682【此时无声胜有声】
只见洪荒一手抓起生鸡腿放入汤锅中，加入大约一百l的水，大火烧沸后转小火煮后，洪荒又走到另一个灶台，把桌子上的火腿、鲜笋、还有一些新鲜蔬菜，放入另一个锅中，按常规烧汤。 在等待的时间里，洪荒也并没有闲着，而是将宰杀好，褪去毛，去内脏，洗干净的鹌鹑用刀剔出鹌鹑脯，去筋，用刀背拍松剞上花刀，用盐黄酒胡椒粉、葱、姜腌渍备用。 又将鸡蛋除去蛋黄，留蛋清放在盆中用蛋抽将其抽起，加入适量面粉拌均匀。 将鹌鹑脯逐个粘上面粉，然後在抽起的糊中拖饱满，并在一面糊上芝麻，入烧热的香油锅中炸酥透。 把洗净生菜平铺在餐盘四周，中间放上炸好的鹌鹑，随上椒盐、番茄沙司。 第一道菜很快就做成了。 “这么简单？”杨傲雪说道。“太没创意了吧。” “名字是简单，做法可一点也不简单。”杨冰凌在旁边早就把洪荒刚才做菜的过程仔仔细细的看在眼里，心里早已经佩服不已。 内行看门道，外行看热闹。在场的只有杨傲雪一个人不会厨艺。自然而然，只有她像一个傻子般站在旁边看着洪荒拿着刀在那里瞎折腾。 接着洪荒又将野鸡肉切成五厘米大小的块，用沸水滚过，去净血沫。 又拿起肥膘肉切成鱼鳃片，板栗剞十字刀，入锅煮熟，取出剥壳去衣，用油略炸一下备用。 冬笋切成滚刀块，香菇去蒂一切为二备用。 起锅至旺火上，放入少许花生油，待油热下入葱姜略煸，出香味後放入鸡块，少兴黄酒煸炒，再加入酱油、盐、糖、鸡精、鸡汤大火烧开，转文火，焖至五六成熟时，放入板栗、香菇、冬笋同烧，烧至酥烂，拣去葱姜、肥膘肉，晃勺收汁，待汁稠时，将鸡块盛在盘中，锅内余汁加点水淀粉，淋上香油浇在鸡块上。 第二道菜又做成了。 “这道菜又叫什么？”看着洪荒舒了一口气，又把一道菜做成了。杨傲雪不禁又好奇地问道。 “板栗烧野鸡。” “嗯——真香！看得我都流口水了。”杨傲雪闭着眼睛嗅着溢出来的浓浓肉香，赞道。 做菜的时候，洪荒很少说话。期间，杨傲雪在旁边叽里呱啦地问个不停，洪荒不得已，只好敷衍几句，又忙自己的事了。 又见洪荒用刀将嵩子杆切成五公分长的小段；把洗干净的猪里脊切成细丝。 在肉丝中调入米酒，蛋清，水淀粉和盐，混合腌制等待着。 又将枸杞放在小碗中，用温水浸发，沥干水份待用；在锅中放适量的水，烧开后将嵩子杆放入汆三十秒，捞出沥干水份待用。 放中火烧旺油锅中的油，待7成热时，把肉丝放入翻炒至熟…… 最后放入汆熟的嵩子杆和泡发的枸杞，加适量的盐，拌炒均匀。 出锅。 动作娴熟干练，很快第三道菜又做成了。 杨傲雪刚刚想要开口再问，就听到洪荒主动介绍道“这道菜叫嵩子杆炒肉丝。” 说完后，洪荒又忙着下一道菜，只见他拿起菜刀将鸡脯肉切成大约一公分左右的晓丁。 又将老姜与蒜一起切成碎末。 把冬笋，青红菜椒也切成一公分左右的晓丁。 酱黄瓜对半切开，放入冷水中反复漂洗了几次，再用手攥干水分，这样主要是要去除其中大部分的盐分，再切成一公分左右的晓丁。 然后又在小碗里调入水淀粉，生抽，白砂糖，和绍酒，混合均匀制成芡汁…… 鸡脯肉晓丁放入空的小碗里，调入水淀粉，盐和绍酒，混合均匀腌制十分钟。 开着中火烧热锅中的油，待7成热时，把腌制好的鸡脯肉丁放入，用大火快速翻炒至熟，再捞出沥干油分待用。 锅里留底油，烧热后放如姜蒜碎，大火爆香后放入冬笋丁，酱黄瓜丁和青红菜椒丁翻炒片刻。 最后把炒熟的鸡脯肉晓丁放入锅中，倒入调好的芡汁，用大火翻炒至汤汁渐稠。 第四道菜又做完了。 “太好吃了……荒同学，你太厉害了……姐，快来。快来。快来尝尝。”不知道什么时候，杨傲雪早就拿着筷子在一边一道道地品尝偷吃起来了。 “这道菜的名字叫鸡瓜齑。下饭异常鲜美可口。”看着自己的成果，洪荒不由自主地称赞起来。 杨冰凌苦笑的摇摇头，她实在是受不了这个淘气妹妹了。当着客人的面这么不顾淑女形象的吃起来。不过今天是妹妹的生日，她也没说什么。倒是在心里又对眼前的这个男人多了一丝赞赏之色。 “荒同学，这些菜已经够吃了。不用再做了。”杨冰凌说道。 “快了。还有两道汤。做完后一切就ok了。”洪荒以一个最优美的弧度向杨冰凌抛了一个媚眼，手指摆出一个ok的造型，笑眯眯的说道。 杨冰凌轻轻地还了一个笑脸。没有说话。 此时无声胜有声。 做完四道菜后，洪荒又向刚才的那两个灶台走去，这时候放在锅里的鸡腿也烧的差不多有四十分钟了。 洪荒将鸡腿取出稍稍放凉，鸡汤待用。 然后将去壳的虾仁挑出背部的沙线，把洗净去皮的马蹄剁碎…… 老姜、香葱也一应切成碎片。 把鸡腿中的骨头拆出，鸡腿肉用手撕成细丝，鸡皮切成细丝待用。 将鲜虾仁倒入搅拌机中，搅打成虾茸。 虾茸中放入干淀粉，绍酒，盐，蛋清和马蹄碎，搅拌均匀，接着用手团成直径丸子。 将虾茸丸子逐个放入冷水锅中，用大火煮至丸子完全变成熟色后，又把它捞出沥干水分。 接着又将刚才的鸡汤倒入干净的汤锅中，加入鸡腿丝，鸡皮丝，虾茸丸子和紫菜，大火稍沸后又再煮了大约三分钟左右。 最后加入适量的盐，鸡精，又加水淀粉将汤水稍稍收稠，撒入香葱碎末。 一道鲜美可口的汤就这样完成了。 而旁边的另一个放有火腿、鲜笋、新鲜蔬菜的灶台里，也同时出锅咯……