第44节
刘浩洋被嫌弃了，伸手挠了挠鼻翼。 于路牵着他的手：“走吧，我们我看花灯去。我帮你提着。” “不要，我要自己提。”于冰对走马灯喜欢得不得了，路也不看了，一个劲地盯着走马灯看。 “阿冰我抱你。”阿海说着将于冰架在了自己脖子上坐着，于冰既兴奋又害怕，用手紧紧抱住了阿海的脖子。 阿海又说：“阿冰，灯笼让阿伯帮你提着，戳到我了。” 于冰居高临下，满眼全都是稀奇古怪的灯笼，也没心思去看走马灯了，就将走马灯给了于路。 于路提着灯笼，跟着这一大一小，刘浩洋只好陪在一旁：“阿路，我们去猜灯谜吧，那边有灯谜，猜中了还有奖品。” “这个时候的灯谜都比较难了吧，简单的都给人先猜了。”于路说。 “去看看，说不定还有能猜出来的。”刘浩洋说。 钟彦宏气喘吁吁地追上来，他才刚停好车：“停车位真不好找，周围都停满了。嗬，你们俩还小呢，一人提个花灯。” 于冰扭头来：“那是我的。” 钟彦宏笑嘻嘻地说：“阿冰还想要什么灯，钟叔叔给你买。” “我要那个红鲤鱼。”于冰指着一个广场中央的巨大鲤鱼灯笼说。 钟彦宏嘴角抽了抽：“那是不卖的。” 于路说：“阿冰，不买了，有两个就够了，看看就好。” “哦。”于冰抱着阿海的脖子，又东张西望，突然惊叫起来，“天上有灯在飞。” 几个人抬头一看，虽然有皎洁的月色，天空依旧不甚明亮，天空中冉冉升起几只橙红色的灯笼，随着风，往南面的海上飞去。 钟彦宏说：“是孔明灯，我们也去放个吧？” “放那个有什么好处？”于路从未放过孔明灯。 钟彦宏说：“可以许愿，比如高升发财。去放个吧，难得有这么好的机会。” 于路听说可以许发财的愿望，便同意了：“好，我们去放个。” 几人随着人流，又问了不少人，终于找到卖孔明灯的地方，二十块钱一个，于路要了一个，问阿海：“你要一个吗？” 阿海说：“我们放一个好了。” 于路笑着说：“好，反正是祝福饭店生意兴隆的。”于路拿着笔在上面写上了自己的祝愿“祝海霸王生意兴隆，财源滚滚！”回头问阿海，“这样可以了吗？” 阿海点头，拿过笔，在上面添了一句。于路说：“你写的什么？” 阿海说：“没什么，也是祝福咱们饭店的。好了，我点了放了。” 于路想凑过去看一下写的什么，但是阿海已经将孔明灯拿到光线不明的地方去了，怎么也看不清上面写了什么，他点上灯，将孔明灯放飞开来，孔明灯带着于路的愿望和阿海的愿望冉冉飞上了天空。阿海在上面写的是“愿于路平安喜乐，一生无忧”。 钟彦宏想和刘浩洋一起放灯，但是刘浩洋并不想放灯，他一心想去猜灯谜，钟彦宏只好自己放了一只，在灯笼上写着“我爱刘浩洋，希望刘浩洋能早日爱我”。 刘浩洋没看到他这句话，要是知道了，非踹他一脚不可。 于路被刘浩洋叫着去猜灯谜，他还惦记着自己放的那盏灯，不时回头去看，孔明灯已经升到高空，随风飘到很远的地方了，只隐隐还留着一点红，他忍不住问阿海：“你在上面究竟写了什么？” 阿海笑着说：“祝我们早日成为大富翁。” 第39章 第三十九章 火爆再来 迎旭大酒店开业前一天，海霸王搬家，其实要搬的东西并不多，桌椅之类迎旭这边早就定制好了，配套租了给他们，厨房里炉灶也都有，他们只要将日常用的厨具炊具带过去就好。至于原来店里的桌椅，于路本来想留着，但是阿海说处理掉算了，以后如果重新开店，肯定都是买新的，不可能再用旧桌子，便做旧货给处理掉了。 