第42节
张易伟笑嘻嘻的：“师父，我来包包子。” 阿海说：“去切萝卜丝，切成细丝。” 张易伟说：“知道了师父。哎，手残党连做包子的权利都没有。” “知道还不好好练。”阿海看也不看他。 于路问阿海：“虾饺的馅儿这样成了不？” 阿海用手指蘸了一点尝尝：“阿阳，蟹肉好了吗？剁碎，弄一点放虾饺馅儿里。” 张易伟感叹：“好奢侈，用帝王蟹做虾饺！” 于路说：“来喝早茶的是迎旭的老板，我们昨天去看了，那饭店太漂亮了，厨房有我们这个三倍大，看着就爽。” 张易伟说：“真的吗？以后我们要去那边开店？” “嗯，如果今天谈得顺利的话，很快就要搬过去了。”于路说。 张易伟嘿嘿笑：“那就太好了，我家离那边近，以后可以睡懒觉了。” 阿海冷哼了一声：“你干脆睡家里别来了。” 张易伟告饶：“师父我错了，我以后一定第一个到店里！” 于路忍不住想笑：“阿伟你要勤快点，早点出师啊，咱们店里马上就要招人，你不抓点紧，以后就一直都是打下手的小工。” 张易伟赶紧嚷嚷：“我一定努力的，师父你不要放弃我，我再也不睡懒觉了。” 阿海忍受不了他的聒噪：“闭嘴！” 张易伟嘿嘿笑了一声，自己比了“v”，阿海师父一向是面冷心热的，他早就看出来了。 阿海熟练地将面团摊开，中间厚四周薄，放上叉烧馅料，然后将面皮捏合起来，这就算成了。叉烧包蒸熟之后，面皮会在收口处微微绽开，像开花一样，露出里面的馅料，看起来极其诱人。 做完叉烧包，阿海又开始做双皮奶。将全脂鲜牛奶倒入锅中，慢慢加热，待煮开时便关火，端下来倒入容器中，放在通风处自然冷却，等面上形成一层奶皮后，用筷子戳破奶皮，将下面的牛奶缓缓倒出，动作要轻，不破坏奶皮，牛奶不用全倒尽，留少许。 磕破鸡蛋，将蛋清放入大碗中，加入白砂糖搅匀，不要打出泡，然后倒入从奶皮里分出的牛奶和匀，再缓缓倒入盛有奶皮的容器，奶皮会慢慢浮上来，用保鲜膜覆在容器上，再放入蒸锅中大火蒸12分钟，然后关火，焖5分钟，双皮奶告成，可以在上面加上红豆或者蓝莓酱做点缀。 于冰闻着奶香进来了：“阿海叔叔，你在做什么？好香。” 阿海端出一份双皮奶，给他拿了一把勺子，帮他端到外面的桌子上：“慢点吃，别烫着了。” 张易伟抽了一下鼻子，眼巴巴地看着阿冰，小声地说：“好饿啊。” 阿海没理他，继续做萝卜糕和烧麦。张易伟一边看他做一边舔嘴巴：“帝王蟹做萝卜糕和烧麦，好奢侈，那个老板面子真大。” 于路说：“这么多她一个人哪里吃得了，大家都能尝一尝。” 张易伟摸摸肚子：“他什么时候到，我都快饿死了。” 服务员们陆陆续续到了，大家都很自觉地打扫卫生，等着吃早饭。八点半，钟彦宏就带着人到了：“为了要喝早茶，我都没睡懒觉，准备好了没有？” 于路还在厨房里忙，听见钟彦宏的声音，便出去看了一眼：“这么早就到了吗？你先带她上楼去坐，我这边很快就好。” 钟彦宏说：“行，赶紧的啊。” 于路赶紧去泡茶，亲自送上去，那女的年纪也不算太大，三十多岁的样子，长得细细巧巧的，柔柔弱弱的，不是很漂亮，但是看着就很舒服，于路心想，真是人不可貌相，居然那么有能力，自己盖了那么大一幢楼。 钟彦宏说：“玉姐，这是海霸王的老板于路，于路，这是我的朋友，梅如玉，玉姐。” 于路伸出手去：“你好，没想到迎旭的老板是位女中豪杰，真是令人佩服。我是于路，梅老板请喝茶。” 梅如玉笑着握了一下于路的手：“于老板看着很年轻，比阿钟年纪都小吧，你跟他一样，管我叫玉姐好了。