第九百三十六章：东坡肉
第二天。 天还没亮的时候，锦绣人间的一群人就来酒楼提前做准备了。 林锦绣处理食材，崔诩在一旁打下手并学习东坡肉的做法，崔楠在台子上彩排，而其他人在一旁看热闹。 林锦绣先将猪五花肋肉刮洗干净，切成一块又一块正方形的肉块，放在烧好的水里加盐煮了半刻钟不到，就捞出来用凉水冲洗干净。 再将姜块去皮洗净，切厚片，小葱去须去尾，洗净绑成葱结，备好白糖、酱油等调料。 接着用大锅，在最下边垫上竹箅子，先铺上葱，后放入姜片，再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面，加入白糖、酱油、料酒等空间出品的调料，最后盖上锅盖。 之前在模拟厨房训练的效果就出来了，林锦绣今天上手的时候感觉格外顺畅，就好像她真的做过好多遍一样。 接下来就是控制火候和慢慢炖肉的过程了，“慢火、少水、多酒”，就是制作这道菜的诀窍。 在林锦绣这边盯着灶火慢慢等待的时候，崔楠那边是各种喜笑颜开。 “然后呢？然后呢？” “然后众人吃过这肉之后，顿时觉得这肉只应天上有，人间哪得几回闻，实在是酥烂而形不碎，香糯而不腻口，味醇汁浓，入口即化啊！于是就把这肉叫做东坡肉，从此发扬光大！” 崔楠说到入口即化的时候还夸张地舔了舔唇，咽了咽唾沫，仿佛自己现在就把这东坡肉吃到嘴了一样，把众人逗得直乐。 不过，有一说一，他确实都快被自己说饿了。 厨房里好几个锅同时开动，锦绣人间第一次把厨房中所有的锅都利用上了。 林锦绣设置了一个最常规做法作为对照组，其他的与崔诩商量过后，要么将食材处理手法微调，要么将调料的比例稍微做一点改变，实验组都是在原有的基础上做某一项理论上的优化，力求以现有食材做出最完美的东坡肉。 因为要同时掌控五个大锅的火候，林锦绣的精神高度集中，仿佛在做一项严格的化学实验一样。 当然，对于一个厨子来说，这就是顶顶重要的一件事。 终于，在崔诩的帮助下，不同序号锅里的东坡肉也相继出炉了，而这肉的香味也越来越浓郁，充满整个厨房之后，开始向外扩散，逐渐侵占了越来越多的地盘。 林锦绣将五花肉盛入碗中，然后将汤汁浇在上面，只见盘子里放着整整齐齐的肉块，色如玛瑙，表面红得透亮。 林锦绣和崔诩分别将五个盘子里的东坡肉都夹了一块，开始细细品味。 要是一般人肯定吃不出这其中细微的差别，但林锦绣和崔诩的味觉都很敏感，是天生的当厨子的料。 还没等他们俩吃完相互交流心得，厨房门口“哗啦”来了一群人。 “姐姐，你们居然——” 宁儿他们挤在门口，看着里边两人一人拿一个盘子吃得津津有味的样子，脑海中只冒出来三个字—— 吃独食！ “要不要进来尝尝？” 林锦绣好笑地看着这几个像是长了狗鼻子一样寻着味道来的人，指了指厨房的筷子，让他们自己尝尝。 众人立刻争先恐后欢快地钻进厨房，犹如猛虎扑食，一个个盯着盘子里色泽亮丽的肉块流口水。 虽然动作很狂野，但吃起来却一个个又变得斯文起来，闭着眼，细细品味口中的美味。 嫩嫩的，软软的，绵绵的，好好吃！ 这一定是世上最好吃的肉！ 他们刚刚原本是在大堂听崔楠讲故事，说到东坡肉的味道以及口感，都忍不住咽了咽唾沫，感觉好像真的闻到肉的香味了一样。 没过多长时间，味道还越来越清晰了，众人你看看我，我看看你，确定不是自己的幻觉之后，没忍住都跑来厨房观摩。 没想到刚好看见林锦绣与崔诩在吃他们心心念念的东坡肉！ 大伙好不容易才克制住自己，只是吃了一块就放下筷子，毕竟还要做生意赚钱呢，可视线却像被剩下的肉黏住了一样，挪都挪不开。 林锦绣看着他们那嘴馋的样子，笑得眼睛都要眯起来了，她指了指蒸米饭的锅，说道 ：“那边还有米饭，大家盛点把这些都吃了吧！” 今天蒸米饭用的大米中，也夹杂了一些从空间拿出来的五谷丰登稻变化而成的大米，一颗颗晶莹剔透、色泽亮丽，蒸熟之后软糯可口、甜香扑鼻，比起东坡肉也丝毫不逊色。 “掌柜的，这一盘东坡肉做熟大概需要多久？一次只能做五份吗？” 