第60节
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“你确定，就请这个？”伍州是赵英俊公司里最好的朋友，见伍州这样，赵英俊心里也有了一点好奇。 “去不去给句话，去晚了，就没时间吃饭了。”伍州拉着赵英俊直接问道。 “去，你请客，就给你个面子。”赵英俊还是勉为其难的答应了，但还是对于面没有一点期待，因为他确实不爱吃面。 快下班开始，伍州就催着赵英俊赶快，那模样不像是去吃饭，倒像是催命，不停的催，直到走到小店近前才消停下来。 “人还真的挺多的。”赵英俊看着排的长长的队伍说道。 “今天来得早，才十一个人，去排上很快能吃了。”伍州说着拉着赵英俊就上前了。 排在前面的正是吊儿郎当，留着小胡子的乌海，一见有人排自己后面，还是认识的，立刻开口说道“伍州来了，怎么换人了。” 说着还像赵英俊的方向努了努嘴。 “这是同事，今天我请客。”伍州自豪的说道。 以前乌海老是损他，说只有女朋友，有异性没人性，是以今天伍州就特意点名说是自己请客。 “肯定是发奖金了。”乌海一针见血。 “嗯，但也是我请客。”伍州反应还是很快的。 “还不是奖金。”乌海继续毒舌。 “是不是到我们了。”赵英俊突然插嘴。 原来不知不觉间，就已经轮到他们几人了…… 第九十六章 凤尾虾 “先说好，我就请一碗清汤面，其他的我可请不起。”伍州对着刚刚坐下的赵英俊喋喋不休的说道。 “知道，你小子，我还不知道你奖金多少，放心要是真有268就不宰你。”赵英俊聪明的说道。 “不信自己回头看。”伍州没好气的指着后面的墙壁说道。 “行，没问题。”赵英俊回头看去。 价目表上的价格让赵英俊分分钟觉得，这老板要么肯定是忘记加小数点，要不就是心肝巨黑的主。 “这一百零八的金陵草难道是芦蒿？”赵英俊去金陵出差过几个月，那几个月还是很刻骨铭心的，不由出声问道。 “应该是，你想吃那个？”伍州警惕的问道。 “不是，我想吃凤尾虾。”赵英俊刚说不是的时候，伍州松了口气，后面的话却让伍州瞬间炸毛。 “不行！”伍州断然拒绝，就差捂着钱包了。 开玩笑，这奖金是要上交的，请一顿清汤面还是从自己生活费里抠的，要是来一顿凤尾虾自己岂不是要破产了。 “一盘1288，我觉得我吃不起，你请客吧。”赵英俊好似没听见伍州的拒绝，直接说道。 “呵呵，袁老板，两碗清汤面，其他不要。”伍州根本不理会赵英俊，直接点餐，还特意交代不要别的。 “伍州，我们好歹几年兄弟了，一盘虾都不请，说不过去。”赵英俊笑嘻嘻的说道。 “就是，伍州你小子太小气了。”一旁的乌海也开口助阵。 “小胡子，要不你请他。”伍州转头，幽幽的盯着乌海说道。 “不行不行，我刚刚给自己点了一份。”乌海咧嘴一笑，露出一口雪白的牙齿。 “要不我们一人出一半。”赵英俊继续出主意。 “说好清汤面就是清汤面，我和袁老板一样，是个有原则的人。”伍州开始不着痕迹的捂着钱包，一脸坚定的说道。 “算了，老板你的凤尾虾真的是凤尾吗？”赵英俊决定先问一下，再决定。 “是凤尾。”袁州点了点头。 “难道还是真有是凤尾的虾？”赵英俊喃喃自语了一下，突然说道“请给我来一份凤尾虾。” “你疯了？你的工资可就才三万。”伍州惊讶的看着赵英俊。 “嗯，我想证明一些事情。”赵英俊一脸认真。 “好吧，不过我可要尝尝，一千多的大虾，啧啧。”伍州见赵英俊情绪不高，故意夸张的说道。 “只能吃一只。”赵英俊看了一眼伍州，爽快的同意了。 “小气，我还请你吃清汤面了。”伍州平时做程序的时候寡言少语，一旦熟了又有些碎碎念。 赵英俊搞不懂一个大男人为什么喜欢碎碎念，有时候真希望和伍州半生不熟，这样他的话应该就正好。 袁州小店的凤尾虾是今天才开始解封可以做的，实际上在袁州得到雕工的那天就可以进行售卖。 只不过袁州直接拒绝了系统的解封。 刚刚得到雕工的袁州，就好像突然有了一甲子功力的虚竹，空有内力而不懂得使用，虽然袁州的情况好得多，雕工就好像生来就会，但也需要磨炼到融会贯通的地步，这才是极致的雕工。 而现在袁州觉得雕工已经可以配得上厨艺，这才解封。 材料系统早就备好，那个水缸里面的大虾正活蹦乱跳着，两份凤尾虾一共需要十六只虾，袁州看准一网下去，不多不少正好十六只。 凤尾虾需要是大个儿的河虾，而系统提供的河虾除去头部，个个都有食指长短，强壮有力的虾尾有成年男子手指粗细。 每只都在水池里张牙舞爪，举着长长的钳子，左挥右舞，很有活力。 “袁老板的虾不错。”这种能看见的食材总是让人夸赞的，这不乌海就忍不住说道。 “这虾看颜色倒像是野生的，是不是袁老板。”一个看似很懂行的人，仔细观察一番说道。 “嗯。”