叫我梅老板，不知道的还以为我是挖煤的呢。” 于路笑道：“那我就冒昧叫玉姐了，玉姐也可以直接叫我阿路。请喝茶。点心马上就好，稍等一会儿。” 钟彦宏说：“你先去忙吧，我陪着玉姐就好了。” 水晶虾饺已经蒸出来了，于路叫张易伟端了双皮奶，自己端了两笼蒸饺上去，每笼三个，玲珑剔透，看着十分漂亮。梅如玉看着蒸笼里的虾饺：“真漂亮，我们的水晶虾饺有红装素裹的美誉，你这看着也是深得了精髓。是阿路亲手做的吗？” 今天的虾饺确实是于路做的，他点了点头：“对，我做的，玉姐尝尝。还有这个，双皮奶，我们阿海师傅亲手做的。” 钟彦宏说：“怎么只有一份双皮奶，我的呢？” 于路笑着说：“阿海说这是甜点，为女士特供，你也要吗？” 钟彦宏说：“话都这么说了，我还敢要吗，算了，我吃饺子。玉姐，别客气。” 梅如玉用勺子舀了一点双皮奶放进嘴里：“唔，又滑又香，真是太好吃了。阿路你自己也来啊。” 于路说：“我等一下，玉姐你先用，叉烧包马上就好，我端了叉烧包就来。” “好，我最爱吃叉烧包了。”梅如玉笑靥如花。 于路下去，看见阿海正在装肠粉，张易伟吸溜着口水：“师父你太奢侈了，肠粉都放帝王蟹的。” 于路说：“阿海，还有什么没好的吗，我们一起上去吧。” 阿海说：“都差不多了，只有干蒸烧卖还要等几分钟，我和你一起上去吧。阿阳，你看着点火，好了送上来。” “是，师父。” 于路对他们说：“你们也吃吧，不过每样都留点。” 张易伟欢呼起来：“太好了，终于可以吃了。”他已经吸溜了一早上口水了，只闻其香，不食其味，简直是太折磨了。 于路端着一叠蒸笼，阿海也端了一叠，两人一前一后往楼上去，正在吃双皮奶的于冰说：“阿伯，我也要上去。” 于路说：“你在下面吃，阿伯在上面有事，你不要上来，阿阳，照顾一下阿冰。” 于冰吮着汤匙，闻着香味，口水都快淌下来了。赵晓阳将他抱进厨房，给他拿吃的去了。 钟彦宏看着于路怀里的蒸笼：“于老板，你真夸张，吃得了那么多吗？” “也不多，就是看着多。”于路笑着说。 钟彦宏给梅如玉介绍：“玉姐，这个是海霸王的大师傅，也是老板，阿海。阿海，这是迎旭的老板，梅如玉女士，玉姐。” 阿海放下蒸笼，朝梅如玉伸出手：“你好！” 梅如玉看着阿海，微微愣了一下：“你好。你姓海吗？” 阿海摇头：“不，我姓于。” “哦，你好，于老板，你和阿路是兄弟？”梅如玉笑着问。 阿海点头：“对。” 钟彦宏说：“玉姐，你尝尝叉烧包，这些都是阿海和于路做的，看味道纯不纯正。” 梅如玉夹了一个叉烧包，咬了一口：“唔，又香又软，跟我以前在g市吃的一个味，太好了。” 梅如玉又尝了一点肠粉：“这个好鲜，放了什么？” “加了点帝王蟹的蟹肉。”于路说。 钟彦宏也赶紧尝了一点，竖起大拇指：“有想法，我喜欢。去那边了弄早茶吗？” 阿海摇头：“太累了，暂时不打算弄早点。”今早上为了做这几样点心，一屋子人都忙个不停歇，自己又不是三头六臂的机器人，哪里顾得过来那么多。 梅如玉放下筷子，用纸巾按了按嘴角：“说实话，阿海师傅的手艺堪称一绝，要是不做早茶，实在有点可惜。”从她酒店的角度出发，自然希望阿海做早点的，要是客人早上醒来，下楼就能吃到一份美味至极的早点，这岂不是又多了一个卖点。 阿海说：“我自己不打算做，一日三餐太辛苦，等我徒弟出师，让他来负责早点。” 梅如玉高兴起来：“你的徒弟还有多久出师？” 阿海说：“快则三个月，慢则半年。” 