谦禄觉得这肉虽然好吃，但貌似制作过程耗时不短，而且一次做出来的量也有限，没办法供应太多人啊！ 至于会不会有客人来吃，他们在亲自吃过肉之后，就不再担心自家生意会没人了。 “一次大概需要一个半时辰，每次也只能做五份”，林锦绣非常实诚地回答。 “那怎么办？这可能不够吃啊！” “这样的话，每天也卖不了多少了。” …… 其他人听了这话也纷纷放下手中的筷子，你一言我一句开始讨论，有些担忧。 这他们之前确实没想到。 “不用担心，这些我已经提前想好了，以现在的情况，我们最适合做小碗菜。” 林锦绣停顿了一下，看大家都将目光聚集在她身上之后继续说：“顾名思义，小碗菜就是用小碗装的一份菜，这时候大家吃的就不是温饱了，而是饭菜本身的味道。我们可以适当减少每一份的量，并增加它的价格，做高端饮食。” 林锦绣说的话大家都明白了，觉得这也确实不失为一个好办法。 “那一份定价多少合适？” 谦禄最关心的还是钱财问题。 “一份5两银子。” “5两？！” 听到这个价格众人都惊呆了，这，这真不是在抢钱？还会有人来买吗？ 实在是这个价格太吓人了，平时五两银子都够他们在酒楼吃好几份菜了。 “宁儿，你忘了我们当初的玉米烧饼刚开始不也没人买，都觉得要价太夸张，到后来供不应求了吗？” 众人的反应在意料之中，林锦绣丝毫不慌，继续说：“更何况现在是在京城，腰缠万贯的人比比皆是，而且在这京城之中，还有比我这更好吃的肉吗？” 为了给这小小的一份菜增加分量，她将空间所有能用得上的食材全部用上了。 五两，真的是良心价！ 众人再次被林锦绣说服了，看着盘子里的肉吃也不是，不吃也不是。 这几口下去，25两银子可就没了啊！ “哦，对了，我打算把这一盘分成两份来算。” 林锦绣看了一眼众人的神色，幽幽道出这个让大家更加吐血的真相。 我靠！更心痛了！这，这是在吃钱啊有木有！ 最后的最后，众人还是忍着痛把肉吃进了肚子里，毕竟，吃这么好吃的肉的机会可能只有这一次，且吃且珍惜！ 当第二轮东坡肉快出锅时，崔楠去开大门，打算开始营业了。 一打开门，就被眼前的景象吓了一大跳。 只见酒楼门口的阶梯上坐了一排人，在那正聊得热火朝天。 他一开门，所有人立马转头盯着他两眼发光，吓得崔楠直接倒退了几步。 “我说你们做什么好吃的呢？怎么这么香！我都闻了一早上了，实在受不了了，快给我来一碗。” 坐在最前面的一个老头精神抖擞地站起来就往店里走，连价格都没问就要求上菜。 崔楠认识这人，正是隔壁玉器行的掌柜，以前也经常来店里吃饭。 其他人大部分也挺眼熟，都是这条街上的街坊邻居们。 他们原本在锦绣人间刚开业爆火的时候，心情既高兴又嫉妒，高兴的是锦绣人间拉起了整条街的人流量，对他们来说也能跟着沾光，但同时也没法不嫉妒。 到后来四大酒楼搞了那么一手，他们也同样眼睁睁看着锦绣人间没火几天就萧条了，还来不及同情，就发现自家生意也下降了。 一荣俱荣，一损俱损，他们其实和锦绣人间算是在一条船上的。 昨天看见锦绣人间也开始反击应对，众人乐见其成，但对于林锦绣的做法并不是完全理解，直到—— 他们都闻到了这浓郁诱人的肉香味。 就凭这股味道，他们就对锦绣人间重新拾起了信心。 索性再卖个人情，和锦绣人间的掌柜交好一番，算是众人不约而同的目的。 “客官里边请，我们今天主打东坡肉，酥烂而形不碎，香糯而不腻口，味醇汁浓，入口即化啊！走过路过不能错过。” 崔楠将众人引到座位上，想了想还是将林锦绣刚刚临时赶制的“东坡肉广告图”拿出来给众人先过目。 “我们的东坡肉呢，味道确实是天上有，地下无，独此一家，别无分号，所以，也就稍微贵了那么一点点哈。” 众人都被崔楠手中的广告吸引了，纷纷看了过来。 只见广告纸上最中心的位置简单粗暴画了一副简笔画——一个大碗里，最上边放了几个方块，方块下边是细细密密的小点，应该是米饭的意思。 看过图，众人又将视线看向上边写的字，不识字的人也找旁边人进行翻译。 概括一下，就是东坡肉的色香味总结，然后在最下边写了中规中矩的六个字“一份5两银子”。