一天工夫，旧店就给搬空了，新店也被收拾停当，一切井然有序，只等第二天开张。然而于路知道还有不少无法预知的问题，首先就是人手不足问题。这几天，他做得最多的事就是面试，人力市场送来了不少人，有厨师，还有服务员。 新店两层楼共有九十多张餐桌，餐位将近六百，快赶上是原来的三倍大，这还不包括宴会厅，这么大的店，光靠他们原来十来个人根本忙不过来，根据阿海所说，高级餐厅都是七八名客人配备一名名厨师，中档的也是十二三位一名厨师，他们这儿，掌勺的至少需要六个，厨师助手也需要五六个，负责洗菜配菜传菜，再招两名洗碗工。外面的服务生也需要十五到二十个才成。 于路听到这个数据，这才知道原本阿海一个人负责两百个餐位是件多么辛苦的事，也感谢那些包容支持的客人们愿意等。现在既然需要，那就必须请人，这个不能省，长期超负荷工作，机器都要受损，更何况是人。 然而他一算成本，就有点要疯，一个服务员一千五，二十个一月就要三万，厨师更贵，一个至少三千，还有厨师助手、洗碗工，没有三万下不来，光人工费就要六七万，再加上租金、提成、税金、水电，七七八八一个月十多万的基本成本，这还不算买菜的本钱，算一个月毛收入三十万，估计顶多也就只能赚个几万块，真还不如开小店。 他拿着账本给阿海看，阿海看过之后说：“先请了再说。如果每餐客满，平均每人消费四十，一个月的毛收入就有一百多万。何况不是有一个月试用期吗，多的不合适的就解雇，偷懒耍滑的都不要。” 于路一想也是，不可能招来的都合适：“那我们的菜定价怎么办？” 阿海说：“每道菜在原来的基础上加百分之二十，新列的菜单价格我另外定。”按说这样的就餐环境，还有阿海做菜的质量，就算加一半都是应该的，但是必须要考虑到顾客的消费心理，只能靠薄利多销了。 于路看着阿海新列的菜单：“怎么多数是蒸菜和烤菜？” 阿海说：“这个比较方便省事，可以提前准备，节约人工和时间。” 于路觉得这个法子好，可以弥补厨房人手不足的缺点。 时间太仓促，来应聘的人不多，可选择的范围不大，只能尽可能地招进来，先用再说。两名厨师是阿海亲自审核的。年纪稍大一点的厨师姓蒋，三十六七岁的样子，他说自己原本是在某某大酒楼是做副厨师长的，本领不知如何，但是口气却不小，开口就要求七千块的工资。另外还有一个年轻一点陈师傅，二十五六岁的样子，是蒋师傅的小舅子，看着还比较谦逊。 阿海当场让他们炒了一道最简单的干炒牛河，出锅之后，阿海尝了一根蒋师傅的豆芽：“豆芽镬气不足，三千五。”又尝了一口陈师傅的河粉：“三千。” 蒋师傅不服气：“我原来做副厨师长，一个月五千我都不愿意干。” 阿海说：“试用期三千五，如果我满意了，给你加到五千。不愿意可以走人。” 蒋师傅说：“早就听说海霸王的师傅手艺好，你炒一道菜，我吃得心服口服，就留下来。” 阿海点头：“可以，就干炒牛河吧。”他拿了锅子，开火，大火热锅，放油，三成热时下腌好的牛肉片不断翻炒，牛肉色白时盛出，下姜丝、河粉大火颠锅翻炒，速度要快，但不能太用力，否则河粉易断，再加入牛肉、葱段、豆芽、辣椒丝一起翻炒，待熟时加入老抽、生抽、盐和少许糖翻炒至色匀，关火出锅。 