钟彦宏说：“玉姐，你没上海霸王来吃过饭吧？点心对阿海来说，也就是雕虫小技，他真正的本领还是在正餐上。我建议你中午在这里吃饭。” 梅如玉看一眼阿海：“看得出来，阿海师傅是有真本领的。那我们就一边吃一边谈一下条件吧。” 于路有些紧张起来，看着梅如玉，他旁边的阿海轻拍了一下他的膝盖，示意他放松，对梅如玉说：“你先说。” 梅如玉说：“我们是新店开张，按照规矩，是不收取进驻费的。但是每月的租金、管理费和营业额抽成，我们还是要的，月租金每月两万，管理费按平方计算，类似于物业管理费，营业额抽成百分之十。” 于路心里迅速盘算开来，假设一天五千营业额，一个月十五万，那么一个月就要交至少三万五到酒店，他还有成本，这样算起来，赚的还不如在这边店里赚的多。 阿海说：“梅老板果然在商言商。现在是你邀请我们去你店里进驻，进驻费本来就是全免的，租金和管理费是正常范围内，至于费用高低，这个暂且不说，但是这个营业额抽成，实在太霸道了点，我不能同意。这么看来，去你们酒店对我们来说，完全没有任何好处。” 梅如玉笑着说：“怎么会没有好处？至少省下了盘转店面的钱。” 阿海说：“盘转店面是一次性就交清了，这个营业额抽成，却是永无止境的，我们等同于给你打工了。除了地方宽敞一些，你们也没给我带来任何好处，一个新店而已。我们除了给你交租金，还要替你做免费广告，这笔账不知道梅老板算过了没有？” 梅如玉笑着说：“你这也是新店，谁给谁做广告，还说不准。” 阿海喝了一口茶：“不瞒梅老板说，我们店里自从开张，就一直处于客满状态，就算是过年这两天，上座率都达到了百分之九十以上，我随便在哪处开店，都比在你家开店赚得多。如果你愿意，我愿意一次性出盘转费用，不交营业提成。” 钟彦宏插话：“玉姐，他家生意的确是这样，我可以作证。” 梅如玉瞪了一眼他，那意思是“你帮谁说话呢”。“我这等同于商场，提供地方给你，收取营业提成这是合情合理合法。而且中餐馆是我们让给你们开的，不可能就只收取一点租金，要是指收租金，我就不会只开这么点租金了，我们自己开，赚的何至于这点？” 于路看了一眼几个人，说：“玉姐，我知道你的意思，自己开餐馆可能赚得更多。但是自己开，就得自负盈亏，不管有没有生意，养一大帮子厨子和服务员都是必须的，还有管理人员。但是营业额的百分之十，实在太多了。” 梅如玉说：“那你们说个数字吧。” 于路看着阿海：“我们私下商量一下可以吗？” 梅如玉点头：“请便。” 于路和阿海出去了一趟，在外头商量：“该多少合适？” 阿海说：“百分之五，不能再多。租金也要压一压，能省一点是一点。” 于路看着阿海：“成本还是比这里高很多。” 阿海说：“到时候客流量会更大，就不会有人没位子走了。” “但是你会更辛苦，我怕你忙不过来。”于路说。 阿海看着他：“现在你也是个好助手了。我们还会继续招人。” 于路点点头：“好吧。”于路虽然觉得这成本骤升，有点肉疼，但这是扩张的必然趋势，大投入才有更大的产出。 最后，他们跟梅如玉讨价还价，将租金谈到一万八，营业提成谈到百分之五。梅如玉说这是第一年的优惠价格，如果以后业绩良好，第二年再重新谈营业提成的事，于路也同意了。 签完合同，搬家的事就算定了。 第38章 第三十八章 炒海瓜子 梅如玉喝完早茶就走了。钟彦宏逗留了一会儿，看着阿海有些不痛快的脸：“抱歉，酒店管理的事我做不了主，之前就说好了不干预决策，只分红。”