第834节
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说是送他中秋礼，谁知道还要他现烧了给他们吃，这是哪门子送礼，这根本是来吃吃喝喝的。 “只此一次，下不为例。”袁州说完，这才一手拎着几个蟹盒带人往樱虾墙景门里走。 期间螃蟹盒又被几人都一一接下来了，其中孙明的行为最狗腿。 “这么多螃蟹，你们吃得完吗。”袁州没好气的说道。 这一共是十一个盒子，袁州初略算了一下，除了婉姐和漫漫只带了四只蟹，其他人都带了一整盒，并且是一盒六只的那种，这算起来就一共有六十二只螃蟹，这个数量可不少。 “袁老板你放心，我吃蟹是以十只来计算的。”乌海摸着自己的小胡子很是自豪的说道。 “没问你。”袁州道。 “我吃的少，但一般五只起底。”凌宏立刻接上。 “师傅，我也能吃七八只，这螃蟹看起来个头大，但拆下肉就少了。”程技师摸了摸自己的胖肚子，一脸憨厚的说道。 “对呀师公，我都能吃四只呢。”程璎比划了一下手指道。 “圆周率我的食量你还不清楚，五六七八只不在话下，完全不用担心我吃不吃得完，你做的我肯定吃得完。”孙明拍着胸脯保证道。 然后袁州又想打人了，因为这么一算这螃蟹好像没有他的份了。 “今天准备不足，这螃蟹就只做一个菜，酒煮螃蟹。”袁州深吸一口，然后口气淡淡的说道。 “做菜的事情交给你我放心，吃菜的事情你交给我，你放心。”乌海走近袁州一脸郑重的说道。 袁州的滚字已经到了嘴边，然后转口道：“用今天的生啤，所以今晚大家没有生啤喝。” 边上的一听，立刻目瞪口呆，殷雅忍不住弯唇笑了笑，显然她懂这是来自袁州的小报复。 “这样，还是清蒸吧，清蒸好吃。”乌海噎了噎，然后语气自然的建议道。 “做菜这事交给我，你们先上楼，我先给你们倒酒。”袁州直接拒绝道。 “那那个生啤还有吗？”陈维一脸期待的看着袁州。 “没有了，毕竟螃蟹这么多，需要用到的酒就得多些，你们不喝应该就差不多够了。”袁州一本正经的说道。 “是这样的袁老板我们打个商量，清蒸螃蟹味道也不错的。”陈维垂死挣扎道。 “因为没提前处理过，如果清蒸容易有腥味，加其他去腥调料容易破坏螃蟹本身的鲜甜，所以酒煮是最好的烹饪方式。”袁州半真半假，一本正经的说道。 …… 第一千两百七十七章 料理螃蟹 “没有其他方式了？”陈维想着自己的啤酒，很是不甘心的问道。 “现在这个情况没有。”袁州认真想了想，再回答道。 “那应该用不完吧。”陈维小心翼翼的说道。 这次袁州没说话，而是看向了每人手里拎着的螃蟹，那意思就很明显，这么多螃蟹肯定用得完。 “突然后悔带这么多螃蟹了。”陈维无奈道。 “行了，时间不早，该上楼了。”姜嫦曦出声道。 “对对对，该上去了。”程璎主动承担起了服务员的任务，带着食客们上楼。 哪怕这其实也是程璎第一次来喝酒。 孙明走在最后，对袁州露出一个坏笑道：“那我就上去等吃。” “滚。”袁州不动声色的做了一个滚的口型，然后又恢复了一脸的严肃。 而殷雅和程技师都没立刻上去，而是站在原地等着袁州，显然是一副要帮忙的样子。 其他人则把手里的螃蟹盒子都交给了程技师拿着。 “螃蟹都放这里来。”袁州领着两人去了后院养小龙虾池子的对面，那里有一个双排的大青石水槽，特别大，那里会用来洗刷整羊，也为诈马宴以后的整牛洗刷做了准备。 是以这两个大青石水槽特别大，边上的琉璃台位置也很宽敞，放下十一箱螃蟹也不显得拥挤。 “师傅，我还能做什么。”程技师一一放下螃蟹盒子，然后殷切的看着袁州问道。 “你去把卡式炉搬上三个去楼上，每桌放一个。”袁州并未拒绝，直接说道。 “好咧师傅。”程技师兴冲冲的就要去搬炉灶。 “炉灶在酒馆一楼。”袁州看程技师位置都没问，立刻补充道。 “师傅放心，我知道在哪，上次我在您楼下见过。”程技师转头，憨厚的说道。 “去吧。”袁州挥了挥手。 “噔噔噔。”程技师快速跑远，就留下袁州和殷雅两人。 袁州麻利的从琉璃台拿出一些锅具，这些都是袁州自己买的，还没怎么用过的，直接开始清洗起来。 水声哗啦啦中，殷雅站在一旁看着袁州认真洗锅的脸，好一会才开口。 “要我帮忙做什么？”殷雅跃跃欲试的看着袁州问道。 “你刚刚不是说你不会做螃蟹吗。”袁州莫名的看着殷雅，疑惑的说道。 要知道，袁州以为殷雅留下就是为了看看他怎么做螃蟹的，可没想她来帮忙。 “我确实不会做螃蟹，但是其他还是可以的。”殷雅忍了忍，还是把话说清楚了。 “其他不用，程招妹会做。”