第37节
刘师傅是真花了心思的。而这成品菜色端出来就过了杨梓和甘露考核的第一步。 甘露给大家舀汤，宋清辉盛饭，甘妈妈给几个孩子分筷子。 “你们先别吃啊。”杨蓉放下饭盆赶紧喊了一句，然后就拿着手机猛拍，一张全的，然后是单张特写。甘泉紧随其后。 片刻，甘妈妈等杨蓉照完了说儿子：“泉仔，先吃饭了。憨木仔还等着你姐去换他呢。” 杨蓉便说甘泉：“一会儿我发给你。” “好。”甘泉收起手机吃饭。 砂锅里的红烧肉看着挺多的，实际上只有七块。五个人一人夹了一块，入口的香甜，还有微辣的感觉，立即攫住几个人的味蕾。 “真香！” “我第一次吃到这么好吃的红烧肉。” “我也是。” “好像是天下第一美味啊！” 甘妈妈吃完自己的那块红烧肉，砸巴嘴说：“露露，这刘师傅的菜做的真好。憨木仔有福气，缺什么人有什么人来。” 甘露点头，加快吃饭的速度。她夹了一条小黄鱼，却发现不仅外面那层面皮有味道，里面的鱼肉也别有滋味。 杨蓉也发现了。 “这鱼也特别好吃啊。” 宋清辉给她解释：“这小黄鱼是最先处理的。刘师傅煮了一锅调料，专门腌鱼的。” “难怪了。我看到刘师傅调炸鱼芡粉，后来他还让球仔把后洗的小黄鱼擦水，但却没用那些鱼，我还奇怪呢。”杨蓉看到刘师傅调的芡粉里加了鸡蛋、胡椒粉和盐…… “外酥里嫩，一等一的好手艺。”甘妈妈吃完自己那条鱼也大力赞刘师傅的手艺。 甘泉伸筷子去夹剩下的红烧肉，他招呼宋清辉：“宋哥，咱倆一人一块啊。” “好啊。”宋清辉答应了便跟着泉仔伸筷子。甘妈妈是不用自己谦让的，准保和自己妈妈一样的吃饭方式。有什么好吃的都给孩子。在一起吃过几次饭，他知道甘露和杨蓉不会去吃第二块肉了。 甘妈妈尝了红烧肉下面的梅干菜说：“这菜也入味了。” 杨蓉疑惑道：“我明明看着刘师傅把梅干菜摆在瘦肉这面的上头，肉皮那面朝下的，挺多块红烧肉的，这是又换了一个小砂锅？” 甘露伸手摸了下砂锅，热的！烫手！ “应该是换了一个砂锅又炖了一会儿，这砂锅都烫手的。”她拽段纸巾擦手指上的黑灰，然后用手指捏耳垂。 甘妈妈就问：“烫着了？” “嗯，也没。砂锅也不是很烫，离火这么久了。”甘露伸手指给妈麻看。然后说母亲：“妈麻，吃鸡啊。大家都等你先动筷子呢。” “是啊，阿姨，我们都等你呢。”杨蓉在这样的时候最机灵。 甘妈妈夹起一块白斩鸡，油黄的鸡皮下鸡肉细白，鸡骨可见血色。她把鸡肉在沙姜碎末的油里蘸了一下，又去青辣椒段的生抽里蘸了一下，然后发现入口皮脆肉嫩，鲜美异常，真不是自己能做到的。 “这鸡做得好，我和你老窦都做不出来这滋味。”甘妈妈由衷称赞道。 几个年轻人开动筷子，半只鸡也没多少肉，片刻的功夫就只有半个鸡头、两块鸡脖子、一只鸡爪留在盘子里了。 “真好吃。回头告诉我爷爷，让我哥学会做，过年也能吃着。”杨蓉想过年在北方也能吃到。 甘妈妈就说：“这白斩鸡好做，我们家常逢年过节必有这道菜，但真的就做不出来这味道。难怪人家是有证的厨师。” “老母，你也可以去考厨师证啊。”甘泉怂恿母亲。他用手机查询厨师证考核。“阿姐，刘师傅是什么厨师？” “中式烹调的中级厨师里的一级。”