蒋师傅看着阿海炒的牛河和自己炒的，在色泽上，就已经差了不止一个档次，阿海的干炒牛河，镬气十足，晶莹诱人，不吃到嘴里就觉得味道已经到了极致。阿海给于路拿了一双筷子，说：“尝尝。” 于路先尝了一点，竖起大拇指：“好吃。” 蒋师傅和陈师傅都看了一会，然后抽了筷子，每人尝了一点，然后都默不作声了。阿海说：“我给你开的价，服气就留下，不服气可以走了。” 蒋师傅看一眼阿海，又和小舅子对视了一眼：“阿海师傅愿意教我们吗？” 阿海说：“我不会特意教你做什么，有什么不对的地方，我会指出来，你也可以问我。” “那我愿意留下来。”陈师傅抢在姐夫前头答应了下来。蒋师傅见小舅子答应了，便也没有再多说什么，任何一个领域，但凡有野心和追求的人，都愿意臻于完美，他也不例外。 张易伟和赵晓阳见他们说话，已经偷偷在吃炒牛河了，这两个家伙尝了一口之后，端着盘子开始抢，张易伟说：“我中午没吃饱，这份牛河归我了。” 赵晓阳也不跟他争，他吃下一筷子河粉：“你这个饭桶，中午吃了三碗饭还说没饱，路哥都快养不起你了！” 张易伟往嘴里猛扒河粉，说：“那儿不是还有两盘，你可以去吃那个。” 赵晓阳试着尝了一点蒋师傅炒的：“算了，我等着晚上吃饭吧。” 蒋师傅当场被人嫌弃，老脸通红。 于路很给面子地端起蒋师傅炒的牛河：“年轻人直来直去，不会说话，蒋师傅不要介意，其实你炒的不错。我吃了吧，免得浪费。” 蒋师傅有些尴尬地笑了下：“老板也是厨师吗？” 于路说：“我还没有完全出师，阿海是我师傅。” “阿海是厨师长吗？”蒋师傅问。 于路说：“他是我们店里的大厨，也是我的合伙人，我们一起开的店。” 蒋师傅缩了一下脖子，既是老板又是大厨，难怪那么傲气。 阿海说：“蒋师傅负责二灶，小陈负责三灶。” 蒋师傅和陈师傅都点头答应了：“好。” 这样就算定下来了。 于路有些听不懂这些，但也没当面问阿海，晚上回去了才问，阿海倒是很耐心地给他讲解了一下厨房里的分工，比如一灶就是厨师长的，负责主菜，二灶是副厨，负责普通一点的菜，头砧、二砧负责配菜切菜等。于路这才知道，原来厨房里还有这么多的讲究。 “那我算什么？” “副厨师长啊。”阿海理所当然地说。 于路笑着说：“我好像负责的还是二灶的工作。” “二灶归你管。” “那我归你管？”于路笑着问阿海。 阿海看着他的眼睛，眼睛里溢出一股温柔，快要将于路淹没，他放低了声音说：“我也归你管。” 于路觉得耳朵根子都热了起来，他猛地咳了一声，扭过头去：“我还是听你的吧，师父。” 阿海弯了一下嘴角。 开张之前，于路和阿海敲定下了十二名服务员，两名厨师，人手明显不够，继续再招再添。 正月十八这天，迎旭大酒店开张，整个酒店广场都张灯结彩，酒店外墙上挂满了祝贺的条幅，前来祝贺的人还真不少。海霸王门口也比上次热闹多了，钟彦宏买了一溜的花篮送过来，在大门口一路排开来，还挺喜庆的。 服务生们穿上了酒店配发的制服，整齐划一，看着挺像那么回事，这点倒是省了于路不少事，虽然尺寸可能有些不对，回头再单个改一下就好了。 于路看着自己这边的员工，回头再看人家酒店训练有素的迎宾小姐和服务员，才感觉出自己这边的凌乱来，太仓促了，全都是临阵磨枪，完全都没有准备好，不过现在都无暇去顾及这些面子工程，今天还有大工程，迎旭酒店的开张宴席得由海霸王负责。 