都水监公厨 第60节
但是崔知韫很清楚自己不能那样做，他僵硬地扭转自己想要往墙边靠近的脚尖, 转身往自己的房间走去。 落座之后, 他对着空气说：“听闻郑娘子是上次抓捕客船运盐一案的幸存者，三族之内只剩下一个姨母。你去帮人把亲人找到，说来此事也有我们都水监准备不足的过错。” 下一秒, 房中悬挂的帷幔似被清风吹拂一般, 微微晃动, 不仔细观察的话根本发现不了。 崔知韫也仿佛刚刚没有说过那番话一般, 继续浏览桌上的文书, 着重圈定自己认为私盐案中最有可能的嫌疑人, 之后将会进行最严密的监控和调查。 现在最重要的就是等着光禄寺卿给出的消息, 不管怎么说今天能够调换祭品的官员肯定是逃不了的。 之后再根据现有的关系网，进一步圈定私盐案可能的主谋。 想到这，他不禁开始思考亲自外出查案的可能性，特别是对于能从关内道和陇右道运出私盐的事情，不实地考察一番估计很难有结果。 当崔知韫的大脑进入更激烈的思考，郑琬镬内的食材也进入更加激烈的翻炒。 将酸笋内部的水汽炒干之后，完全激发出其内部所蕴含的酸味物质，装盘放到一盘备用。 这个时候就可以开始准备炒料，进入最后的组合环节。 她往镬内倒入适量的油, 加入姜蒜、辣椒段、桂皮、八角和花椒一起爆香，等到香味全都被激发出来之后, 就可以往里面加入糍粑辣椒，炒出红油，以及里面的辣椒表皮微微卷曲。 就可以加入我们的主角——螺蛳，给炒干水汽的螺蛳放入里面搅拌均匀，使每一颗螺蛳都沾染上糍粑辣椒的红油，上色均匀。 再加入刚刚炒好的酸笋，让酸笋的酸味和香味侵染里面的每一颗螺蛳，就连其他的配料也逐渐裹上酸笋的气味。 这个时候顺势倒入一碗的水，冷水和高温的镬壁撞击，瞬间激发出大量的水汽，连带着酸笋的气味更加浓烈地弥漫在整个空间中。 郑琬位于气味的最中心，闻的时间一长，对于周围的变化感知变弱，丝毫没有意识到她制造的是一个怎样的气味炸弹。 顺着风可以飘到都水监及其周围的任何地界。 刚开始崔知韫的心里想着事情，还可以专心致志地按照自己的想法动笔，可是随着窗外传来的味道越来越浓烈，他的心控制不住地飘远。 等到他恢复意识的时候，就发现自己长时间不动笔，笔尖上的墨汁一直往下滑，滴落在纸上，形成一个非常大的圆点。 在干净整洁的文书上格外显眼，达到一种已经无法使用的程度。 他目光紧紧地盯着纸上的墨点，久久没有动作。 最后他还是缓缓地站起身，将文书用镇纸压住，毛笔搁在一旁的笔洗上，走到对面架子上的铜盆旁，清洗手上沾染的墨汁，而后朝着香味传出来的地方走去。 此时的郑琬还沉浸在美食的制作当中，对于自己造成的影响丝毫没有感知。 看着镬内不断翻腾的汤汁，她赶紧将自己炸好的鸭脚和豆泡一起放进去，让它俩也浸入迷人的酸笋香味，这两种食材吸饱汤汁之后，味道只会更上一层楼。 她耐心地等候煮软之后的鸭脚，同时将自己特意准备的白米饭取出来，这样的下饭菜当然是要配着米饭才更好吃。 她弯着腰，一手端着碗，一手拿着勺子舀镬内的汤汁，不停地浇在最上方的鸭脚和豆泡上，帮助两者入味。 嘴里已经在开始想象待会儿的美味，甚至因为这个美妙的想象，她还情不自禁地哼响歌曲，一副悠然自得的模样，丝毫没有想过今天都水监除了负责在外围保护的守卫外，还会有其他人的存在。 崔知韫靠近的时候就看到这样一副绕有生趣的画面，身着麻布衣裙的女娘，一副怡然自得地准备膳食，嘴里哼着不知名的曲子，听起来就让人欢乐。 他情不自禁地勾起嘴角，缓缓靠近郑琬所在的位置，直至感觉两人之间只剩下五步之远后停下。 尽量用自己最温和的声音喊道：“不知道某有没有这个荣幸，可以与娘子买些饭食？今日外出忙碌，还没来得及吃午膳，突然闻到娘子这里传出来的香味，腹中饥饿，特来叨扰。” 沉浸在自己世界中的郑琬，突然听到身后传来男子的声音，差点吓得把自己手里的碗都给扔了。 