有些绕口。“但这个中级厨师不需要学历，技校在读学生或社会人员属均可报考。妈麻你可以试试的。”甘露也鼓励母亲。若是母亲能把记麻雀牌的能耐投到准备考试上，她相信母亲能一次过。 甘露把碗里的最后一口吃完，说：“妈麻，回头我找资料给你。” 甘妈妈犹豫：“我真考？”怎么话赶话的，自己要考厨师证了？从离了校门，可是二十多年没摸书本了。 “考吧。老母，我都不怕考，你要给我做榜样。你这都出来工作了的。”甘泉也觉得母亲出来工作好。每天在家打麻雀，那是阿公阿婆他们老人家做的。 “对，有证书比没有好。”宋清辉也加入劝说行列。 “考吧。技多不压身。”杨蓉也跟着点头。她觉得甘家姐弟挺有意思的。 “你们慢慢吃，我先回去了。”甘露端空碗离开。 第49章 49上汤西洋菜 “那咱们改天去ktv…… 一顿午饭, 刘师傅的厨艺获得所有人的认可。 半下午的时候，刘师傅去找并肩在说悄悄话的杨梓和甘露，得知他俩都对中午的菜品满意后, 他很认真地说：“老细，中午那顿红烧肉是饭店里的精细做法, 要是给写字楼送盒饭，没必要也做不到这么细的。” “差别很大吗？” “嗯。首先不能切那么大块。装盒饭里这一块要改切成四块，不然就超了成本了。其二我不会用白糖或者冰糖熬糖去挂色, 直接用老抽上色，快捷还省钱。” “味道会差很多不？”甘露和杨梓异口同声地问？ 刘师傅见俩人异口同声，心里明白这俩人坚持的饭菜质量放在首位是认真的。便给俩人解释道：“味道也不会有什么差异。我在炖到最后时会加糖。我这个做法是毛氏红烧肉, 一般红烧肉的都是用老抽上色的。老抽那也是黄豆发酵的。那个明后天我做一份装盒饭的红烧肉，你和师奶再尝尝看？”刘师傅也学着那几个阿婶叫甘露为师奶了。 “好啊, 那你明天就试试了。你还需要什么原材料，尽快给我一张清单。”午饭后难得的清闲时光里，杨梓更愿意和甘露一起说说悄悄话。 “嗯嗯。”刘师傅得了杨梓的肯定, 很有眼色地离开了。 这会儿店里的顾客少, 其他人可以忙里偷闲歇歇，可他却不能闲下来。球仔和明仔做什么都要吩咐到，做的还特别慢……没有合适的小工帮厨，凡事不说都要亲力亲为吧, 真的是有不少的准备工作要忙乎呢。 今天晚上他预备做一个盐焗鸡，这个已经放在炒好的盐缸里了。他还准备做一个菠萝鸭和一个酸菜肥肠，这都是适合装在盒饭里的荤菜。他最拿手的茄子煲也要在今晚上桌。至于那个上汤西洋菜，因为到饭店里吃饭的不少客人会点这道菜，今天中午他是特意做给老细考核的。但没想到当老细的杨梓会在第二波吃午饭。 看来进晚上还得预备一份上汤西洋菜，怎么也得让老细尝尝的。 但这道菜嘛, 他注定是白花心思了——因为杨梓不吃西洋菜。 中午先去吃饭的甘露就注意到杨蓉别的菜都吃，但始终没碰上汤西洋菜一筷子。她当时把这个事儿记在心里，可看到杨梓他们吃饭时上汤的青菜是豆苗了，有空儿时她便把这件事儿说给杨梓。 “你说这个啊。我们家受我爸爸的影响都不吃西洋菜。我爸说西洋菜生长有富集重金属的特性，重金属污染的水域，西洋菜颜色特别深绿。据说越是重金属超标、污染严重的肥水里，西洋菜长的越好。” “这样吗？