袁州处理食材基本都带有口罩，哪怕带着口罩也能感受袁州一成不变的脸上，露出的严肃表情。 袁州拿出一支细细的软毛刷，开始逐个的清洗每只虾，哪怕一会需要丢掉的头部和钳子，也清理的干干净净，每个细小的部位都被软毛刷，细致的刷过。 被刷的虾这下反而安静下来，仔细观察发现袁州刷的时候都有规律，而且稳稳的手腕看着力度也很是合适虾。 全部的虾都刷过后，袁州放下软毛刷，进行别的清理。 全部清理完毕的河虾看起来，整个懒洋洋，虾尾特别舒展，这个时候，袁州拿起一只虾，动作飞速的先行开背，完整的取出背后虾线，左手一转，右手一抹，顺间取出前腹的黑线。 这时候袁州才掐去头部，完整的拨开虾壳，虾尾还是舒展着的，移到一旁干净的白盘备用，继续下一次的工作。 袁州速度极其迅速，处理完十六只虾也不过五分钟，每只开背的虾，莹白的虾尾衬着白盘，就好像透明了一般。 一旁观看的几人，一点声音都没有发出，就怕打扰袁州如行云流水般优美的动作，每一只虾尾摆在盘子里就好像一个个盛开的梧桐花。 坚硬的尾壳就是张开的小喇叭，看着格外喜人。 直到袁州处理完，刚刚很懂虾的那位才开口“袁老板这一手清洗去壳真是绝了。” “可不是，看得我目瞪口呆。”伍州呆愣愣的点头。 “确实是超级大师的水准，放松虾尾，以便完整取出虾线，开背的刀工力度也很好，两边厚薄一样，深度也一样，袁老板这虾值了。”乌海这番话一说，就知道是个地道的吃货，不然哪有这么懂行。 “这下看来应该能吃到正宗的凤尾虾了。”赵英俊现在看起来不那么心肝儿疼了，刚刚点这个一是因为以前出差的原因，二就是冲动了。 几人小声的交头接耳，后面排队的也聚精会神的看着，这些都影响不了袁州的工作。 他的工作就是用全力做出美味的食物，以供食客们品尝，客人满足了，才是最好。 第九十七章 凤尾虾与清汤面 全部处理好的凤尾虾，虾尾摆放在盘子里，而尾壳则微微翘起，袁州单手拿起一个鸡蛋，直接磕在左手拿着的碗边上。 “嗑嗑” 清脆的小响动。 蛋清瞬间均匀的开始洒落到每一只虾的身上，尾壳上一点没有溅到，而完整的蛋黄则好好的呆在碗里。 这一手让人惊讶的同时，又觉得理所当然，毕竟单手磕蛋已经见过好几次，只是这样靠着手腕甩匀蛋液的手法是第一次见。 袁州转身“咚咚”往后退了两步，一手揭开海盐的盖子，一手拿着勺子盛出半勺，依葫芦画瓢的均匀撒在虾尾上。 虾尾需腌制几分钟，趁着这个时间袁州开始拿出凤尾虾的配菜处理。 凤尾虾的配菜是豌豆，用出豌豆的第一季最为脆嫩鲜嫩的豌豆，剥去豆荚，小心的取出豌豆，不伤到外皮，倒入一锅清水，把洗净滤干的豌豆下入滚水，翻滚几下后，直接捞出，放进放凉的雪莲水中。 这雪莲水，是系统提供，采自雪莲花上的初雪，纯净没有污染，带着一丝雪莲花的清冷香味，化成水放到不那么冰冷后，用来浸凉豌豆最好不过。 处理豌豆的几分钟，正好适合腌制河虾。 拿出一只小锅放上灶台，烧到微微冒烟，立刻倒入一点油脂。 一入锅，油脂发出微微的清香，闻着却不像任何油脂的味道，没有腥气不说，反而还有一点清淡的香味。 “袁老板这抽油烟机真的很不错，这一点油腻味道都没有，还带着清香。”伍州看着袁州烧热油，这样感慨了一句。 “不是抽油烟机好，是油好。”乌海无语的说道。 “一样都一样。”伍州一点不认为自己说的有错，毕竟袁州炒饭的时候都没有油烟味，应该说从来没闻到过油烟味。 袁州看着油温已经差不多，立刻拿起一只虾，给虾身上拍上一层薄薄的白色粉质，下入油锅开始过油。 每一只被炸过的虾，捞起来的时候都成了半月形，尾壳高高的翘起，往盘子里一摆已经有两分像凤尾了，炸过的油袁州直接倒掉。 换成了另外一只炒锅，从刚刚倒油的油壶里继续倒出一点油，开始热油，滤干水分的豌豆下锅翻炒几下，再次倒入半碗清汤，几颗细碎的井盐，一点米酒，调入芡汁。 等到汤汁变成乳白色后，立刻把控干油的河虾倒进去翻炒。 “哗哗” 一手翻炒，一手拿起小瓶均匀的淋入清亮的油脂，翻炒的时间很短，不一会袁州就把虾分别盛进两个白色的圆盘，当然盛菜也是需要技术的。 袁州盛的就很好，不说均匀的每盘八个，连虾尾都是整整齐齐的摆成一圈，中间空着，袁州拿出一截棕色的，一指粗细好似树干模样的东西，直挺挺的放在盘子中央。 拿起淡紫色的萝卜，开始雕花，萝卜屑有规律的飞舞到下方的水池，一朵朵精美的梧桐花再袁州手上诞生。 一错眼的功夫，袁州就把梧桐花装饰在树干上，搭配几篇碧绿的菜叶，就好像一颗开花的梧桐树，一圈白色的虾尾和红色的尾壳，配着栩栩如生的梧桐。 菜上袅袅的热气升腾，看着这一切好像燃烧的火焰，如同凤栖梧桐，浴火重生。 “两位的凤尾虾。”袁州端出分别递给乌海和赵英俊。 “袁老板，你这个虾，卖相真不错。”乌海拿着自己那盘，转了一圈，啧啧称奇。