碗没扔，但是铲子被她扔开了，铲子撞在铜镬上发出清脆的声音。 “铿！” 她猛地转身发现是崔知韫，紧张的心瞬间落在原处，自从上次进行过交易之后，她对于崔知韫这种世家子弟的畏惧消散不少。 郑琬呆呆地看着对方好一会儿，才从脑海中挖出来刚刚崔知韫说过的话。 回想到自己每一次给对方吃食或者吃食方子，得到的回报都是最高的，而且她炒的量也不少，两个人吃足够了。 脸上立马挂上甜甜的笑容，眉眼弯弯地笑着说：“自是可以，儿今日准备的饭食还挺多的。就是这样吃食是用螺蛳、鸭脚、酸笋一起做的，不知道崔监丞能否入口？” 崔知韫听到螺蛳的时候，心生好奇，非常想知道郑琬又用这种其他人看不上眼的食材做了什么好吃的东西。 可是一听到里面还有鸭脚，他的脸色顿时凝住，有点不敢相信自己刚刚听到的话。 回望着郑琬，两人的视线交汇在一起，他看出郑琬的眼神中流露出的只有肯定二字。 他深思熟虑了一会儿，回道：“郑娘子手艺非凡，不管做什么都是世间难得的佳肴，某有幸尝试，自然不舍拒绝。” 说罢，他直接坐在椅子上，一副今日午膳就是要在这里享用的样子。 这个动作倒是把郑琬看呆了，崔知韫这样的人难道不是应该取了吃食回自己办公的房间吃吗？甚至是公厨的用餐区也可以，与她这样的杂役挤在一张桌上像什么回事。 即使郑琬不喜欢妄自菲薄，但是在现在这个时代这样的举动可不是什么正常的行为。 就像是杜明兆每日来公厨用朝食一样，只要他选定了一个桌子，鱼师和守卫们就没有一个会主动与他同坐一桌的，现在同理。 此时她就连耳边不断扑腾的汤汁都顾不上，眼神中满满的都是不解，望着崔知韫的位置不挪开。 或许是郑琬的视线太过灼热，崔知韫抬起头回望，提醒道：“郑娘子，镬里的汤汁似乎快要烧干了。” “什么！” 这下子郑琬什么都顾不得了，这个时候什么都没有自己的螺蛳鸭脚煲重要，一转身，就看到里面已经消失大半的汤汁。 她赶紧放下手里装满米饭的碗，从一旁取出大碗，将镬内的食物全部盛到碗中。 这个时候她情不自禁地感叹，要是有一个砂锅就好了，用砂锅炖煮出来的螺蛳鸭脚煲才是极品。 短短一瞬间，她就想好在自己的家里的厨具中还要加上一个砂锅。 而后用筷子将碗里的食材整理好造型之后，最后再撒上一把炸花生，端到崔知韫的面前，提醒道： “这就是儿今日准备自己吃的田螺鸭脚煲，这道菜最好配着米饭一起吃，崔监丞稍等。” “麻烦郑娘子。” 崔知韫对于这方寸之间却堆放着琳琅满目物件的区域，实在是不敢轻易行动，担心自己一不小心就扰乱这些乱中有序的场景。 对于此时的郑琬来说，崔知韫刚刚的话就表明他是一个客人，客人等着服侍并没有什么不对的，更何况对方还掌握着自己的生杀大权。 装满一碗饭之后，迅速重新出现在桌子旁边，把属于崔知韫的碗筷放到对方面前之后，迅速在对面的位置落座。 不过椅子她也是要坐的，自家难不成还让她站在一旁落寞地吃饭？ 坐定之后，她目光扫过崔知韫的脸，发现对方也没有什么反对的意思，坐着动作就更加稳了。 崔知韫也留意到一闪而过的视线，闻着鼻尖不断往身体里钻的酸香味，察觉到嘴里不断分泌的唾液，他试探性地开口道：“可以用膳了吧？” “崔监丞请用。” 郑琬示意对方先动手。 崔知韫也不讲究这一时半会儿的客气，用着一旁准备的筷子，往螺丝鸭脚煲里伸去。 一眼看过去，碗里面螺蛳和酸笋几乎是穿插在表面的鸭脚和豆泡之间，汤汁最上层是亮眼的红油，将金黄色的鸭脚和豆泡包围在自己的范围中。 虽然他不介意里面放了鸭脚，但是让他第一口就吃鸭脚，想想还是觉得有点不能适应，于是筷子朝着一旁更加显眼的豆泡伸去。 金黄色的豆泡里面吸满了汤汁，刚从碗里捞出就有一股汤汁顺着豆泡往下流，夹在筷子上移动的时候，那种汤汁在内部晃动的感觉，更是通过筷子传导到他的手上。 