我真不知道。”甘露并没有留意到家里用来煲汤的西洋菜长在什么地方。她只顺着关心的事情自然而然地问：“你还有什么不吃的？” “所有动物性脂肪及内脏部分做的菜。” 甘露愣了一下问：“这，你得有多少菜不能吃啊？！” 杨梓也觉得这范围太大了一点，下意识地摸摸鼻尖，给甘露解释。 “那个是我家的原因。我爸因为我奶奶肥胖、高血脂、高血压和后来的中风，一直禁止家里人吃猪油和内脏。猪油不用说了，他说肝脏是解毒器官，肝脏内蕴含了各种毒素。说红烧大肠等菜肴虽好吃，但脂肪超标。便是成品的香肠，不管什么牌子的他都反对，说里面的防腐剂太多。” “听起来挺有道理的。你还有什么不吃的吗？”甘露替杨梓感到遗憾，红烧大肠、酸菜肥肠都挺好吃的。便是担心，也可以偶尔吃一两块，根本不用因噎废食啊。 杨梓哪里会猜到甘露的想法，他接着阐述刚才的“禁食”话题。 “还有，我妈妈不是在肾内科当主任嘛，她说很多患者的肾衰竭都是因为爱喝高汤导致的。炖了几个小时的猪骨头汤，把蛋白质都分解成嘌呤了，汤是好喝了，但嘌呤会加重肾脏的负担。所以，我妈妈虽是广州长大的，她不仅不会煲汤，也不准我家人喝高汤。我和小蓉现在是天高皇帝远，嘿嘿……” “偶尔喝一次，应该没事儿吧？” 矫枉过正了呢。 “当然没事儿了。谁也不能每天煲汤的。我跟外婆外公在一起生活，我妈妈每次打电话过来都会提醒我们，不要煲汤、不要煲汤。我外婆就好好好，不煲。我外公是做厨师出身，他照煲不误。他会说你妈妈喝了三十多年的高汤，广州的汤水把她养得溜光水滑的，倒说起高汤的不好来，你可别信。”杨梓说着笑起来。 他想起和外公外婆在一起的快乐时光。 “或许你爸妈是在医院工作更注重科学养生吧。我祖父母、外祖父母他们都喜欢吃猪骨头煲汤，眼看着往八十岁数了，身体都很健康啊。” “一方水土养一方人了。南方的这些祛湿滋补汤水，在北方人的眼里是不可思议的。不过我奶奶去世以后，我爸也略略放开了一些，他不再在餐桌上反对我爷爷吃红烧大肠了。我爷爷和罗奶奶最喜欢吃红烧大肠。” “罗奶奶？”甘露疑惑地看杨梓。这个和他爷爷并提的人？ 杨梓看甘露等解释的眼神顿一下，但自家的事儿还是说明的。 “我爷爷在我爸大学毕业那年离婚了。后来他和罗奶奶结婚了。罗奶奶退休前是我爷爷、我爸妈工作的那家省院的内分泌科主任，博士生导师。她在我爷爷离婚半年后才到省院工作，才认识我爷爷的。” “你爸爸大学毕业那年，那得有很多年了吧？” “嗯，快三十年了。” “那时候的人很少离婚的。” “是。我爷爷奶奶的具体离婚原因我也不大清楚。我爸和我姑都回避不说。我小时候在南方的时候多，也就暑假会过去十天半个月的。”杨梓隐下祖母对祖父那些抱怨和咒骂。这也是他不愿意去北方的主要原因。跟在和乐的外公外婆身边、过着详宁的日子不好吗？谁愿意三不五时地便不得不承受一次奶奶的撒泼啊。 “那你奶奶去世多久了？”甘露从杨梓的话里猜测他奶奶应该是爱吃猪肉、油炸的食物等，再说高血压、高血脂中风的人肯定会很胖的。甘露想想杨梓父母都是清瘦的模样，她想象不出来万一以后会胖起来的杨梓会是什么模样。 “我奶奶过世差不多快有十年了。她中风后不久就去世了。她活着时一直不接受我爸妈节制饮食的劝告。她在中风后不能动了以后，更不接受每天被限制饮食了。只能粗茶淡饭地活着，对我奶奶来说或许是比死亡还难受的。”杨梓确实和祖母的接触不多。祖母留给他更多的印象除了无原则地溺爱自己和妹妹，教了妹妹一些不好的、不能搬到桌面上的东西，便是蛮不讲理地刁难母亲了。 “那她也没多大岁数吧？”杨蓉从杨梓父母亲的面相，从她妈妈那句你爷爷像你这么大年纪你爸爸都满地跑了，推测出杨梓的祖母去世时年龄应该不大。 “嗯，接近60周岁。”杨梓感慨万分，情绪复杂。 “那可有点早了。不过我听说中风以后会瘫在床上，好好的人一下子不能动了，想必每天都是不容易的日子。”甘露以为杨梓像自己一样跟祖母的关系很好，就语带惋惜地劝他。 “嗯，是不容易了。我奶奶她92年得过胃癌，做了胃癌根治术。手术后她活了快20年呢。”杨梓的眼里全是对善心的小姑娘不知自己祖母的做派和她不谙世事就替自己惋惜祖母早死的怜惜。他把母亲对祖母终于死了、终于不作人的话藏起来不告诉甘露。也把祖父的“都说好人不长寿、祸害活千年”之语藏起来。 祖母与祖父关系肯定是不好的。要好不会离婚。 祖母与母亲的关系也是不好的。她们俩一个要大鱼大肉吃到动不了才撂下筷子，另一个要算着热量、算着蛋白质、碳水化合物和维生素摄入量吃东西，简直像是地球南北极的对照。杨梓陷入对祖母的为数不多的回忆里。 甘露见他沉思也就没有说话。 等了一会儿，杨梓打破沉默说：“我爸爸还反对我们吃油炸食物。比如今天中午那炸得酥酥的很好吃的小黄鱼，不仅是他自己始终不碰这些，就是我姑姑，和我爸爸也差不多。洋快餐他们都不吃，归根到底一句话，他们俩都被我奶奶无限度地爱吃油炸和高热量的食物整得逆反了。我爸常说那些好吃的东西都是高油高盐轰炸味蕾，诱惑人摄入更多的热量和脂肪的。” “那白切鸡呢？鸡肉的热量低，清水煮的没有油炸。” “他和我妈妈一样不吃鸡皮，鸡肉上的脂肪也要剔除去的。” 杨梓把父母亲的饮食偏好顺嘴说出来。“我妈妈吃的很清淡，她基本上不吃牛羊肉，只吃鸡鸭鱼，她跳舞，怕胖。但每天一个鸡蛋，巴氏低温奶和酸奶是少不了的。” “你妈妈爱跳舞？”甘露撇开巴氏低温奶。 “是啊。她在幼儿园就跳舞，然后上学被选去少年宫跳舞，然后一辈子就坚持下来了。她说小时候是为了登台表演，大了以后习惯成自然了。她唯一可惜的就是我妹妹不像她，弹琴跳舞都不入门。但我妹妹唱歌好听，像了我爸爸和我爷爷。” “是吗？那有机会一定要好好听小蓉唱歌。” “那咱们改天去ktv唱歌了。”杨梓发出热情的邀约。 甘露笑着点头道：“等这边招到足够的人手了，不用你我跟着的。” 第50章 50登机箱 杨大夫对这样神态的罗主任…… 甘妈妈看女儿和杨梓俩在柜台前小声说话, 颇欣慰女儿能得到如此的良缘。她那美滋滋的表情落在三位也闲下来的阿婶眼里，平时很腼腆的陈阿婶突然问道：“阿甘啊，你几时嫁女摆酒啊？” 甘妈妈愣了一下说：“我女还在读大学呢, 嫁人也得等她明年大学毕业的。”