厨房里现在人手是比原来多了，除了于路和阿海，张易伟和赵晓阳，还有两位新来的厨师、一位新来的打荷以及两名洗碗工，此外还有从钟彦宏那儿借来的两名厨师，没办法，今天不仅要办宴席，海霸王也要开张，光靠他们几个根本忙不过来，但就这样，也未必忙得过来。 中午之前，梅如玉还特意下了一趟楼，来看看海霸王的准备情况，她本意是想让海霸王今天专门为他家酒店准备宴席的，但是阿海说自己店第一天开张，广告早打出去了，不可能不接待客人，便没同意。梅如玉有些不信任地说：“准备这么多，不会影响质量吧。” 于路就笑：“玉姐，你开玩笑吧，我们第一天重新开张，怎么会砸自己招牌？” 梅如玉说：“我担心也不是多余的，你这边人手本来就不够，应付我们二十桌酒席已经很勉强了，还要应付外面那些客人。我知道阿海师傅有本事，但是一个人的精力总是有限的吧。” 于路说：“玉姐你放心好了，我们绝对保证质量，酒店开业第一炮，肯定帮你打响，以后还指着你们酒店生意兴隆，给我带来更多生意呢。”于路本来不是那种会说场面话的人，但是人在江湖人不由己，慢慢也就磨练出来了，因为人人都爱听恭维话。 梅如玉笑着说：“那就期待你们的表现了。” 阿海这边早就有应对方案，这天中午他们的主要精力还是集中在做酒席，向自己店里的客人推出了海鲜自助餐，其中有大家暌违已久的煲仔饭。早在海霸王刚开张的时候，很多老顾客都表示特别想念阿海做的煲仔饭，好吃又实惠，但是那边厨房的条件有限，做不了煲仔饭，所以大家也都只能回味。现在海霸王重新开张，又碰上给迎旭办宴席，于路和阿海便想了这么个法子，吃自助餐，人均九十八元，婴幼儿不要钱，1米4以下孩子和六十五岁以上老人半价。 这个方案在微博上一推出来，所有的老食客们都轰动起来了，煲仔饭难得的回归啊，错过这次，就不知道什么时候才能再吃上阿海的煲仔饭了，还等什么，赶紧去吃！于是这天中午，老食客们扶老携幼、呼朋引伴，一起来吃传说中的煲仔饭，上座率爆满。 这也是没办法中的办法，如果客人来点菜，那就得一份一份炒出来，现在吃自助餐，只需要固定十几个菜就可以，可以省很多事。 三楼的宴会厅里，梅如玉陪着酒店的宾客们正在吃大餐，钟彦宏溜了下来，被门口的小妹拦住了：“先生，入场请购票。” “我是你们老板的朋友，不会连我都要买票吧？”钟彦宏说着挠了挠鼻子。 服务员小妹笑得很甜：“这里的好多客人都是我们老板的朋友，所以请你配合我的工作，谢谢。” 钟彦宏一身西装革履，从身上摸呀摸，摸出钱包来买了票。拿着票时不由得笑了，自己也真是，想吃煲仔饭，让海霸王的厨房单独给自己做一份不就得了，还跑到这儿来买票入场。 进去之后，钟彦宏一看里面的情形，嗬，好家伙，全都是来吃煲仔饭的人啊，几乎是人手一份，大家都拿着勺子，埋头起劲在砂锅里刮锅巴，钟彦宏捧着被大家刮锅底刮得发软的牙根往里走，一边走一边忍不住笑，这阿海真会想，说是海鲜自助，而事实上，最受欢迎的并不是海鲜，而是煲仔饭，一份煲仔饭分量多足啊，吃完一份饭，还能吃多少别的，瞅瞅，那大虾居然都没吃完，多合算啊。 钟彦宏直接往厨房里去，厨房大门上贴着“厨房重地，闲人免进”几个大字，钟彦宏不把自己当闲人，直接拿出手机来给海大厨打电话：“我来考察你们的工作，快开门。”