想到这是刚刚从镬里捞起来的食物，他不敢直接一口咬下，担心烫到自己的舌头，但是小小地在豆泡上咬下一个口子还是可以的。 将豆泡靠近嘴边，感受到那股滚烫的香气在自己的嘴唇不断翻涌。 他张口小心翼翼地将豆泡的一角咬下，酸味瞬间透过豆泡传到舌尖上，让他的嘴里爆发出对于食物更强烈的渴望。 耐心地咀嚼这一小口的豆泡，眼神却在观察手里露出内里的豆泡，被炸制中空的区域浸满了浓郁酸香的汤汁，除却四周金黄色的部分，内里中间的部分依旧保持着豆腐应该有的白色。 等到察觉豆泡里的汁水已经适宜入口之后，他迅速将一整个豆泡塞进嘴里。 在牙齿咬破的一瞬间，他能感受到无数温热的汁水四溅开来，冲洗的同时也满足了身体不断发出的渴求信号。 那是一种无法用言语形容的滋味，刚开始最先察觉到的是酸味以及辛辣味，这种刺激感觉在整个口腔里蔓延开来，仿佛只有不断吸气能够缓解。 紧接着就是属于这道菜融合之后散发的鲜香和醇厚香浓，所有的滋味混合在一起，形成它独有的味道。 甚至豆泡的外皮酥脆咬起来还有点嚼劲，内里的白色部分却格外的绵软鲜嫩，仿佛是两个世界的存在。 坐在他对面的郑琬，沉浸在美食当中之后，也顾不上观察崔知韫这种慢吞吞的动作。 这道菜她的第一选择当然是鸭脚，特别是这种先炸过后又煮制的鸭脚，里面已经灌满了汤汁，她一口就吸到了满满的香浓汤汁。 胃口瞬间被这股香味打开，鸭脚的外皮虽然看起来非常的坚韧，但是她轻轻用牙齿一撕，立刻进入嘴里。 炖煮的十分软烂，几乎不用怎么咀嚼，就已经在嘴里消失。 同时掩藏在内里的部分也露出来，咬上去的口感有点滑滑的，能够感觉到鸭脚上的胶质感。 牙齿一斩断，鸭脚肉在嘴里来回转移几次，里面的骨头就被郑琬轻而易举地吐出来，毫不费力，这就是长时间炖煮能够带来的益处，这样吃起来也不显得不雅观。 但是接下来吃螺蛳，就有点不在郑琬的控制下了。 虽然她很想小声地就把筷子上的螺蛳内里的肉吸吮入口，但是吸吮的力度一小，只能吸上来灌入螺蛳里面的汤汁，其他的根本吃不到。 在接连几次的失败之下，她直接不顾及什么脸面了，用力一吸。 “嗦——” 原本紧紧藏着的螺蛳肉就瞬间飞进嘴里，她顺势斩断不能吃的部分，将弹牙有嚼劲又十分鲜美的螺蛳肉吃进嘴里。 坐在她对面的崔知韫注意到这一幕，也回忆起刚刚郑琬提过这道菜的名字。 如果他连主材都不吃的话，是不是有点浪费了这道菜的精华。 而且吃这个螺蛳总比吃红螯虾要雅观一点，于是在他刻意忽视声音的情况下，夹起一颗螺蛳，对准位置，深吸一口气。 藏在里面的肉瞬间飞到嘴边，他模仿着郑琬的动作，终于吃到了这个心心念念的食物。 螺蛳肉表面也是沾染着酸辣香醇的汤汁，完美地将其原本的腥味掩盖，吃的时候只能感受到螺蛳肉独有的口感，以及本身的鲜味。 崔知韫吸食发出的声音也不算小，违背了他一贯施行的食不言寝不语的准则。 在世人看来是极为不雅观的举动，因此，他的脸下意识地绷紧，企图压制从心底蔓延开来的羞意。 忍不住抬起眸子观察对面的郑琬，却发现对方比自己想的心大多了。 或许是因为听到了自己刚刚发出来的声音，现在的郑琬吃起螺蛳来更是不管不顾，几乎是一口一个，耳边全是吸食螺蛳肉产生的“嗦嗦”声。 不知道为什么看着这样的郑琬，崔知韫的心忍不住泛起一圈涟漪，情不自禁加入这场吸吮螺蛳肉的比赛当中。 不一会儿，两个人的面前就堆满了螺蛳壳，碗中的食物也没剩下多少。 可以说这一顿两个人吃的是非常满足，而且最后崔知韫也知道了这道菜最重要的应该是菜名未曾提及的酸笋，这是这道菜最精华的组成部分，大部分的香味都是来源于它。 这顿午饭结束之后，郑琬躺在自己的床上，心满意足地摸着刚刚崔知韫给自己的银花生，开始计算自己现有的存款，以及要是自己每天都有崔知韫这样的大主顾的话，那么她一天能赚多少银子。