、鲜、爽、嫩、滑为特色，注重食材的本味，口味较为清淡。 这样的口味也适合大多数的人，是以凤城菜系的历史也很长，它萌芽于秦汉，孕育于唐宋，成型于明代，兴盛于清中，鼎盛于民初时期。 而现在邱集要做的就是其中一道名菜清炒桂花鲈，这道菜是菜如其名，非常简单就是清炒而已。 但却对食材以及厨师的刀工火候要求非常高。 而袁州看过去的时候邱集正在宰杀鲈鱼，无论是从宰杀手法亦或者是其他看起来都是非常高超的。 鱼血很少量，甚至没有沾染到白嫩的鱼肉，鱼腹也剖洗的很干净，鱼鳞更是完完整整的丝毫没有刮破鱼皮。 “唰唰”银色的刀光闪过，那鱼已经被按在案板上开始片了起来。 看个大概后，袁州又把目光转向了厨艺双星的另一位崔航，他做的也是凤城名菜。 名叫清香鸡，此鸡是在白切鸡的基础上改良而成的，凤城名厨向来喜欢吸收新的东西然后融为己用。 这道清香鸡也是因为天气稍凉后人们不愿吃白切鸡而后改良而来。 “时间算的倒是刚刚好。”袁州回忆了一下清香鸡的制作时间，然后轻声道。 确实，一个小时是刚刚能做好清香鸡的。 接着袁州看向川籍名厨，他们做的是袁州最熟悉的川菜，其中身为川省人却一点辣不会吃的善于做公馆菜的吴岳他做的就是咸鲜味的芙蓉鸡片。 这道菜关于它的身份还有争议，但最近的记载此菜确实属于川菜当中的咸鲜味型。 而一旁的李煜则就是正好相反，辣椒明末清初才从南美洲智利引进，川省的辣椒传说是从西部的丝绸之路引进，但李煜出自盐帮菜系，可以说是无辣不欢，并且他也非常善于烹饪辣椒。 这不就形成了鲜明的对比，边上的吴岳灶台清清淡淡的，而他旁边的李煜却是热火朝天的，要不是这里吸油烟机好，恐怕整个屋子里都是呛辣味了。 看完厨师的大致手艺后，袁州又把目光看向了一旁的是个点心师傅，毕竟交流会里点心也是不可少的一个环节。 袁州就这么认真的四处看着，一个小时的时间很快过去了，八人相继收手。 ……