袁州手上不停，嘴里直接道。 因为袁州洗锅的时候已经再次带上了口罩，声音听起来闷闷的，但却很清楚。 殷雅漂亮的眼睛眨了眨，心里一阵无力和挫败。 就在这时候，袁州接着道：“剩下的就是端酒端锅这些，都是粗活伤手，不用你。” “呼。”殷雅心里暗暗松了口气，刚刚的挫败感奇异的瞬间退去，脸上露出了一个好看的笑容。 只是还没等殷雅稍稍调侃两句增加气氛，那边的程技师正好回来听到了最后一句话，立刻接话道：“对对对，这种粗活就是应该交给我来做。” “那行吧，你们先忙，我上去了。”殷雅心里念叨着程璎的可爱，然后转身大步离开。 袁州轻嗯一声，因为在洗锅也没抬头，但语气是温柔的。 “看来等这家伙主动是不可能的了。”背对袁州的殷雅失笑，抚了抚自己的长发，然后才干脆离开。 “师傅，我现在能做什么。”程技师对刚刚两人的小九九毫无所知，继续一脸期待的看着袁州问道。 程技师是很希望他能帮上袁州的，毕竟袁州真的教了他许多，厨艺是肉眼可见的提升了。 那他自然也很想回馈自己的师傅袁州，以至于每次他都很积极。 “去把一楼的啤酒桶搬过来，那桶上写着今天的日期。”袁州道。 “好的。”程技师回答完，立刻就搬桶去了。 等程技师回来，袁州就让他把生啤直接在三个锅里都倒入了半锅啤酒，一股清新的大麦啤酒的香味瞬间飘散开来。 “现在呢，师傅？”程技师继续问道。 “看我如何清洗处理螃蟹。”袁州说完，直接开始拆箱。 “好的，师傅。”程技师立刻应声，然后站到袁州侧身半步的位置。 这个位置技能看清楚袁州的手法，又不会挡住袁州，这是程技师这个徒弟最好的位置。 袁州看程技师站定，也就速度飞快的拆箱，然后把螃蟹一一摆放出来。 每一只螃蟹的个头都很大，公蟹四两五，母蟹三两半的样子，外表看起来都很不错，螃蟹们发出噗噜噗噜吐泡泡的声音，很是活跃。 袁州把螃蟹都摆放出来，每一只都被五花大绑着，这样既方便运输又方便烹制。 “螃蟹其实很干净，因为好的水质才能养出好螃蟹，但清洗这个步骤也不能少，最重要的是安抚螃蟹的情绪。”袁州的声音通过口罩传出。 “嗯。”程技师掏出不知道放在哪里的小本本，开始写写画画的记录起来，并且在安抚这两个字下面做了个着重标记。 说完这句话，袁州就开始左手拿螃蟹，右手拿着剪刀直接把螃蟹身上的绳子剪断了。 一剪断绳子，这螃蟹立刻生龙活虎张牙舞爪起来，而袁州左手不轻不重的捏着蟹壳，右手拿起早就准备好的软毛刷开始给螃蟹清洗起来。 袁州手法特殊，每一下好似都瘙在螃蟹的痒处，使得螃蟹安静下来，甚至快要洗完的时候，那螃蟹都摊着爪子不动弹了，一副舒服的很的样子。 洗好一只后，袁州立刻用柔软的细棉布一一擦干螃蟹身上的水渍，然后直接把舒坦的直接摊爪子的螃蟹轻柔的放进满是啤酒的锅里。 遇到水，那螃蟹下意识的吐了吐泡泡一下子就灌进了好几口生啤，可能是刚刚的一套按摩太舒服，这螃蟹在啤酒里一点没挣扎，很是安静的在酒里吐着泡泡喝着啤酒，很是惬意的样子。 “师傅真厉害，连螃蟹都能这样不用暴力的搞定。”程技师心里暗道，眼神更加坚定的看着袁州的手，准备再认真一些。 “哗啦啦，唰唰唰”这样的声音不绝于耳，袁州不光动作轻柔舒缓，速度也很快，不一会那锅里就装满了正在喝酒的螃蟹了。 但袁州动作不停，继续认真的洗刷着螃蟹，毕竟螃蟹有好几十只呢。 …… 第一千两百七十八章 蟹吃啤酒，啤酒蒸蟹 袁州全神贯注的一边拆螃蟹，一边洗，而程技师则站在一旁认认真真的看着。 一师一徒都认真，不一会三个锅里就堆满了喝酒的螃蟹，那些螃蟹看似挨挨挤挤的，但又相互不干扰。 洗完所有的螃蟹后，袁州先用清水再次洗了洗自己的手，这才用一旁的茶叶水净手，等到腥味去除才罢休。 “等他们稍稍喝些啤酒，然后就可以换一锅新酒开始煮。”袁州出声道。 “嗯。”程技师重重点头，然后再次记录。 “今天我用的手法你记一下，这样的手法能促进螃蟹进食的欲望，而这个生啤里带着麦子的清香，以至于螃蟹会吃的多些，如此还能弥补时间上的不足。”看程技师记的认真，袁州又提醒道。 “您放心，我刚刚已经全部把您的手法拍下来了。”程技师恭敬的摸出自己的手机。 程技师的手机里是一段视频，只能看到视频里袁州的手不停的舞动，手指翻飞很是灵活而飘逸，就好似一段行云流水的古风手指舞。 “嗯。”袁州看了看表示认可。 说完话，袁州开始把第一锅的螃蟹全部夹到第三锅里，让他们暂时安置，然后洗锅重新倒入新的啤酒，这才把刚刚的螃蟹再夹进第一锅里。